(джерело: Федерація асоціації целіакії Іспанії)

Ті, які від природи не містять глютену.

Харчування для немовлят

  • Молоко для немовлят (молоко 1), подальше молоко (молоко 2), молоко для росту (молоко 3).
  • Банки для початківців (не містять крохмалю)

Закуски

  • Оливки без кісточок і кісточок, оливки, фаршировані пастою з анчоуса або перцю
  • Картопляні закуски (інгредієнти: картопля, олія та сіль), без ароматів та ароматизаторів
  • Соління: корнішони, каперси, маринований цибуля-цибуля, люпин тощо.
  • Попкорн в упаковці (інгредієнти: кукурудза, олія та сіль)

Цукри та підсолоджувачі

  • Сиропи
  • Білий, коричневий та ванільний цукор
  • Підсолоджувачі (аспартам, цикламати та сахарин)
  • Фруктоза (цукор для діабетиків) та глюкоза
  • Мед, тростинний сироп і патока

продуктів

Алкогольні напої

  • Аніс, коньяк (фрукти, вино, сидр)
  • Бренді або коньяк
  • Джин і пачаран
  • Ром і текіла
  • Вина (червоні, рожеві, білі, амонтіладос, солодкі та вермути)
  • Ігристі вина (кава, шампанське та сидр)
  • Віскі та горілка

Безалкогольні напої

  • Цикорій
  • Кава всіх типів (натуральна, без кофеїну, смажена), квасоля, мелена, розчинна, розчинна і розчинна екстракти кави
  • Сода, сифон і газовані напої
  • Настої з натуральних трав без ароматів (наприклад: м’ята, чай, ромашка, липа тощо)
  • Нектари, сусла та фруктові соки та фруктові нектари з підсолоджувачами
  • Безалкогольні напої: гіркі, тонізуючі, напої (кола, лимон, лимонно-лаймовий, апельсиновий та яблучний смак), інші безалкогольні напої: легкі, без цукру, кофеїну та освіжаючі ароматизовані чайні напої

Какао та шоколадні цукерки до чашки

  • Чистий какао-порошок, підсолоджений
  • Чисте какао і чистий какао-порошок
  • Какао-паста

Зернові та псевдозернові культури

  • Немолотий рис, кукурудза, пшоно, сорго, маніока, гречка або гречка

Заморожене та охолоджене

  • Салати та заморожені салати з овочів, овочів та риби, без варіння
  • Овочі та заморожені овочі, неварені
  • Заморожена попередньо обсмажена картопля (інгредієнти: картопля, олія та сіль)
  • Риба та морепродукти заморожені без покриття

Ковбаси та м'ясні вироби

  • М'ясо та субпродукти, свіже, заморожене, консервоване без варіння
  • Сосиски і бекон
  • Варена шинка, тільки додаткової якості
  • Вилікована шинка та лопатка (тип ябуго, серрано тощо)
  • Свіжий, солоний або в’ялений бекон і плече
  • Солене і розсолене: солона шинка, ребра, вуха, руки та хвости

Спеції, приправи та приправи

  • Натуральні барвники та ароматизатори, паличка, нитки та зерно (наприклад: шафран, паличка кориці, куркума, ванільні боби
  • Натуральні спеції, гілка, нитки та зерно
  • Спеції та натуральні трави, мелені * або зневоднені (наприклад: перець, петрушка, кориця, мускатний горіх, орегано та ін.), Завжди упаковані ніколи не оптом, сіль
  • Яблучний оцет, Модена, сидр, вино

* УВАГА: У ВИПАДКІ КМІНУ ТІЛЬКИ ТОГО, ЩО Є В ЗЕРНІ, ВЧИНУЄТЬСЯ ЗАГАЛЬНИМ

Фрукти та похідні

  • Консервовані фрукти (в сиропі та компоті)
  • Цукати та глазуровані фрукти
  • Сухофрукти: абрикоси, фініки, курага, родзинки та сливи
  • Свіжі фрукти, варення, консерви та солодкі вершки

Горіхи

Цукерки

  • Тверді цукерки з паличкою або без неї та з цукром або без (тип кристалу: кола, полуниця, лимон, м'ята, апельсин, ананас та банан), солодка на паличці

Жири

  • Масла, всі типи
  • Тваринні жири (сало, жир, бекон тощо)
  • Традиційне масло
  • Маргарини без волокна

Борошно та похідні

Морозиво

  • Батончики з ароматом крему та/або ванілі
  • Водне морозиво (наприклад: лимон, апельсин, кола, ...). Увага "прапор" або "флаш" - це не морозиво, див. Солодощі

Овочі, овочі, бульби та похідні

  • Заморожений, сирий
  • Консерви, приготовлені «природним шляхом», в оцті
  • Салати та салати, приготовані без варіння
  • Свіжі, сушені або зневоднені

