ЯКОН (Якон) = містить інулін. Це знижує рівень холестерину в печінці та збільшує щільність кісткової тканини. Це знижує рівень цукру в крові (при цукровому діабеті). Він складається переважно (на 65%) з інуліну, розчинної клітковини, яка не впливає на рівень цукру в крові (низький глікемічний індекс). Інулін має пребіотичну дію (для підтримки росту корисних бактерій у кишечнику). - Особливо при лікуванні діабету, але також ожиріння.
Домом Якона є східні схили Анд від Колумбії до північної Аргентини. Він дуже добре пристосований до сезонного циклу посухи чи холоду.
Це трапляється на висотах від 900-2700 м.м.м (Енді). Трава дуже чутлива до морозів.
Якон - багаторічна або багаторічна коренеплоди. У висоту вона досягає 2 м. Стебла рясно листові в квадратному фіолетовому перерізі. Листя покриті
волоски, квіти дрібні, непомітні, жовтого кольору. Насіння - це дрібна попелиця, яка не утворюється в наших умовах.
Якон - відмінна дієтична добавка для всіх, хто піклується про здорове харчування.
Тубільці Перу назвали його "яку", що перекладається як "вода". В англомовних країнах його називають "ycon", а в іспанській "yacón". У деяких районах для яконів використовують назву "перуанський соняшник".
Якон створює підземні та кореневі бульби у формі спіралі. Зазвичай вони розташовані в пучку до 20 штук вагою близько 0,5 кг, покритих фіолетовою шкіркою. М’якоть містить велику кількість води, злегка жовта і дуже крихка, має смолистий смак.
Інгредієнти: Бульби містять полісахарид інулін, який під час зберігання ферментативно розщеплюється до фруктози та глюкози. Значним є також вміст поліфенолів, вітамінів та мінералів. Також бульби містять кальцій, магній, калій, фосфор, залізо, натрій, вітаміни В1, В2, С. Олігосахариди та фруктани активізують біфідобактерії та пригнічують гнильні процеси в кишечнику. Завдяки високому вмісту кальцію, він є підходящим допоміжним засобом для лікування захворювань суглоби та остеопороз.
Якон використовується як відмінна дієтична добавка в різних редукційних дієтах, він також підходить у складі овочевих салатів. Він також має значні імунорегуляторні властивості (регулює захисні сили організму).
Підходить:
Для діабетиків 1 типу
Для поліпшення імунітету
При захворюваннях травного тракту
Під час редукційної дієти
При підвищеному артеріальному тиску
Для зниження рівня холестерину
Якон вирощують переважно для кореневих бульб, які містять фруктоолігосахариди інулінового типу ß (21), що благотворно впливає на діабетиків та людей із надмірною вагою. Якон також є дуже багатим джерелом антиоксидантів, що містяться в основному в листі. Він органічно росте більше 12 років на експериментальних ділянках Інституту тропіків і субтропіків - CULS. Рослинний матеріал, отриманий з Болівії, Еквадору, Німеччини та Нової Зеландії, висаджується на органічно удобреному полі в середині травня. Якон не страждає серйозними хворобами та шкідниками. Урожайність бульб значною мірою залежить від суми опадів, тому зрошення необхідно в спекотні літні дні. Кореневі бульби збирають у жовтні. Спочатку збирають надземну частину якону (з якої можна вирізати і сушити листя до чаю.), Потім бульби гравірують. Середня врожайність кореневих бульб становить приблизно 25,51 т/га (2001-2005). Тривалість вегетації в середньому становить 163 дні.
У країнах походження це багаторічна рослина, але в наших умовах її можна вирощувати лише як однорічну рослину. Розмножується вегетативно - висаджуються так звані «каудекси», які рослина створює у своїй підземній частині. У зв’язку з тим, що якун надзвичайно чутливий до морозів, вирощені в парній саджанці каудексу або яка не висаджують на відкритому грунті до кінця квітня-травня, а збирання врожаю необхідно проводити до перших осінніх заморозків.
Надземна частина рослини масивна, розгалужена і висока (у Перу вона виростає до висоти 3 м, на півдні Словаччини - до висоти 2,7 м), з густим листям, а в кінці вегетаційного періоду з невеликими жовті, схожі на соняшник квіти. Листя великі, світло-або темно-зелені, іноді бузкові, дрібно-волохаті і трикутної форми.
Подрібнене сушене листя яка використовують для приготування лікувального настою. Листя можна збирати і сушити протягом усього вегетаційного періоду. Регулярне вживання чаю з яконом допомагає у профілактиці та лікуванні кількох так званих хвороб цивілізації: знижує рівень цукру в крові (при цукровому діабеті), захищає та коригує мікрофлору кишечника, тим самим знижуючи рівень холестерину та регулюючи артеріальний тиск, допомагає у лікуванні остеопорозу та хворих суглобів, завдяки поліфенолам та антиоксидантам зменшує ризик серцево-судинних захворювань та благотворно впливає на травного тракту.
Також листя містять речовини, що мають антибактеріальну та протизапальну дію.
Якон - відмінна дієтична добавка для всіх, хто піклується про здорове харчування. Він дуже багатий інуліном та фруктоолігосахаридами (ФОС). Інулін - природний полісахарид, який складається на 97% з фруктози та на 3% з глюкози. Це важливо для людського організму, оскільки воно створює джерело поживних речовин для біфідобактерій, захищає товста кишка проти запалення та пухлин, зміцнює імунну систему, підтримує синтез вітамінів, регулює рівень глюкози в крові, знижує рівень ліпідів та холестерину та збільшує засвоєння мінералів. ФОС нормалізують стан мікробної флори товстої кишки і рекомендуються людям з ожирінням та діабетикам через низьку енергетичну цінність. FOS також покращує здоров’я травного тракту та запобігає дріжджовій інфекції. Інулін також діє проти запорів, знижує рівень холестерину в сироватці та печінці та збільшує щільність кісткової тканини.
Клітковина в бульбах яка сприяє спорожненню кишечника та допомагає знижують рівень цукру та холестерину в крові. Вони покращують шлунково-кишковий стан організму, покращують толерантність до глюкози та відповідь на інсулін, знижують рівень жиру в крові та артеріальний тиск. Вони також зменшують фактори ризику ішемічної хвороби серця, ризик розвитку та розвитку деяких видів раку та вони посилюють відчуття ситості в шлунку, тим самим зменшуючи ожиріння.
Бульби Якова можна їсти сирими після очищення, вони чудово підходять для різних овочевих або фруктових салатів, їх можна варити, тушкувати, запікати і варити. Під час варіння вони не киплять. Якон також можна використовувати як замінник пагонів бамбука в китайських стравах. Вони також споживаються у світі у вигляді сушених чіпсів, а також їх використовують для виготовлення низькокалорійного сиропу (також) для діабетиків.
Завдяки високому вмісту білка можна використовувати подрібнені стебла та листя якону як корм для худоби.