Кофеїн популярний серед 90 відсотків населення світу. Практично кожна культура оцінила його за здатність не давати нам спати.

20 жовтня 2005 р. О 00:00 НІНА КОЛЕСАРОВА

щось

Кофеїн популярний серед 90 відсотків населення світу. Практично кожна культура оцінила його за здатність не давати нам спати. Це стало найбільш широко використовуваною психоактивною речовиною у світі. Кавові компанії пропонують більше двох десятків видів напоїв, а виробники шоколаду, напоїв, таблеток та ліків від застуди не відстають.

Однак багатьох людей турбує кофеїн. Кажуть, що це викликає звикання, це може спричинити інфаркт, поразку або надмірну вагу, порушити хромосоми. Існує також ряд досліджень, які пов'язують кофеїн із різними проблемами зі здоров'ям.

Однак майже релігійне завзяття демонізувати вплив кофеїну, за даними наукового тижневика New Scientist, не базується на достатньо вагомих наукових фактах.

П'ять тисяч повідомлень проти кофеїну

Кофеїн вживався 8000 років тому, але його погана репутація набагато молодша. У 1911 році уряд США подав позов проти виробника кока-коли, оскільки, як кажуть, кофеїн загрожує здоров’ю. У 1970-х рр. Кілька великих досліджень вказували на його зв'язок із захворюваннями серця та раком крові.

Джеймс Кофлін, незалежний каліфорнійський токсиколог, який займається кавовою промисловістю майже чверть століття, бачив близько 5000 таких повідомлень. Ймовірно, найвідомішим є той, що був у 1980 році, коли Томас Коллінз з американської FDA (Управління з контролю за продуктами та ліками) пов’язував кофеїн із порушеннями у новонароджених щурів. В експериментах він давав вагітним щурам дози кофеїну, що еквівалентно приблизно 200 чашкам кави на ковток для людини. Він видавав його через трубки прямо в горло. Однак, коли Коллінз переробив експеримент, і споживання кофеїну стало реалістичним, він більше не спостерігав збільшення вроджених розладів у нащадків щурів.

Більшість інших експериментів також були спростовані через методологічні недоліки. Інші здавались виправданими, наприклад, вплив кофеїну на рак. Врешті-решт виявилось, що це впало через куріння.

Те саме стосується високого кров'яного тиску та серцевих захворювань. Хоча кофеїн підвищує кров'яний тиск, це лише у людей, які зазвичай його не їдять. Офіційні рекомендації людям з високим кров’яним тиском уникати кави відходять у минуле.

Хто б вкрав на каву

Однак негативна "реклама" кави зберігається. Наприклад, кажуть, що не добре поєднувати кофеїн та дієту зі зменшеним споживанням вуглеводів. Деякі з цих дієт забороняють це, оскільки це, як кажуть, підвищує рівень інсуліну в крові і тим самим сприяє накопиченню жиру. Дієтологи відкинули таку спрощену пораду. Це пов’язано з тим, що в накопиченні жиру бере участь низка процесів. Цілком можливо, що кофеїн викликають ті, хто сприяє набору ваги та інші, що, в свою чергу, спричиняє втрату ваги.

А як щодо звикання? Кожна кавоварка знає, що якщо він пропускає ранкову чашку, він, як правило, більш втомлений, роздратований, важче мислить, а іноді навіть болить голова. Думки неврологів, психологів та фізіологів тут розходяться.

Противники кофеїну заявляють про сильну залежність; Відлучення призводить до головних болів, втоми, депресії, блювоти та м’язових болів. Навіть позитивний вплив кави може бути лише очевидним. Порівняння розумових здібностей людей після вживання кофеїну та без нього не є надійним, на думку деяких вчених, оскільки добровольці, яких тестували, здебільшого звикли до кави. Тоді це не покращує їх здібностей, це лише повертає їх до нормального стану.

Прихильники кави стверджують, що той, хто підтримував роботу або навчався до пізньої ночі, знає, що її ефект не просто ілюзорний. Вони також відкидають думку, що кофеїн є наркотиком. Це речовина, що викликає звикання, але не зловживайте нею, оскільки після передозування вона не летить у хмари, навпаки, вона відчуває нервозність і занепокоєння. Крім того, ніхто не пограбував банк і не вбив нікого через каву.

Однак певні ускладнення зі здоров’ям залишаються на обліку кофеїну, такі як незначне збільшення кількості переломів у тих, хто п’є чотири або більше чашок на день. Кофеїн частково впливає на втрату кальцію, що може бути пов'язано з витонченням кісток. Цього можна попередити, виконуючи фізичні вправи та збільшуючи споживання кальцію та вітаміну D.

Нефільтрована кава підвищує рівень холестерину. Неясно, яка речовина за це відповідає, але вона чітко потрапила у фільтри. Питання про шкідливість кави під час вагітності залишається незрозумілим. Хоча це не доведено, краще не ризикувати і замінити його без кофеїну.

Однак любителі кави не обмежуються лише відображенням критики. Вони поступово збирають докази його сприятливого впливу. Доведено, що регулярне вживання кави знижує ризик раку прямої кишки на 25 відсотків. Це також стосується раку печінки, хвороби Паркінсона та діабету 2 типу. Кажуть, що це навіть допомагає проти хвороби Альцгеймера та деяких алкогольних розладів печінки. Спонсором цих досліджень були не кавові компанії, а нецікаві організації охорони здоров’я.

Конкретні принципи різноманітних переваг кави досі овіяні таємницею. Адже, крім кофеїну, він містить ще близько двох тисяч інших речовин.

Поліфенол, ймовірно, зобов'язаний своїм протираковим ефектом. Цей тип антиоксидантів міститься також у вині, шоколаді, чаї, фруктах та овочах. Однак за своїм змістом кава виграла лабораторні тести.

Кофеїн базується на цьому резюме як наш друг. Нас має турбувати щось інше.

Середній вміст кофеїну в напоях та продуктах харчування
(у міліграмах)