Цей шеф-кухар та біохімік звинувачує в харчових міфах та попереджає про безкарність шарлатанів у соціальних мережах
Твердження, що кокосова олія лікує рак, є злочином у таких країнах, як Великобританія. Жодна компанія в здоровому розумі не зробить цього, якщо вона не хоче піддаватися судовому процесу із сумнівним ефектом розголосу. Що ви можете зробити, це попросити когось - можливо відомого - похвалити передбачувані антиканцерогенні, антибіотичні та протизапальні властивості цього продукту через соціальні мережі та поширити повідомлення, як пожежа. Жодна з цих лікувальних властивостей не була достатньо доведена, але завжди знайдуться люди, які хочуть їм повірити, і цей варіант є цілком законним, нагадує Ентоні Уоррен, який щойно опублікував The Bessed Off Chef. Погана наука. Вся правда про диво-дієти (Аріель).
БІЛЬШЕ ІНФОРМАЦІЇ
Закінчивши ступінь біохімії в Університеті Манчестера, Уоррен працює шеф-кухарем та консультантом таких харчових компаній, як Symrise. У 2015 році він почав протиставляти у своєму блозі докази того, що стоїть за кокосовою олійною лихоманкою, детоксикаційною дієтою, палеолітом або антиоксидантними добавками, серед інших. У цьому інтерв’ю він розповідає про міфи про нібито чудодійну їжу та розмірковує про те, чому люди схильні вірити в ці історії, залишаючи осторонь раціональність.
Запитайте. У своїй книзі він критикує відомих людей, які захищають диво-дієти, і засуджує їх зв'язки з харчовою промисловістю
Відповідь. Я не вірю в теорії змови, але галузь тут задіяна. Кокосове масло - один із прикладів. Роками тому його зневажали як одне з найбільш концентрованих джерел насичених жирів. Зараз кокосове масло екстра вірджин стало чудо-продуктом. Деякі люди рекомендують приймати по столовій ложці на день, що, якщо ви хочете схуднути, абсурдно з поживної точки зору. Якщо поглянути на етикетку, там нічого не сказано про втрату ваги чи користь для здоров’я, що існує лише в Інтернеті. Думки, висловлені в соціальних мережах, не вважаються рекламою, і саме так поширюються ці повідомлення. Ви не можете оголосити, що це допомагає вам схуднути, бо це брехня, але в соціальних мережах це робить, і ваше повідомлення поширюється набагато більше, якщо ви відома людина. Не знаю, скільки заробляють на це грошей, мабуть, вони все це самі читають в Інтернеті, вірять і починають розповідати про це своїм послідовникам. Настав час щось з цим зробити. Якщо комусь платять за те, щоб бути послом бренду, і він робить подібні заяви, для мене це форма публічності, хоча в законі це не так.
Багато рішень, які ми приймаємо щодо їжі, є інстинктивними
P. Чи слід його переслідувати?
Р. Це дуже важко регулювати. У Великобританії ми маємо закон про рак. Ніхто за жодних обставин не може сказати, що щось може лікувати, лікувати або запобігати раку. Робити щось подібне у ЗМІ - це злочин. Але в Інтернеті це існує. У нас є правила щодо реклами на європейському рівні, які стосуються товарів, і це схоже на книги, засоби масової інформації тощо, але Інтернет настільки величезний, що його неможливо регулювати. Завжди будуть дурні блоги, але я думаю, що нам слід більше працювати в цій галузі.
P. Чому ми віримо в диво-дієти?
Р. Під час пошуку в Інтернеті ви отримуєте стільки інформації, що неможливо проаналізувати її всю, тому ви використовуєте ярлики. Ви покладаєтеся на свою інтуїцію і говорите: "Це звучить добре, це звучить розумно", або ви приймаєте інформацію, яка надходить від людей, яким ви довіряєте. Якби ми не скористались цими ярликами, ми б збожеволіли. Ось чому багато рішень, які ми приймаємо щодо прийому їжі, є інстинктивними, а не раціональними чи обґрунтованими. Вони просто звучать добре для нас, і це може створити нам проблеми, тому що є люди, які використовують нашу схильність інстинктивно вирішувати гроші.
