Яловичина також вписується в дієту, сприятливу для серця. Нежирна яловичина вкладається в дієту, яка сприяє серцю, так само, як і нежирне біле м’ясо, стверджують дієтологи.
Зараз це всі спостерігають!
Ці ознаки свідчать про запалення печінки
Рак яєчників: може свідчити про симптоми, подібні до розладу шлунку
Дієта DASH (дієтичні підходи до зупинки гіпертонії) в даний час рекомендується Американською кардіологічною асоціацією для зниження рівня холестерину та ризику серцевих захворювань. Метод ставить на стіл багато риби та птиці, але не надто багато яловичини. За даними Центрів США з контролю та профілактики захворювань (CDC), 26 відсотків населення помирає від серцевих захворювань.
"Зараз DASH - це стандартна дієта", - сказав консультант з питань харчування Майкл Руссель. "DASH надає перевагу рослинним білкам, птиці, рибі і дозволяє лише невелику кількість нежирної яловичини. Споживачі найчастіше трактують це як червоне м'ясо, яке потрібно вичавлювати зі свого раціону. Наше дослідження показало, що той, хто знає, може контролювати його. рівень насичених жирних кислот і, щоб утримати нежирну яловичину в межах, тим більше теля може бути включене в раціональну для серця дієту ".
Руссел проводив дослідження з командою Пенні Кріс-Етертон, професора науки про харчування в Пенсільванії. Було випробувано три дієтичні методи, які містили однаково мало насичених жирних кислот, щоб з’ясувати, чи є різниця в їх впливі на рівень холестерину у пацієнтів. Про результати повідомляється в Американському журналі клінічного харчування.
На додаток до DASH, вивчали дієту BOLD (яловичина в оптимальній нежирній дієті) та дієту BOLD +, яка також містить доданий білок (наприклад, більше яловичини, перегною, квасолі та сиру). Контрольною дієтою була здорова американська дієта, що містила 12 відсотків насичених жирних кислот на день, що вдвічі більше, ніж вищезазначені три дієти, плюс 20 грамів яловичини. Дієта DASH включала 28 грамів яловичини на добу, 113 грамів BOLD і 153 грами BOLD +.
Дослідження розпочали з 42 людей, які мали високий рівень холестерину ЛПНЩ (шкідливого холестерину). Тридцять один завершив весь експеримент, і всі вони підтримували свою початкову вагу в межах коливання 2,5 фунта. Вони дотримувались кожної дієти протягом п’яти-п’яти тижнів, між якими вони могли годувати 1-2 тижні, як їм заманеться. Кров брали у них на початку і в кінці кожного періоду. Порядок визначався навмання.
Загальний рівень холестерину та рівень холестерину ЛПНЩ загалом знижувався за допомогою трьох досліджених дієт. Дієта BOLD і DASH знизила загальний рівень холестерину на 4 відсотки, а BOLD + на 5 відсотків. Що стосується холестерину LDL, BOLD призвів до зниження на 5 відсотків, BOLD + 4,5 відсотка та DASH 6 відсотків.
"Наскільки нам відомо, це було перше контрольоване дослідження з контролю насичених жирних кислот для збільшення частоти серцевих скорочень на додаток до збільшення споживання яловичини, що пов'язано зі значним зниженням рівня холестерину ЛПНЩ", - підсумували автори.