Японія - країна у світі з найбільшою кількістю сторічників: 48 із 100 000 перетворюються на 100. Жодне інше місце недалеко від цього числа.
Такі дані повинні змусити звернути увагу на інші частини світу. Що вони мають, а ми ні? Це те, що вони їдять?
Щось подібне було тим, що дало нам "середземноморську дієту" з низьким вмістом жирів тваринного походження, популярність якої за межами регіону походження можна простежити за американським дієтологом Анселем Кізом та його інтересом до сторічників Італії в 70-х роках.
У 1990-х роках інший дієтолог, Уолтер Віллетт, згадав про довголіття японців в академічній статті, в якій він також підкреслив низьку кількість смертей від серцевих захворювань.
З тих пір численні дослідники задаються питанням, чи можна це довголіття віднести до їжі.
Японська дієта - це досить широке поняття, суші не завжди було своїм епіцентром, на що вказує епідеміолог Шу Чжан з Національного центру геріатрії та геронтології Японії.
Нещодавнє дослідження, яке розглянуло 39 розслідувань зв’язку японської дієти та їх здоров’я, виявило деякі спільні елементи: рибу, овочі, сою та інші продукти, такі як рис, соєвий соус та суп місо.
Насправді загалом такі типи дієт пов'язані зі зменшенням смертності від серцевих захворювань, каже Чжан, хоча це не стосується раку.
Цікаво, що це також, здається, пов’язано із загальним низьким рівнем смертності.
Цуйосі Цудукі, професор молекулярної біології з Університету Тохоку, вивчав, яка версія японської дієти може допомогти продовжити тривалість життя.
Спочатку він використовував дані опитування, щоб представити, якою буде японська дієта в 1990-х рр. І те саме для американців.
Він використовував страви з японської та американської дієти, щоб годувати лабораторних щурів, за станом здоров’я яких ретельно стежили протягом трьох тижнів.
Щури на японській дієті мали менше жиру в животі і нижчий рівень жиру в крові, незважаючи на те, що обидві дієти мали однакову кількість жиру, білків і вуглеводів.
Це змусило їх думати, що джерела поживних речовин, наприклад, риба замість м’яса, рис замість пшениці, впливають на результат.
Якщо ця версія японської дієти матиме позитивні ефекти, це може бути пов'язано з тим, як готуються страви, а також будь-якими даними про поживні речовини, говорить Цудукі.
Їжа складається з декількох невеликих тарілок із різноманітними смаками. Інгредієнти готують на пару або гасять на повільному вогні і рідко смажать.
Підводячи підсумок, можливо, користь японської дієти пов’язана не з якоюсь чарівною якістю морських водоростей або соєвого соусу, а в їжі різноманітних продуктів, приготованих здоровим способом, разом з овочами та бобовими. Іншими словами, порада, до якої може звернутися кожен.