P. Є джерелом явища в Інтернеті?
Р. В Інтернеті та як це працює. Пошукові системи стали дуже специфічними та дають вам результати залежно від вашого смаку та інформації, яку вони мають про вас та ваші попередні пошуки. Це змушує кожну людину замикатися у своїй власній бульбашці з того, у що їй подобається вірити, і навіть не в інформації, яка її ставить під сумнів.
P. Чи запрограмований наш мозок потрапляти в ці пастки?
Р. Люди погано справляються з невизначеністю. Але наука про харчування дуже складна і сповнена невизначеності. Коли наука не дає нам впевненості, ми в підсумку покладаємось на безпідставні пропозиції. Нюанси харчування в кінці дають досить нудну картину, вони не можуть сказати, яка дієта запобіжить розвитку раку або дозволить мати ідеальні абс.
Ми, як правило, сприймаємо їжу, ніби це ліки, і це робить це поганою послугою, оскільки це набагато більше.
Уорнер робить цей робот-портрет для людей, які поширюють диво-дієти. “Я вів життя, яке, навіть не уявляєш, було гламурним завдяки моїй професії. ВСТАВІТЬ ТУТ ІМЯ ГЛАМУРНОЇ ПРОФЕСІЇ, завжди зі швидкістю сто на годину. Я б їв що завгодно, і я не переживав за свій раціон. Моє здоров’я почало страждати. Лише коли я почав контролювати те, що кладу в рот, стан здоров’я покращився. Я почав ВСТУПАТИ ТУТ ВСТАВКУ НАЗВИ ДІЄТИ, і моє життя повністю змінилося. Мої друзі постійно просили мене дати їм свої рецепти, і саме так народився цей щоденник », - пише Уоррен. "Якщо щось підходить до цього шаблону, будьте обережні", - додає він.
P. Чому цей формат працює так сильно?
Р. Усі їдять, тому кожен стає експертом. Особистий досвід завжди сильніший, ніж систематичний огляд досліджень. Ми схильні сприймати їжу як ліки, і це завдає їй поганої послуги, оскільки це набагато більше. На щастя, тепер ви можете відстежити неправдиву інформацію до її джерела. Те, що ми бачимо зараз із фальшивими новинами, відбувається у продуктах харчування роками.
P. Що б ви сказали кожному, хто роздумує про дотримання цих дієт?
Р. Звичайно, я б рекомендував вам цього не робити. Але я не люблю говорити людям, що їсти. Найголовніше, що потрібно знати про будь-яку дієту, це те, що якщо ви хочете, щоб вона спрацювала, ви повинні дотримуватися її протягом усього життя. Не починайте дієту, яку ви не можете терпіти або з якою не турбуєтесь. Знайдіть найкращу для вас, таку, яка має сенс, різноманітна і приносить вам задоволення.
P. Одним з частих аргументів є ідеалізація минулого, повернення до того, що їли наші прадідусі та навіть доісторичні люди.?
Р. Можливо, за часів вашої бабусі чи прабабусі не було охолоджених продуктів, тому їх доступ до свіжих продуктів був значно меншим. У містах Вікторії значно менше людей мали кухні. Було набагато більше харчових отруєнь та шлункових інфекцій, і люди від цього помирали. Ми схильні до романтизації минулого. І це видно в усіх аспектах життя. Взяти, наприклад, "зробити Америку знову великою, гасло Дональда Трампа", або взяти нашу країну назад під час Brexit, від кого саме?
- Ви хочете схуднути Виберіть найкращий сир для свого харчування Luzdeaire
- Капуста, обсмажена - Кетогенна дієта Кейті Ліон та поради щодо здорового способу життя
- Дотримуйтесь середземноморської дієти, багатої фруктами та овочами, і уникайте сидячого життя, щоб запобігти цьому
- Суші з авокадо - кетогенна дієта Кейті Ліон та поради щодо здорового життя
- Тост за пиво за ваше здоров'я! Поради щодо дієти та здорового життя