Після нашої телефонної розмови ми провели аптечний тест на чутливість до глютену, який на щастя став негативним. Чи правильно я розумію, що це означає, що крупи з меншою цінністю на FOODTESTEN можна їсти безпечно, незалежно від глютену? Тому слід уникати лише пшениці, ячменю, гречки, а модерацію твердих сортів пшениці, кускусу, вівса слід модерувати?
Я також зміг поговорити зі школою, "дієтичний обід" єдиний у своєму складі: без молока, яєць та борошна (клейковини), соя не може сказати, але ми розглянемо це пізніше. Як зазначено на час розслідування, нам потрібен буде письмовий висновок школи, тому, будь ласка, надішліть своєму синові пропозицію щодо молока, яєць (сої?), Дієти без пшениці письмово - бажано з паном Кркосом та твій підпис.
Відповідь: Доброю новиною є те, що целіакія стала негативною. Для отримання багатьох позитивних результатів рекомендується виключати продукти харчування старше 60 років. Завдяки м’якій чутливості гліадину (значення 34), негативному тілу целіакії та іншим високим значенням, достатньо уникати пшениці, ячменю, твердих сортів пшениці та вівса, щоб зменшити значення гліадину. Гречка та кус-кус не містять гліадину, але обох слід уникати, виходячи з їхньої цінності, і вживати їх в помірних кількостях.
Добре знати, які злаки містять гліадин: пшениця, жито, ячмінь, овес, пшениця камуту, пшениця спельти, тверда пшениця, ці борошна, їх борошно та їх лускаті варіанти. З метою розчинності гліадин попередньо екстрагують із зерен, що містять гліадин. Гліадин розчинний у спирті, а інші білки розчиняються у воді. Ці продукти є в організмі лише з іншим вмістом білка, з них попередньо витягується гліадин.
Його маленький син також чутливий до інших білків пшениці, ячменю, вівса, твердих сортів пшениці.
Пшоно, кукурудза, лляне насіння, тапіока, кокос, насіння гарбуза, лушпиння подорожника, насіння ріжкового дерева, рис, коричневий рис, мигдальне борошно не містять гліадину. Ви можете використовувати ці борошна (випікання, загущення, піноутворення) для приготування їжі. Ви також можете використовувати безглютенову борошняну суміш. Якщо ви печете хліб вдома, рекомендується використовувати ці борошна, оскільки через низький вміст гліадину ви також можете використовувати житнє борошно.
Незабаром ми надішлемо вам офіційну думку.