ПРО ЦЕЙ РЕЦЕПТ
4 особи 90 хвилин Важко
ІНГРЕДІЄНТИ
Для картоплі:
250 г картоплі, 250 г гарбуза, 1 яйце, 100 г борошна, 1 мелений мускатний горіх, 1 щіпка солі
Для яловичого філе:
3 скибочки хліба, 100 г каліфорнійських волоських горіхів, 100 г вершкового масла кімнатної температури, ½ жмені чебрецю, петрушки та цибулі, йодована сіль, перець, 500 г яловичого філе, 1 чайна ложка оливкової олії
РОБОТА
Для картоплі:
1. Зварити цілу неочищену картоплю до м’якості і дати охолонути.
2. Наріжте гарбуз невеликими кубиками і варіть до м’якості.
3. Коли картопля охолоне, зніміть шкірку і розімніть її виделкою.
4. За допомогою кухонного комбайна розімніть приготовлений гарбуз до стану пюре і додайте його до картопляної пасти. Добре перемішайте і додайте до суміші борошно та яйце.
5. Приправити сіллю, перцем, мускатним горіхом і вимісити руками, поки не вийде еластичне тісто. Якщо суміш липне до рук, додайте ще трохи борошна.
6. На поверхні, вкритій борошном, розкачайте тісто. Виріжте ножем смужки розміром з великий палець і сформуйте з них картоплю фрі.
7. Зварити смужки картоплі та гарбуза в каструлі з окропом. Варіть їх, поки вони не спливуть у воді, вийміть і дайте їм охолонути на тарілці.
Для стейка:
8. Наріжте скибочки хліба на дуже дрібні шматочки, а волоські горіхи подрібніть. Додайте масло і фурункул і перемішайте.
9. Приправте філе сіллю і перцем і позначте його на дуже гарячій сковороді з невеликою кількістю олії. Дістаньте його з каструлі і покрийте філе травою та горіховим маслом, яке ми приготували.
10. Помістіть філе в попередньо розігріту духовку і випікайте при 160 ° С протягом 25 хвилин.
11. Поки філе готується, пропустіть картопляні смужки через сковороду, яку ми раніше використовували для позначення філе. Варити до золотистої скоринки і подавати як супровід до нарізаного нарізаного яловичого філе.
ОЦІНКА ХАРЧУВАННЯ
Енергія: 733 Ккал
Білки: 38 г.
Вуглеводи: 40 г.
Ліпіди: 47 г.
Насичений AG: 18 г.