Каструля з цукіні з сиром та шинкою, на кухні ставка на "менше - це більше"
З матчею, ірискою або фруктовим чаєм: шоколадні торти, щоб закохати любителів солодкого
Тримайтеся подалі від кліше, ці рибні страви найкраще смакують зі склянкою червоного вина
Рецепти з солоним листковим тістом: 5 дивовижних пропозицій
Кабачкове пюре з сирами, особливий спосіб збагатити цю страву
Поділитися Чи повинна рослинна їжа імітувати м'ясо? Ми спробували Céréal Grill Vegetal, продукти для флекситаріанів
Однією з головних тенденцій, що рухає гастрономічним ландшафтом та харчовою промисловістю, є прагнення вести здоровіший спосіб життя, точно знати, що ми їмо та як харчуємось здорово. Це зробило такі дієти, як флекситарна, вегетаріанська та веганська, дещо модними, але все ще залишається те саме питання: чи повинні рослинні продукти імітувати традиційно приготовані страви з тваринними інгредієнтами? Такі бренди, як Céréal Grill Vegetal, роблять ставку на так, щоб також підкорити найбільш хижих. Ми протестували ваші продукти, щоб перевірити, чи відповідають вони очікуванням.
Я вже неодноразово коментував, що мій хлопець любить м’ясо і навряд чи колись відмовиться від нього назавжди. Я намагаюся вносити різноманітність у його раціон, і мені вдалося навчити його, що ви можете насолоджуватися овочами, злаками та бобовими культурами різними способами, але коли я готую гамбургери, він завжди запитує одне і те ж: "Вони справжні чи підроблені?" Такі продукти, як Céréal Grill Vegetal мають на меті запропонувати веганські альтернативи, імітуючи продукти, приготовані з м’ясом, саме прагнучи підкорити невегетаріанського споживача. Отримує?
Готові овочі для зменшення споживання м’яса
Nutrition & Santé нещодавно випустив асортимент продуктів Céréal Grill Vegetal, які вже деякий час доступні на французькому ринку, з наміром не тільки для залучення вегетаріанського споживача, але й для охоплення тих, хто їсть все. Це перше, що привертає увагу в рекламних кампаніях, наголос на необхідності зменшення споживання м’яса як за станом здоров’я, так і з точки зору стійкості навколишнього середовища.
Компанія нагадує нам, що Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує зменшити споживання продуктів тваринного походження, особливо м’яса, оскільки західна дієта схильна до зловживання білками тваринного походження на шкоду овочам, бобовим та цільним зернам. Вони також виділяють ще один факт, поширену причину, яка змушує багатьох вегетаріанців та веганів змінювати свої звички, які тваринництво та м’ясна промисловість споживають набагато більше природних ресурсів і вони забруднюють більше, ніж сільське господарство, яке базується на місцевому рівні.
Починаючи з цієї основи, вони пропонують новий різновид повністю рослинних продуктів, основною характеристикою яких є це імітують формат, зовнішній вигляд та смак найпоширеніших м’ясних продуктів, як гамбургери або паніровані стейки. Тому мова йде не про приєднання асортименту продуктів для вегетаріанців, а про те, щоб спробувати переконати більшість м’ясоїдних тварин зменшити споживання ними тварин, нібито без необхідності пропускати м’ясо.
Для цього вони використовують виробничу систему, засновану на техніці, що називається Технологія високоефективного екструзійного приготування, за допомогою якої вони стверджують, що досягають текстури, дуже подібної до текстури м’яса, Це також вимагає небагато часу на приготування їжі і дозволяє заморожувати вдома. Їх представляють як здорову сімейну альтернативу збалансованому споживанню білка, використовуючи сою та пшеницю як основу. Тому вони не є придатними продуктами для целіакії але так для веганів та непереносимості лактози, хоча це не вказано як таке, оскільки вони можуть містити сліди яєць, риби або молока.
Ескалопи та самородки
Імітуючи типові напівфабрикати з курки та свинини, морські гребінці та нагетси представлені в одній порції відповідно по 2 та 6 одиниць. Інгредієнти практично однакові, хоча поживний вміст дещо відрізняється, і лише самородки позначені як «не містять консервантів». Він складається з білкових сполук, соєвого борошна та волокон, соняшникової олії, клейковини та пшеничного борошна, панірувальних сухарів, рослинних ароматизаторів, цибулі, загусників та солі.
Коли ви відкриваєте упаковку, запах, що з’являється, дуже схожий на запах, наприклад, замороженого Сан-Якобос, і вони виглядають дуже схожими на будь-які інші попередньо приготовані цього типу, з рівномірним покриттям. Щоб їх приготувати, вам просто потрібно підрум’янити їх на сковороді з невеликою кількістю олії протягом декількох хвилин з кожного боку, і тісто хрустке і добре підрум'янене без проблем, хоча це трохи більше відділяє зсередини у випадку із самородками.
