Одна з найбільш соковитих яловичих м’ясів, шийка також хороша для смаження, вона також підходить для запікання та гуляшу. Тепер я зробив з нього майорано-грибне рагу. Для цього я нарізав м’ясо довгими смужками кінчиків пальців, які я смажив на скибочках цибулі, розморожених кубиками бекону до білого кольору. Потім було додано кілька свіжих гілок майорану, перець, подрібнений часник - приблизно еквівалентно столовій ложці сушеної крупи - потім трохи солі та грибів. Я чекав, поки м’ясо та гриби повністю випустять свій сік, і дотримувався цього рівня під час варіння, додаючи трохи води. Коли м’ясо стало м’яким, я додав ще одну гілочку майорану, трохи перцю, ложку гірчиці та сметану. Все, що вам потрібно зробити, це розбити його, і їжа готова. Поки м’ясо варилося в казані, я зробив деревне вугілля з деревного вугілля. Я приготував на грилі селеру, нарізану товщиною в півсантиметра, і змастив її маринадом з оливок, солі, перцю та лимонного соку. Я розрізав пастернак навпіл і підрум’янив їх на сковороді, поки вони не підрум’яняться, вичавлюючи на нього трохи лимонного соку. Я також спекла молоду картоплю у фользі над вуглинками. Я подав тушонку, прикрашену смаженими овочами. Варто запропонувати якісь соління, у нас якраз був салат в саду

селерою