1 - 1,2 кг яловичини яловичини від молодого бика
0,4 кг яловичини з кісткою (використовувати для соусу)
1 морква,
1 петрушка
1 цибулина
шматок селери
3 зубчики часнику 3 гілочки свіжого чебрецю
цілий чорний перець
лавровий листок
сіль
2 чайні ложки картопляного крохмалю
50г вершкового масла
олія
1. Налийте в горщик з широким дном трохи олії і нагрійте його. Сіль очищаємо, натираємо, заправляємо чорним перцем і кладемо цілим у казан. Наріжте яловичину більшими шматочками і додайте до гриля. Витягніть м’ясо з усіх боків і відкладіть каструлю.
2. Перекладіть втягнуту решітку на деко і поставте в духовку, нагріту до 200 ° C, через 12 хвилин опустіть температуру до 50 ° C і випікайте при цій температурі ще 2 години. Через 2 години вимкніть духовку і дайте м’ясу відпочити.
3. У каструлю з кольоровим м’ясом покладіть грубо нарізану моркву, петрушку, шматочок селери, цибулю та часник. Посмажте овочі деякий час, а потім додайте 1 гілочку чебрецю, 6 куль чорного перцю, 3 лаврові листки, залийте поверх м’яса овочами воду, доведіть до кипіння і зменште температуру, щоб вода не закипіла . З бульйону знімаємо піну, яка утворюється на поверхні, і додаємо воду, щоб овочі ще щільно були покриті.
4. Злийте відвар і загустіть двома чайними ложками картопляного крохмалю, змішаного з невеликою кількістю води, сіллю, змішайте 50 г вершкового масла і відставте. Ось так ми зробили соус.
5. Картоплю нарізати колесами, посолити, полити оливковою олією, перемішати і викласти на деко. Наріжте коренеплоди довгими шматочками, оберніть сумішшю гірчиці Кремж, оливкової олії, трохи солі та меду. Додайте до картоплі на деко і випікайте до золотистого кольору з обох сторін.
Тип: Запечені овочі, картопля та будь-які овочі, приготовані на пару, добре поєднуються із засмажкою.
Тип: Якщо ми не їмо цілий гриль, ви можете продовжувати використовувати його як холодну закуску з соусами, салатами, багетами або бутербродами.