ПІДХІД
НАМ ПОТРІБНО
- каструля
- форма для випічки
- алюмінієва фольга
- ситко
Миємо м’ясо, обсушуємо, робимо в ньому тонким ножем 8 - 10 отворів, в які вставляємо близько 4 зубчиків часнику та свіжого розмарину. Приправте сіллю і перцем з усіх боків, обсмажте на теплій сковороді спочатку з жирної сторони, а потім з усіх інших. Полийте олією за необхідності. Перекладіть коричнево-коричневу смажену грудку у форму для запікання, залийте вином і невеликою кількістю води, накрийте фольгою і випікайте в духовці, нагрітій до 200 ° C, близько 2 годин. Коренеплоди ми очищаємо і нарізаємо більшими шматочками, цибулю - півмісяцями. Приблизно на половині часу коротко засмажте м’ясо і обсмажте овочі на невеликій кількості олії. Приправте сіллю, перцем, розмарином та рештою розтопленим часником. Додайте 2 столові ложки вершкового масла і перекладіть до м’яса. За потреби залийте водою і випікайте разом із м’ясом ще 1 годину. Перекладіть запечене м’ясо на тарілку, накрийте фольгою і дайте трохи постояти. Тим часом хліб процідити на сковороді, додати 3 ложки вершкового масла і зменшити до більш густого соусу.
Сервірування
Нарізане м’ясо подається із запеченими овочами, заправленими соусом і посипаними подрібненою ніжною цибулею.