Рецепт гратену з дикої спаржі з сирним соусом
Інгредієнти для 4 осіб):
400 грам зеленої спаржі
200 грам води
120 грам сиру чеддер
40 грам вершкового масла
40 грам борошна
300 грам незбираного молока
1 щіпка солі
1 щіпка меленого кольорового перцю
1 жовток
1/2 столової ложки діжонської гірчиці
Як покроково приготувати гратину з дикої спаржі з сирним соусом
Перед тим, як готувати соус, натріть сир і запасіть. Розігрійте духовку до 200 ° C з увімкненою решіткою.
Посипте решту тертого сиру соусом і запікайте в духовці приблизно 10 хвилин, поки сир не стане золотисто-коричневим.
Поради та підказки для приготування гратену з дикої спаржі з сирним соусом
→ Вибирайте дику спаржу середньої товщини, не надто тонку, не надто товсту. В ідеалі всі вони повинні мати подібний калібр.
→ Якщо ви не знаєте, як почистити дику спаржу, не пропустіть мій фокус.
→ Якщо у вас немає пароварки, ви можете готувати спаржу протягом 5-7 хвилин у мікрохвильовці, накривши кришкою. Вони повинні бути ніжними, але цілими.
→ Використовуйте хороший витриманий сир чеддер, я вибрав старовинний чеддер, який дозріває 20 місяців.
→ Смак гірчиці оцінюють не надто, але якщо він вам не подобається, ви можете обійтися без нього.
→ Переконайтесь, що соус гладкий. Якщо вони є, пропустіть його через ручний блендер на кілька секунд і варіть пару хвилин, не припиняючи помішувати, щоб він відновив свою консистенцію.
→ Коли ви ставите спаржу в духовку, постійно стежте за тим, щоб сир був золотистим, але не підгорів.