Експерти з дієтології та дієтології нагадують нам про важливість збалансованого та різноманітного харчування
Через кілька днів весна а також турбота про тонке налаштування з нетерпінням чекаємо наближення літа. Ми почали бачити дієти для схуднення і стали одержимі втратою цих "зайві кілограми”І за те, що це зробили в найкоротші терміни.
Ми всі цього хочемо диво що змушує нас худнути швидко і, ще краще, якщо ми досягаємо цього майже без зусиль, але якщо є щось, з чим погоджуються більшість дієтологів та дієтологів у нашій країні, це те, що немає "диво-дієтиІ що ми повинні бути дуже обережними в цьому відношенні. Подумайте про це ... якби вони існували, їх би не винаходили щороку.
Хоча, як опубліковано в Консенсус щодо FESNAD-SEEDO з 2011 року недостатньо наукових доказів, які б вказували на те, що середземноморська дієта в ізокалорійних умовах спричиняє більшу втрату ваги, ніж інші типи дієт при лікуванні ожиріння, визнано, що Більше дотримання середземноморської дієти може допомогти нам запобігти надмірній вазі та ожирінню.
Серед багатьох корисних властивостей для здоров'я середземноморського режиму харчування можна виділити "кілька якостей, таких як характер жиру, який його характеризує (переважно забезпечується оливковою олією, рибою та горіхами), пропорція основних поживних речовин, що зберігати свої рецепти та багатство мікроелементів, що містяться в їх кулінарних препаратах, в результаті використання при обробці сезонних овочів, ароматних трав та приправ », - нагадує нам Доктор з питань харчування та професор UCM, Беатріс Белтран де Мігель
Риба, здорове джерело білка
Однією з альтернатив м'ясу та похідним як джерелу білків високої біологічної цінності є риба. Як додаткова вартість у випадку дієти, загалом навіть жирна риба має нижчий вміст жиру, ніж м’ясо, тому їх енергетична цінність також нижча (нежирна = 60-80 ккал/100 г; жир = 150-200 ккал/100 г).
Крім того, риб’ячий жир Він є одним з найбільш ненасичених у тваринному світі і є важливим і майже унікальним джерелом поліненасичених жирних кислот (АГП), що має важливе значення для нашого організму. Ми говоримо про довголанцюгові AGP сімейства ω-3 (EPA та DHA), походження яких полягає у великій кількості цих жирних кислот, що містяться у водоростях та морському планктоні, які споживають риби. Риба, в свою чергу, є найбагатшим джерелом вітаміну D у нашому раціоні і містить дуже велику кількість ретинолу та вітаміну B12, особливо жирних та печінки риб.
Морський лящ, морський окунь і морський окунь свіжіші, ніж будь-коли, в наших морях!
Якщо всі ці причини спонукають нас включати більше риби у свій щоденний раціон (увага, замінюючи інші продукти тваринного походження), в цей час морський лящ, морський окунь і морський окунь з "наших морів"Вони є чудовим харчовим та смачним варіантом не тільки тому, що вони є найбільш свіжою рибою або через їх помірну та постійну ціну цілий рік, але через їх велику універсальність та простоту приготування на кухні, а також через їх широкий і "усвідомлений" книга рецептів.
Звичайно, у цьому випадку важливо, щоб ми переконались, що морський лящ, морський окунь та кукіль мають знак «Розведення наших морів", Що є сертифікатом, який гарантує нам, що вони були вироблені на нашому узбережжі та свіжість, що забезпечується близькістю.
У цьому сенсі "марка Crianza de Nuestro Mares гарантує, що це риба, яка виходила з моря лише кілька годин, що є максимальною гарантією свіжості для споживача", - коментує великий захисник місцевої продукту та поваги до сировини, такої як Шеф-кухар ресторану Ars Vivendi у Мадриді та найкраща учасниця шеф-кухаря, Марія Роза Гарсія Мансо.
Відповідальне споживання: запорука майбутнього
Іспанія є еталоном у аквакультурі у всьому світі, і її система виробництва риби є найбільш передовою та інноваційною у всій Європі, тому риба, вироблена на наших узбережжях, крім того, що гарантує її якість, завдяки своєму споживанню дозволяє нам співпрацювати задля стійкості нашого їжа.
Вже два роки морський лящ, морський окунь та крокери з наших узбережжів мають ідентифікаційну етикетку з печаткою "Розведення наших морів"Що полегшує споживачам розрізнити нашу рибу і, отже, пропонує їм можливість можете вибрати, "Право, яке ми, споживачі, маємо всі, і що нам, іспанцям, доведеться навчитися ним користуватися, особливо тому, що це спосіб захищати і заявляти про своє" Мері Роуз.
Про печатку "Кріанца де Нуестро Марес"
Штамп "Розведення наших морів”Це ініціатива, просунута Іспанською бізнес-асоціацією виробників морської культури (APROMAR), за допомогою якої завдяки жорсткій етикетці, що звисає на зябровій кришці, споживачі можуть легко впізнати рибу, вирощену на нашому узбережжі. Від APROMAR вони закликають споживачів шукати цю пломбу, яка гарантує якість і свіжість нашої риби, і запитати про це у свого виробника риби.
Про групу "З великим смаком дієти та гастрономії"
Дослідницька група "З багато смакової дієти та гастрономії”, Зареєстрована в UCM, спеціально присвячена взаємозв’язку між гастрономією та здоров’ям, використовуючи кулінарну та гастрономічну дієтологію як основний інструмент. Ця група народилася з метою:
- Слугувати стимулом або стимулом для постійного та оновленого застосування сучасних і традиційних знань про харчування в кулінарній дієтології та гастрономії, застосовуючи інновації цих областей до площини здоров’я, невід’ємною частиною цього загально бажаного добробуту.
- Співпрацюйте для збагачення основної харчової культури споживача, даючи йому більше можливостей керувати власною їжею.
Для досягнення цих цілей Кон Мучо Густо працює над безперервним та оновленим застосуванням сучасних та традиційних знань про дієтологію в кулінарній дієтології та гастрономії, особливо застосовуючи інновації цих областей до площини здоров’я.
Про Марію Розу Гарсію Мансо
Шеф-кухар за покликанням та самоучка, Марія Роза потрапила в італійську кухню майже завдяки долі. З того часу, як вона створила свій перший ресторан у віці 19 років зі своїм чоловіком та вірним супутником Діно Нанні, її життя було навколо печей, з яких вона вчилася з пристрастю, наполегливістю та великим талантом.
Марія Роза любить продукт, який вона вишукано і шанобливо поводиться з кухонь Ars Vivendi, де вона здійснює страви середземноморської кухні з італійськими впливами, які завжди відчуваються. Її свіжа паста, виготовлена вручну щодня, постійно пропонується і завжди дивує деталями, які нагадують про гарну базову кухню.
Марія Роза є учасницею поточного видання Top Chef і разом зі своїм чоловіком Діно керує рестораном Ars Vivendi (Zurbano 6, Мадрид).