Гамбургери
Після однакової упаковки асортименту гамбургери мають два смаки - натуральний та барбекю, і в обох випадках ми отримуємо дві одиниці по 90 г на упаковку, розділену окремо. Ви повинні варити їх по дві хвилини з кожного боку, і ми знову знаходимо пропозиції рецептів для заповнення гамбургера і залиште типову булочку з сиром, помідорами та салатом.
Інгредієнти подібні, знову ж із вмістом білка на основі сої та пшениці, хоча в іншій пропорції та з ароматами та іншими добавками з різними смаковими якостями, такими як димний аромат або ячмінний солод. Ви повинні готувати їх при помірній температурі, оскільки я помітив, що вони можуть легко пригоріти, а зовнішня частина стає занадто сухою, якщо ми їх смажимо, тому краще супроводжувати їх соусом.
Соєві та пшеничні смужки
Це, мабуть, найбільш вражаючий продукт, оскільки він не імітує жодної конкретної м’ясної підготовки, а також не містить тіста. Хоча їх і називають смужками, вони мають дещо неправильну форму, наче ми грубо різали ножем курячу грудку, І я думаю, що таким чином результат є більш "природним", ніж якби вони були надто ідеальними порціями. Ідея полягає в тому, щоб імітувати м’ясо птиці, яке ми зазвичай використовуємо для наповнення фахітасів, буріто чи салатів.
Його готують, прожарюючи смужки на сковороді олією близько 5 хвилин, гарантуючи, що вони добре підрум’янились для досягнення кращого смаку та текстури, хоча знову ж таки вони залишаються трохи сухими самостійно. Обсмажені з рисом та деякими овочами, добре приправлені, вони досить непогані. Виділяється, що це продукт із найменшою калорійністю та більшою кількістю білка у всьому асортименті.
Висновки та особиста оцінка
Я спробував кілька вегетаріанських препаратів різних марок, як правило, у формі гамбургерів або ковбас, хоча це було вже давно Я вважаю за краще готувати власні рецепти, бо, зрештою, це все ще заздалегідь приготовлені страви. Вітається спроба запропонувати дещо здоровішу альтернативу тим, хто зловживає цим видом продуктів, спонукаючи їх шукати інші джерела білка, які не завжди повинні бути тваринами.
У його спробі імітувати м'ясо, я думаю, що результат добре досягнутий, с текстура, яка досить близька до того, чого можна очікувати від цих препаратів, і аромату, який не відкине тих, хто має більш "алергію" на зелений. Але нехай ніхто не плутається, Вони ніколи не можуть смакувати так само, як курячі нагетси або яловичий бургер. Мій хлопець, закоренілий м'ясоїд вдома, дає їм печатку схвалення і стверджує, що в типовому дешевому буфеті можна було повірити, що це м'ясо, тоді як мій брат, який перестав їсти м'ясо кілька років тому, був дуже задоволений, тому набагато зі смаком, як із текстурою.
На мій погляд, ці продукти виконати свою мету - привернути увагу тих, хто прагне дотримуватися більш гнучкої дієти, зменшення споживання ними продуктів тваринного походження, і може стати воротами для адаптації піднебіння до тих, хто не звик вводити рослинні інгредієнти у свій раціон. Але я не був би ідеальним споживачем; Мені подобається, що овочі та бобові, які я готую, підтримують частину їх сутності, мені не потрібна імітація м’яса, щоб насолоджуватися рослинними білками.
У цьому сенсі мені цікаво, чи немає такого певна одержимість створенням «рослинних альтернатив», які занадто імітують м’ясо. Одна справа - підготувати рецепти овочів та бобових у формі гамбургерів або фрикадельок - врешті-решт, це техніка приготування їжі, їм не потрібно копіювати смак або текстуру яловичини чи курки, а інша - поставити мету, яку пам’ятають м'ясо або риба. Я боюся, що врешті-решт любителі м'яса ніколи не будуть повністю задоволені, якщо вони шукатимуть ті самі відчуття, що і біля стейка.
Отже, на закінчення, я думаю, що ці варіанти Вони мають свої переваги, але зловживати теж не слід і не забувайте, що хороша тарілка з овочами, бобовими або злаковими культурами повинна насолоджуватися сама по собі. І якщо ми зможемо привчити дітей з раннього віку цінувати рослинну їжу, перш ніж вони зачеплять такі препарати, як самородки, набагато краще. Що ви думаєте про це? Як правило, ви пробуєте такий тип продуктів?
Поділитися Чи повинна рослинна їжа імітувати м'ясо? Ми спробували Céréal Grill Vegetal, продукти для флекситаріанів