Яйця

  • Свіжі, порошкоподібні, зневоднені (ікра) та рідкі (пастеризовані) яйця

Молочне та молочні замінники

  • Соєві напої або соєві смузі (інгредієнти: соя -соєві боби-, вода і сіль)
  • Свіжа сирна маса
  • Сичуг, сир та кефір
  • Молоко всіх типів (свіже, згущене, сухе ...) як ціле, так і знежирене. Молоко, збагачене кальцієм, фосфором, фтором, мінеральними солями, вітамінами, маточним молочком та Омега 3
  • Кисломолочні та натуральні рідкі кисломолочні (без ароматів/ароматизаторів/фруктів)
  • Крем для кондитерських виробів: рідкий, збитий або збитий та у спреї. (Див. Пояснювальну примітку на стор. 17)
  • Свіжі сири (натуральний пастеризований білий тип, Бургос, Кварк, Моцарела, Віллалон та сир), з лактозою або без неї, цілісні, клиновидні, напівклинові або скибочки
  • М'які, ферментовані, в'ялені та напівтверді сири (Брі, Камамбер, Чеддер, кульковий сир, Едам, Емменталь, Гауда, Груєр, Манчего, Пармезан, Торта дель Касар, Рокфор, блакитний сир тощо), з лактозою або без неї, цілий, клин, напівклин або скибочки
  • Звичайні йогурти (цілі, знежирені, збагачені, підсолоджені, біфіду, з каротином та з вітамінами)
  • грецький йогурт

Овочі

  • Консервовані бобові, приготовані або попередньо зварені "природним шляхом"
  • Бобові та сушені бобові: квасоля, нут, сочевиця, соя тощо. (перевірте, чи немає зерен пшениці)

Дріжджі

  • Підсилювачі або піднімаючі речовини (бікарбонат натрію, винна кислота, сіль-сіль і фруктова сіль)
  • Свіжі хлібопекарські дріжджі (saccharomyces cerevisiae), блок або пастила

Риба, морепродукти та похідні

  • Консерви рибні/морепродукти (натуральні, в олії, з лимоном і часником)
  • Салати та рибні салати з овочами, зеленню тощо без варіння
  • Свіжа копчена риба (лосось, форель та тріска)
  • Риба та молюски, свіжі, варені, заморожені без покриття, солені та сушені (наприклад: тріска)

Заготовки для десертів та випічки

  • тертий кокос
  • Риб'ячий хвіст (скибочки)
  • Апельсиновий цвіт води

Дієтичний продукт

  • Олія зародків пшениці
  • Свіже та ліофілізоване маточне молочко
  • Соєвий лецитин
  • Пилок у гранулах

Продукти для вегетаріанських дієт

Пюре та креми

  • Картопляні пластівці та картопляне пюре швидкого приготування, без ароматизаторів та добавок

Соуси

    • Домашні соуси
    • Чорнило для кальмарів (інгредієнти: кальмар/каракатиця/чорнило головоногих молюсків, сіль та вода)
    • Натуральний помідор (цілий/подрібнений)

Супи та пастильні бульйони

Ті, які за своєю природою не містять глютену, але можуть вбудовувати його за допомогою технологічного процесу або перехресного забруднення.

  • Закуски.
  • Цукровий стакан.
  • Ізотонічні та енергетичні напої.
  • Духи.
  • Какао-креми та горіхи.
  • Ковбаси: нарізані, мортадела, хорізо, кров'яні ковбаси, ковбаси та ін.
  • Патес.
  • Плавлений сир, намазаний ароматизаторами, спеціальний для піци.
  • М'ясні консерви, котлети, гамбургери.
  • Рибні консерви в соусі, зі смаженими помідорами. Замінники риби.
  • Соуси, приправи та харчові барвники.
  • Кава, шоколад та замінники какао та інші машинні напої.
  • Смажені або смажені горіхи з борошном і сіллю.
  • М'які цукерки та солодощі.
  • Деякі види морозива.
  • Замінники шоколаду.

Вироби із заборонених злакових продуктів для целіакії.

  • Хліб, пшеничне борошно, ячмінь, жито.
  • Булочки, тістечка та пироги.
  • Печиво, тістечка та кондитерські вироби.
  • Макарони: локшина, макарони, локшина ...
  • Сушений інжир.
  • Напої із круп: пиво, ячна вода.
  • Виробничі вироби, в яких до складу входить будь-яка з вищезазначених борошнів і в будь-якій її формі: крохмалі, крохмалі, манна крупа, білки.
  • Причастя вафлі.

