Якщо це кава, то це Італія
Більшість людей думають про Італію, коли мова заходить про справжню каву еспресо, як і я. Хоча ви вже можете знайти високоякісні кави та хороші кафе вдома, і я дуже наполегливий до тих, хто намагається повернути світ старої культури Будапешта або створити щось нове на його основі, але італійський досвід не має собі рівних.
Що може бути причиною того, що в Італії кава настільки ж блискуче смачна, як в елегантному барі, чи то в зоні відпочинку на автостраді, чи просто на поромі, що пливе до острова Ельба? В Італії кава та кава є частиною любові до життя, поштовхом, легкою елегантністю Італії, яка пронизує все. Що дозволяє точно знати про когось на основі його зовнішнього вигляду - навіть до того, як він заговорить - це те, що він італієць. Досвід кави включає гучні місця для сніданку, де чоловіки з іншого боку прилавка завжди мають пару приємних зауважень щодо дам, або принаймні вони можуть спостерігати, як будь-яка кава падає набагато краще, що в будь-якому випадку божественно.
Ми можемо по-справжньому пошкодувати, що не витратили достатньо часу для вивчення італійської мови, коли, сидячи в кафе, ми просто спостерігали, як італійці жестикулювали та розмовляли у повній розслабленості. Ці акценти, ця мелодія, ці рухи складаються в чашці чорного. Якось щільніше, ніж вдома. Більш значущі, новіші та більш електризуючі. Він включає посмішку, сонячне сяйво, пляжний вітерець, кантучіні, патину будівель, звук скутерів, дзвін камбани ...
Раціонально ми знаємо все: що секрет характерно гіркої, виразно темної чорної італійської кави насправді полягає у приготуванні кавових зерен. Як я вже писав про це, смаження кави - це один з найважливіших етапів підготовки. Якщо ми споживаємо рістрет без молока, навіть крихітний недолік може порушити гармонію смаку.
Смаження - це складний хімічний процес, що вимагає високого рівня вміння та уваги. Під час смаження розчинні цукри стають зернами коричневими, а кислотність постійно знижується, а кофеїн виділяється. Під час італійського обсмажування кавові зерна піддаються дії температур 200-220 градусів Цельсія протягом 20 хвилин, що надає каві повноцінний аромат, але багато що також залежить від того, наскільки різкою є зміна температури.
Однак італійська кава не може бути сформульована на науковій основі. Ми можемо точно описати приготування та приготування, але ми не можемо відобразити атмосферу того, що означає справжнє італійське еспресо. Можливо, вам потрібна атмосфера, чарівність місця, атмосфера людей, кафе, що ховаються на звивистих вулицях або пропонують сонячні тераси на просторих площах. Але саме ця невловимість робить італійську каву настільки привабливою, що змушує нас бажати подорожувати ... але негайно;)