Добро отримати непросто "Т-кістковий стейк" у більшості м’ясників (принаймні в Ла-Коруньї). Ми живемо в той час, коли здається «рекомендованим» їсти все легке і дуже нежирне м’ясо, можливо, саме це рекомендують лікарі, і насправді це найздоровіше. Однак якщо ви хочете їсти смачне м’ясо, воно повинно мати жир. Якщо ви спробуєте м’ясо, добре просочене жиром, ви виявите надзвичайний рівень його смаку, і ніколи не захочете з’їсти інше.

Хоча в меню ресторанів часто трапляється, що стейки розрізняють як "бика", або їх ціна непоміркована, або дуже підозріло, що ці стейки є яловичиною.

Яловичі стейки - це не тільки дуже дороге задоволення, їх дуже важко знайти. Він вважає, що однотонний віл спочатку коштує приблизно 10 000 євро, а найціннішою частиною тварини є стейки, які складають ледь більше 16% від загальної ваги. І ціна - не головна його складність (для моєї кишені це так), віл, придатний для м’яса, - це не тільки кастрований самець, він, мабуть, був кастрований дуже молодим, йому повинно бути щонайменше сім років, і це також необхідно що спрацювало, якщо ні, м’ясо не працює, оскільки воно занадто жорстке.

Тим не менш, у нас залишаються смачні стейки з яловичини, які, вдало підібрані та слідуючи процесу дозрівання, виявляються дуже смачними та ніжними. Однак у країні, де так складно вирощувати телят, знайти яловичину на продаж непросто.

Я виріс, споживаючи яловичину, як багато хто з вас знає, Уругвай Це важливий виробник великої рогатої худоби, а м’ясо є одним з найдешевших продуктів у країні, а також смачним. Коли я приїхав до Іспанії та спробував телятину, я не зміг знайти аромат, навіть якщо зосередився і не міг знайти яловичину для покупки.

В Ла-Коруньї вже є кілька м’ясників, де можна знайти стейки з яловичини, добре визрілі та з усією вдачею, необхідною такому м’ясу.

Щоб отримати соковите м’ясо, я купую двокілограмове реп’яче на двох, а потім філе його. Важливо, щоб м’ясо було густим, щоб забезпечити рожевий і ніжний інтер’єр.

яловичий
Я б обрамив це ребра, на мій смак воно ідеальне.

Скуштувати риба з цими характеристиками приємно, як мало хто, але це ситна страва, яка вимагає насиченого, але легкого гарніру, тому я зупинився на якісних помідорах, дитячій моркві та дикій спаржі на грилі.

Ще одним варіантом, який мені дуже подобається як гарнір до такого м’яса, є "Зелена спаржа на грилі з яєчно-горіховим вінегретом"

Я купив дитину моркву на примху, побачив її такою маленькою і такою ніжною, що незабаром уявив її біля свого джерела. Вони дорожчі за звичайне відділення, але це не така дорога примха, як придбання Ferrari, (я купив їх у MAKRO, і вони коштують мені 6 євро).