Гіннес належить до групи "елів", тобто пив верхнього бродіння, включаючи стаут, тобто ірландське коричневе пиво. (Інша велика група - це найпоширеніший тип, "лагер", при якому дріжджі поміщають під сусло під час бродіння пива. Кажуть, що Гіннеса завжди готують з одними і тими ж дріжджами, і особливу увагу також приділяють обсмажування ячменю. Оригінальна пивоварня Гіннеса працює і сьогодні - її площу в чотири гектари компанія орендувала в 1795 році на дев’ять тисяч років. Особливий смак Гіннесу надають зерна ячменю, обсмажені за традиційним рецептом, більше 260 років з того часу, як Артур Гіннес, батько якого вже пробував пивоваріння, виготовив перше пиво на своїй пивоварні в Сент-Джеймс-Гейтс у Дубліні. Ще однією особливістю пива є його виняткова м'якість - у Гіннесі мало вуглекислого газу, натомість воно спінюється газом азоту. Це додається до пива, коли воно вистукується, і саме для цього і потрібні маленькі кульки у пивних банках - також плаваючий віджет, який офіційно називається плаваючим віджетом, який готує щойно відкрите пиво зі свіжим газом азоту за допомогою спеціального процес.
Спеціальні інгредієнти також постачаються зі спеціальною послугою. Справа в повільному, подвійному постукуванні: спочатку потрібно наповнити глечик піною, дочекатися, поки вершкове пиво встигне після піноутворення, піна приємно зникне, а потім знову потрібно наповнити глечик. І на все це, ідеальна пінта, за даними заводу Гіннеса, займає загалом 119,53 секунди.
Кажуть, що Гіннес - та інше коричневе пиво - дуже добре впливає на наш організм (звичайно, споживається в міру). Вже у двадцяті роки пивоварня розробила рекламу на здоровий вплив пива (також), обґрунтованість якого підтверджується останніми дослідженнями - регулярне вживання пива зменшує ризик серцевого нападу. Пиво також є низькокалорійним, і в 19 столітті його навіть рекомендували спортсменам та годуючим матерям. На той час держава була великим прихильником поширення хорошого пива - серед іншого, вони підтримували пивоварні, створені на той час, за допомогою податкових пільг. Ще один популярний ірландський напій, вирішення проблем громадського здоров’я, спричиненого надмірним споживанням віскі, спостерігався в переході на більш слабке пиво.
Незважаючи на те, що Артур Гіннес спочатку починав з елю та портера (ще одне коричневе пиво), зрештою його стаут став найвідомішим, включаючи проект Гіннеса, який більшість з нас знає. Також популярна набагато газованіша версія Extra Stout, ніж зазвичай. Звичайно, в Ірландії є декілька чудових сортів пива, набагато більше стаутів, але ірландське червоне пиво також відоме (виготовляється, зокрема, вітчизняними пивоварнями). Одні клянуться Мерфі, інші клянуться Бімішем - ми можемо рекомендувати їх усіх лише любителям пива!
(Якщо вас цікавить публікація, ми рекомендуємо ще кілька творів - наприклад, найпопулярніше ірландське пиво, Про детальну історію Гіннеса, або невеликий, який зараз працює в Ірландії пивоварні.)