яловича

телятина Він пропонує безліч можливостей, оскільки існує незліченна кількість вирізів, і кожен виріз можна використовувати різними способами. Одним з найбільш бажаних є яловича вирізка, головний герой цього рецепту, і такий його смак і текстура, що його можна їсти навіть сирим і веде до справді вишуканих страв. Мені подобається найбільше на грилі, і тому я люблю цю страву.

Цей рецепт від Яловича вирізка на грилі з солодкими картопляними чіпсами, карамелізованою цибулею та фуа-мікуїтом це ідеально для особливі випадки Оскільки яловичу вирізку ми зазвичай їмо кілька разів (особливо через її високу ціну) і навіть гарнір з найоригінальніших та найкольоровіших. Навчіться готувати філе так, щоб воно було саме таким, як вам подобається, або рідкісні, точні, або добре приготовані, але не втрачаючи соковитості.

З супровід солодкі штрихи карамелізована цибуля що домашнє приготування дуже просто, і це чудово, також яблуко на грилі Він йому дуже підходить, і хрусткий контрапункт ставить солодкі картопляні чіпси які також легко готуються. фуа-мікуїт Це ідеальний штрих, коли ми подаємо його з особливої ​​нагоди, такої як Різдво, його аромат стає феноменальним із цим м’ясом.

Якщо ви любите телятину, я покажу вам, наскільки вона універсальна, оскільки її можна готувати тисячами способів. Зірка для мене така Антрекот з яловичини з овочами, приготовленими при низькій температурі, або су-відео з румером, неймовірний захват і техніка, щоб отримати від цього м’яса максимум користі. Звичайно, не применшуючи можливості їсти сиру яловичину з цим карпаччо з яловичої філе з пармезаном та татарським соусом або тартар з яловичого стейка з однією з найкращих заправок що ви спробували, настійно рекомендуємо!

Інгредієнти для приготування яловичої вирізки на грилі із солодкими картопляними чіпсами, карамелізованою цибулею та фуа-мікуїтом (4 особи):

  • 4 товстих філе яловичої філе, приблизно 200 або 300 гр кожна. У будь-якому випадку, це йде на смак, тому, якщо ви віддаєте перевагу тонше або навіть товстіше, не біда.
  • 2 червоних яблука.
  • 1 банка фой-микуля.
  • 2 солодких картоплини.
  • Оливкова олія, свіжомелений чорний перець і сіль.
  • Для карамелізована цибуля(У цьому рецепті ви отримаєте більшу кількість, ніж вам потрібно, але я рекомендую вам готувати багато і зберігати в холодильнику для інших приготування, ми любимо всі види сирів):
    • 1 кг цибулі (майте на увазі, що кінцевий результат буде 1/4 від початкової ваги, тому за цим рецептом потрібно отримати приблизно 250 г карамелізованої цибулі).
    • 6 столових ложок коричневого цукру.
    • 50 мл оливкової олії.
    • 1 щіпка солі.
    • Необов’язково, щоб трохи пришвидшити процес і додати йому кислоти: 2 столові ложки бальзамічного оцту Модени.

Підготовка, як скласти рецепт яловичої вирізки на грилі з солодкими картопляними чіпсами, карамелізованою цибулею та фуа-мікуїтом:

  1. покласти фуа-мікуїт У ємності, з якої згодом її можна без проблем вийняти або навіть невелику миску, накриту поліетиленовою плівкою, і залишити в морозильній камері. Як мінімум години достатньо, щоб він заморозився, і якщо ви хочете, ви можете залишити його назавжди в морозильній камері, щоб мати змогу вийняти з нього чіпси.
  2. Почніть з підготовки карамелізована цибуля за нашим рецептом. Відріжте це цибуля максимально тонкими скибочками або смужками. У каструлі з олія та Сіль, додати цибулю. Покладіть вогонь на мінімум і час від часу помішуйте, стежачи, щоб він ніколи не прилипав до дна, і щоб він потроху бракувався.
  3. Якщо в якийсь момент це вдарить вас, додайте трохи води і зменште вогонь, можливо, він буде занадто сильним. Через 25-30 хвилин, коли цибуля стане дуже прозорою, додайте цукор і, за бажанням, оцет, Все добре перемішайте і дайте варитися ще 5 хвилин або поки вам не сподобається. Бронювання.

Так готується карамелізована цибуля

Ось так скибки солодкої картоплі йдуть у духовку

Ми варимо яблуко на мангалі

Готуємо на грилі яловичу вирізку

Завершуємо покриття карамелізованою цибулею та фуа-мікуїтом

Час: 1 година 15 хвилин

Складність: легко

Подавати та смакувати:

Подавайте страви якомога швидше, як тільки яловича вирізка вийде з каструлі. Якщо хочете підготуйте рецепт заздалегідь ви можете залишити все готовим за кілька годин до (карамелізована цибуля ще за кілька днів до цього) і в останню хвилину підготувати філе філе на грилі.

Філе дуже соковите і ніжне, насправді це м’ясо, яке можна їсти навіть сире, смакувати його справді приємно. Гарнізон яблуко виглядає чудово і контрастує з хрусткою солодкою картопляною стружкою. Все це поєднується з солодкістю карамелізованої цибулі та ароматним фуа-мікуітом вони утворюють табличку автентичного ... скандалу!

Яловича вирізка на грилі з солодкими картопляними чіпсами, карамелізованою цибулею та фуа-мікуїтом

Варіанти рецепту яловичої вирізки на грилі з солодкими картопляними чіпсами, карамелізованою цибулею та фуа-мікуїтом:

Після того, як ви освоїте підготовку філе на грилі, можна супроводжуйте його тим, що вам більше подобається. Просто з картопля приготоване, як вам подобається (запечене, пюре, смажене, приготовлене) - це вже приголомшливо, і ви також можете включити ще якусь підготовку або соус але завжди намагаючись не замаскувати смак м’яса.

Якщо ваша кишеня не дозволяє цього або якщо вам хочеться змінити вид м’яса, Ви можете вибрати свиняча вирізка, Іберійська таємниця або качині грудки, хоча насправді будь-яке м'ясо, яке вам подобається на грилі, може добре виглядати в цій страві, та навіть качка конфі запечена фантастична з цим гарніром.

чіпси Ви також можете приготувати їх з морква, Юкка, ріпа, буряк... Звичайно, стежте за ними в духовці, оскільки час випікання, який їм потрібен, залежить від їх товщини, але всі вони смачні та хрусткі, якщо ви запікаєте їх досить довго.

Поради:

Не перепікайте м’ясо або стане надмірно сухим. Якщо вам подобається це рідко чи суть справи, ви вже переконалися, що перехід від каструлі до столу займає дуже мало хвилин, але якщо вам подобається повністю готовий Рекомендую дотримуватися моїх порада Спочатку підрум'яніть його при високій температурі, а потім дайте їй готуватися при низькій температурі, оскільки, якщо ви спробуєте приготувати його повністю і при високій температурі, зовнішня площа стане дуже сухою.

Коли ти готуєшся карамелізована цибуля Я рекомендую вам зробити хорошу суму, оскільки кінцевий результат зменшується до чверті початкової ваги, і він зберігається в ідеальному стані в холодильнику, я мав це до 2 тижнів (але не тому, що ми його витратили) і феноменальний . Нам це дуже подобається супроводжують сири (з козлом та брі рулом чи подібним неймовірно) і паштети і це також чудово супроводжує м'ясо як у цьому випадку і є навіть ті, хто використовує його для приготування картопляного омлету.