Гастрономія завжди подорожувала. І тому в середині та на сході Європи ми змішували смаки, звичаї та поєднання. На щастя, вона також залишила своє власне харчування в кожній країні. Варто їх пізнати та скуштувати.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Покладіть копчений яловичий язик, лавровий лист у каструлю з підсоленою водою і акуратно варіть. Після приготування вийміть, дайте трохи охолонути і, поки ще гарячим, очистіть шкірку і поставте назад у каструлю з водою, щоб запобігти висиханню мови.
Дрібно нарізану цибулю обсмажте в каструлі на олії, додайте томатне пюре, обсмажте, посипте цукром і залийте червоним вином і водою. Нехай закипить і додаємо просочений родзинки (за день до того, як ми розмакуємо родзинки в ромі, змішаному з водою та цукром).
Варіть разом, додайте мигдальні пластівці і, якщо потрібно, загустіть крохмалем, змішаним у воді. Приправте сіллю, перцем, лимонним соком і цукром за смаком. Соус повинен мати солодкуватий смак зі смаком використовуваних інгредієнтів. Вийміть мову з води і наріжте дрібними скибочками. Покладіть скибочки язика на тарілку, полийте солодким соусом і прикрасьте свіжорубаною зеленню.