Для багатьох людей цей тип техніки приготування є синонімом незначного смаку. Однак це може призвести до найвишуканіших закусок. Ми розповідаємо вам, як це отримати.

декалог

26 ТРАВНЯ, 2020 - 15:53

Cocina a la plancha = кухня виключно для хворих або для тих, хто хоче подбати про лінію. Помилка Мало міфів, пов’язаних з кулінарним мистецтвом, настільки хибних. І це те, що коли ця техніка використовується добре, вона пропонує смачні рецепти: їжа зберігає всі свої властивості, поживні речовини та аромат (Практично не використовуючи пов’язки, які це маскують). Тепер, хоча це здається дуже простим, необхідно дотримуватися ряду рекомендації якщо ми не хочемо зіпсувати найсмачніший укус.

  1. Хоча це завжди доцільно, для цієї кулінарної техніки особливо важливо, щоб харчові продукти, що використовуються бути від найвища якість (Оскільки їх не готують з соусами, заправками або бульйонами, які «складають» їх оригінальний смак або консистенцію, це повинні бути дуже свіжі продукти).
  2. Відмінно очищає поверхню з сковороди або антипригарної сковороди, де ви збираєтеся готувати, щоб усунути можливі залишки та запобігти сприйняттю продуктом ароматів інших продуктів, приготованих раніше.
  3. Увімкніть праску і не наливайте на неї олію (до дуже сильний вогонь для дрібних шматочків і дещо більш помірний для великих).
  4. Олія сирої їжі. Таким чином утворюється поверхнева скоринка, яка не дозволить сокам виходити. В ідеалі використовувати a спрей-дозатор для рівномірного розподілу. Якщо у вас його немає, покладіть трохи масла на основу тарілки і пропустіть шматочки крізь неї, добре зливши їх потім. Навіть з м’ясом та рибою для приготування вам не буде потрібно жиру.
  5. Перевертаючи їжу, використовуйте a шпателем, а не підштовхувати їх (якщо соки втечуть, вони будуть занадто сухими)
  6. У випадку м'ясо: залиште шматочки на короткий час, щоб це було зроблено зовні, але всередині рожево (чим більше зроблено, тим твердіше і сухіше, оскільки він втрачає частину соків). Сіль можна додавати після перевертання шматочків. Якщо вони дуже великі, можна закінчити готувати в духовці.
  7. У випадку риба, покладіть його на гарячу праску з боку шкіри (можливо, ви раніше робили на шкірі хрестоподібний виріз, щоб шматок не стискався). Коли шкіра набуде смаглявий колір, переверніть її і пам’ятайте, що з цього боку потрібно менше часу на готування.
  8. Це принципово подаючи дуже гарячу їжу більше нічого не виходить із сковорідки або сковороди, тому що так вони смачніші.
  9. Щоб посилити смак, не додаючи страви калорій, їжу можна заправити спеціями за смаком: перцем, чебрецем, розмарином.
  10. Як гарнір до риби та м’яса, нічого кращого, ніж смачний салат.

Яке залізо я використовую?

М'ясо, риба, морепродукти, овочі, яйця. кухонні тарілки, які ми сьогодні знаходимо на ринку, стали справді корисним інструментом для приготування практично всіх видів їжі здоровим і природним способом. Таким чином, вони ідеально підходять для тих, хто хоче харчуватися збалансовано з низьким вмістом жиру, але без шкоди для смаку.

І це те, що такий спосіб приготування змушує продукти зберігати свої властивості та поживні речовини майже неушкодженими, майже не використовуючи олії, без випарів, і в результаті пропонуючи смачні кулінарні заготовки.

ХАРАКТЕРИСТИКИ:

  • Гладкі або ребристі сковорідки зазвичай мають антипригарне покриття, щоб запобігти прилипанню їжі.
  • Існує кілька розмірів, хоча найпоширеніші моделі розраховані на 4, 6 або 8 людей.
  • У них може бути більше однієї праски, є навіть такі, що поєднують залізо з раклетом в одному приладі.
  • Зазвичай у них є резервуар, де збирається жир та залишки їжі, що полегшує прибирання.
  • Крім того, майже всі моделі включають набір аксесуарів: кришки, шпажки для виготовлення шампурів, піднос для подачі страв, дерев'яні шпателі (ніколи не використовуйте металеві столові прилади, оскільки вони пошкоджують антипригарне покриття) тощо.

ДЕЯКІ ПОРАДИ ПО ВИКОРИСТАННЮ:

  • Важливо завжди мати дуже чисту сковорідку перед тим, як починати готувати.
  • Не проколюйте їжу і не додайте сіль в останній момент.
  • Перед першим використанням бажано очистити його вологою ганчіркою.
  • Після того, як він був використаний, важливо відключити його від мережі та дати йому охолонути, щоб розпочати чистку. Не використовуйте для цього абразивні засоби. Ви можете використовувати кухонний папір і для більш ретельного очищення тканину, змочену мильною водою.
  • Також майте на увазі, що зараз на ринку є моделі, варильна поверхня яких є знімною, набагато зручніше мити вручну навіть у посудомийній машині.

Рецепти приготування на грилі

Кальмари на грилі з середземноморським винегретом

Одні з найцінніших морепродуктів - це кальмари. Вони є невід’ємною частиною раціону в прибережних країнах і в Середземному морі, де їх можна готувати різними способами, хоча найпростішим і традиційним є їх приготування на грилі. Супроводжуючи їх винегретом з лимоном та оливковою олією, це робить чудовим блюдом.

Яловичий антрекот на грилі з овочами чебрецю

Шматок м’яса, взятий з ребра та ребра яловичини, є антрекотом. Він має репутацію дуже смачного та соковитого, але готувати його потрібно правильно. ІГІ з Галицької телятини розповідає нам, як, і пропонує супроводжувати її деякими овочами з чебрецем. Візьміть на замітку.

Групер на грилі з грибами

Морський окунь - напівжирна риба, яка зазвичай продається протягом року. Він має м’ясо з м’яким смаком і текстурою і ідеально підходить для приготування його в дуже простих препаратах, які максимально поважають продукт, наприклад, за цим рецептом. Ми готуємо його на грилі з деякими грибами, смачно!