Інгредієнти
- Яловичий язик 1 кг.
- Цибуля 2 одиниці (240 г)
- Морква 2 одиниці (200 г)
- Цибуля-порей 2 одиниці (120 г)
- Помідор 1 одиниця (150 г)
- Гвоздика 1 од
- Петрушка 1 гілка
- Чорний перець АЛІКАНТЕ ¼ ч. Л.
- Біле вино ½ келих (125 куб.см)
- Сіль 1 щіпка
- ALICANTE М'ясний бульйон 1
- Томатний соус 100 куб.
- Вода 100 куб.
- Кукурудзяний крохмаль 1 ст. (12 г)
- Смажити:
- 1 склянка борошна (120 г)
- Яйця 2 одиниці
- Олія для смаження 1,5 л
Поради та поради
Ця страва дуже добре супроводжується смаженим перцем, картоплею або простим пюре.
Якщо ви хочете зробити язик у загальній запіканці, час приготування становитиме від 1 до 2 годин.
Пошуковий рецепт
У нас немає рецептів для вашого пошуку
Підготовка
Час підготовки: 20 хвилин.
Добре очистіть телячий язик, видаляючи жир. Помістіть його в скороварку з холодною водою, подрібненими овочами, гвоздикою, петрушкою і чорним перцем в зерні Аліканте, білим вином і сіллю. Кип’ятіть близько 40 хвилин, він повинен бути м’яким (ви можете перевірити його, проткнувши паличку брошею, якщо вона легко наколюється, це вже буде, якщо ні, то готуйте її довше).
Вийміть язик з горщика і видаліть шкіру за допомогою ножа. М’ясо наріжте тонкими скибочками. Кожну скибочку пропускаємо через борошно, потім яйце і смажимо на розігрітій олії близько 5 хвилин до золотистої скоринки. Виймаючи їх з масла, кладіть їх на абсорбуючий папір.
Поки ви смажите м’ясо, покладіть варильний бульйон у каструлю разом із м’ясним смаковим бульйоном Аліканте та томатним соусом. Нехай суміш зменшиться до щільної консистенції, варивши її на середньому вогні близько 15 хвилин.
Я розбавив кукурудзяний крохмаль у воді і додав його в соус, щоб він не загус. Варіть ще 5 хвилин, а потім залиште.
Розітріть соус до однорідної гладкої консистенції і накрийте ним побиті та смажені скибочки язика на блюді.
Візьміть весь препарат нагріватися в середній духовці близько 5 хвилин, а потім подайте його.