  • Не слід починати дієту без глютену без попереднього виготовлення біопсія кишечника, що демонструє непереносимість до неї, шляхом зміни слизової. Призначення цієї дієти лише тому, що є підозра на непереносимість цього білка або через позитивний результат тесту на специфічні антитіла, не зробивши біопсію кишечника для його підтвердження, може бути помилкою, що єдине, що досягається полягає у затримці або маскуванні діагнозу можливої ​​целіакії.
  • дієта повинна неухильно дотримуватися протягом усього життя. Прийом невеликої кількості глютену може спричинити пошкодження ворсинок кишечника, хоча ці ураження не завжди повинні супроводжуватися клінічними симптомами.
  • я знаю виключити з раціону будь-який продукт, що містить в якості інгредієнта пшеницю, овес, ячмінь, жито та/або похідні продукти: крохмаль, борошно, хліб, макарони тощо.
  • Целіакія ви можете їсти всілякі продукти без глютену у джерелі: м’ясо, риба, яйця, молоко, безглютенові злаки (рис і кукурудза), бобові, бульби, фрукти, овочі, овочі, харчовий жир і цукор.
  • Споживання вироблена продукція тягне за собою потенційні ризики. На сьогодні читання етикетки товару під час придбання не є цілком безпечним заходом, оскільки, хоча чинне законодавство ПОВИННО вказувати ботанічне походження борошна, крохмалю, крохмалю, манної крупи та будь-якого іншого, отриманого з пшениці, вівса, жита та тритикале, що використовуються, може ввести в оману. Це зручно ЗАВЖДИ ПРОЧИТАЙТЕ МАРКУВАННЯ ПРОДУКЦІЇ, ЩО ВИ ЗАКУПУЄТЕ, хоча це завжди однаково.
  • Купуючи перероблену та/або упаковану продукцію, ви повинні завжди перевіряйте список інгредієнтів вказані на етикетці. Якщо будь-який із термінів, згаданих нижче, є у зазначеному переліку, без зазначення рослини походження, продукт повинен бути відхилений, за винятком випадків, коли це передбачено в останній редакції СПИСОК ПРОДУКТІВ, ПРИГОДНИХ ДЛЯ ЧЕЛІАКІВ, що періодично оновлює ОБЛИЧЧЯ.
  • список інгредієнтів, які зазвичай з’являються на етикетці з харчових продуктів, що містять або можуть містити глютен, є: клейковина, крупи, борошно, модифікований крохмаль (E-1404, E-1410, E-1412, E-1413, E-1414, E-1420, E-1422, E1440, E-1442, E-1450), крохмаль, крохмаль, клітковина, загусники, манна крупа, білок, рослинний білок, білковий гідролізат, солод, солодовий екстракт, дріжджі, дріжджовий екстракт, спеції та ароматизатори.
  • Як загальне правило, всі НАЛЮЧНІ продукти слід виключити з раціону, складні УМІТЕЛЬНО та ті, що не марковані, де перелік інгредієнтів перевірити неможливо.
  • Це повинно бути обережність з обробкою їжі, в бари та ресторани (Картопляні коржі, які можна квасити, смажена картопля, виготовлена ​​у фритюрниці, яка також використовується для смаження крокетів або тістечок, соусів, пов’язаних з борошном, клярів, пюре або натуральних рослинних вершків, до яких додають пшеничний хліб «грінки» тощо), а також у шкільних їдальнях (наприклад: якщо перша страва складається з вареної квасолі з ковбасою, це не є безпечним заходом для вилучення ковбаси та подавання квасолі до целіакії, оскільки якщо ковбаса містить глютен, вона залишиться в соусі ). Перш ніж споживати, перевірте спосіб приготування та інгредієнти в кожній страві.
  • я знаю уникайте смаження безглютенової їжі в оліях, де продукти, що містять глютен, раніше смажились.
  • Обережно з кукурудзяною борошном, рисом, тощо для продажу в пекарнях або супермаркетах без підтвердження відсутності глютену. Може бути забрудненими якщо його подрібнення проводилося на млинах, які також подрібнюють інші зернові культури, такі як пшениця або овес.
  • У тих будинках, де є целіакія, це рекомендується виключити пшеничне борошно та звичайні сухарі і замість цього використовуйте безглютенове борошно та панірувальні сухарі або картопляні пластівці для покриття, пакування, панірування або загущення соусів. Таким чином можна з’їсти багато приготованих продуктів всією родиною, включаючи целіакію. Обережно з імпортною їжею. Той самий виробник може використовувати, відповідно до різних нормативних актів країн, різні інгредієнти для продукту, який продається під однією торговою маркою.

КОЛИ СУМНЮЄТЬСЯ, ЩО ПРОДУКТ МІСТИТЬ КЛЮТИН, НЕ СПОЖИВАЙТЕ його