- Борошно розумно під час курсу - Який з них я повинен вибрати?
Нехай на ногах є чоловік, який, стоячи перед полицею, пристосовується до незліченних видів борошна. Ми намагаємось допомогти в цьому: що, чому і для чого це використовувати?
Під час помелу злаків виробляється борошно, крупа та висівки. Борошно - це дрібнозернистий продукт, одержуваний із злаків подрібненням та частковим лущенням. У більш широкому розумінні, крім борошна з злаків, борошно з бульб і бобових також класифікується як борошно (наприклад, картопляне борошно, горохове борошно).
Зерно також можна фізично розділити на три основні частини - лушпиння, ядро та зародки. Інгредієнти містяться в різних концентраціях. Шкаралупа є основним целюлозою, харчовим волокном-носієм, підстилаючі шари багаті мінералами та вітамінами. Ядро складається в основному з крохмалю та білків, зі значним вмістом цукру, жиру та мінералів. Мікроб також багатий мінералами, вітамінами А та Е.
Цільнозернові борошна - це ті, які містять як зовнішні шари (висівки), так і зародки. Наприклад, ми можемо виділити три основні види пшеничного борошна: борошно дрібне, борошно уловне, хлібне борошно.
Не рекомендується використовувати цільнозернові борошна під час лікування Regenor. Оскільки цільна пшениця може бути грибом, який називається фузаріозом. Не законно мати його, але оскільки він є фактором ризику, його слід уникати.
Під час курсу найкраще підходить житнє, гречане, пшоняне, кукурудзяне та рисове борошно.
Кукурудзяне борошно
Не містить глютену. (Глютен - це білок, що міститься в пшеничному борошні, який може мати алергенну дію.) Це важливий інгредієнт у багатьох європейських країнах, але китайська кухня також часто працює з ним. Відмінно підходить для загущення соусів, вареників, крем-супів, збагачення м’ясних начинок. З нього готують дві відомі народні страви - пуліску та прозу.
Варто додати в хліб невелику кількість, яка буде мати трохи солодкуватий, приємний смак від кукурудзяної муки. Можна також використовувати для солодких пиріжків. Потрібно подбати про те, щоб кукурудзяна мука була свіжою, оскільки, хоча вона має свіжосолодкий смак і приємний аромат, несвіжа кукурудзяна мука легко гірчить.
Його також можна зробити з коричневого та білого рису. Шовковиста текстура, без глютену. Рисова локшина також виготовляється з рисового борошна, яке є загальним інгредієнтом китайської їжі. Для випічки його зазвичай змішують з іншим борошном. Рисове борошно можна добре використовувати для пісочного, розсипчастого тіста, але з нього також можна готувати вареники, млинці та крем-суп. Він також чудово підходить до солодощів, ми також можемо згущувати з ним соуси.
Перевага рисового борошна полягає в тому, що під час випікання не потрібні яйця, тому пиріжки з рисового борошна можуть вживати люди з алергією на яйця або високим рівнем холестерину.
Житнє борошно (RL)
Жито - наша найважливіша злакова культура після пшениці. Житнє борошно (наприклад, RL 60; RL 90; RL 125; RL 190) в основному використовується для випічки хліба. Він має віталізуючий, стимулюючий імунний ефект і підвищує фізичну форму. Багатий вітамінами групи В, кальцієм, магнієм, азотом та фосфором. Через низький вміст клейковини доцільно змішувати її з іншим борошном.
Не містить глютену. Випускається у темній та світлій версіях. Гречане борошно надає хлібу грубий, землистий смак, але вміст клітковини вдвічі перевищує вміст борошна Грем. Вміст ненасичених жирних кислот на 77% перевищує вміст пшениці. Російський пиріг, бліні, готується з гречаного борошна. З нього також можна готувати хліб, сухі макарони або гречку.