Сашими з лосося, класика японської кухні

японська

На перший погляд легко зробити висновок, що японська кухня не є відгодованою. Рівень ожиріння серед дорослого населення японської країни складає лише 3,5% населення. В Іспанії, колисці середземноморської дієти, рівень ожиріння у дорослих становить 14,5%. Чим обумовлена ​​ця різниця?

З погляду харчування, японська кухня та середземноморська дієта - це здорові дієти, але японський спосіб харчування дещо відрізняється.

Вони поділяють із середземноморською дієтою прихильність до свіжих продуктів, бажано місцевого виробництва. Традиційна кухня також відіграє важливу роль у харчуванні японців.

Які унікальні елементи мають кухня Японії та дієта японців?

Як і на всіх кухнях світу, є страви легші за інші. Жирні та менш жирні страви, а також закуски з меншою або більшою кількістю калорій. Але є фундаментальне питання, яке, безсумнівно, сприяє підтримці здорової ваги японців: їх традиційна схильність до невеликих порцій.

Нерідко можна спостерігати, як на сімейних, дружніх або ділових заходах страви подають невеликими порціями, з великою кількістю овочів та великим обсягом свіжих продуктів. Скажімо, контроль порцій працює!

Але є і більше ... Японська їжа виступає за помірне вживання м’яса, віддаючи перевагу овочам, крупам, таким як рис, та рибі у більшості страв. Крім того, у традиційній кухні майже немає молочних продуктів. Молочні продукти дуже присутні в гастрономії, і якщо їх вживати в надлишку, вони є хорошим джерелом жиру.

Крім того, кислоти дуже присутні в японській їжі і, здається, не тільки допомагають спалювати жир. Також потрапляючи в організм після прийому їжі з високим глікемічним індексом, він зменшує стрибки глюкози в крові та посилює відчуття ситості.

Не тільки інгредієнти ...

Незалежно від інгредієнтів, давайте розглянемо їх столові прилади. На відміну від західників, японці своїми ножами та виделкою використовують палички для їжі. Цей інструмент змушує вас їсти повільніше, а уповільнення дозволяє мозку помітити, коли ви ситі. Приділяючи час їжі, смакуючи та добре пережовуючи кожен укус, їдальня отримує точну інформацію про те, коли їх шлунку не потрібно більше їсти.

Можливо також, що розподіл їжі протягом дня може допомогти підтримувати здорову вагу. В Японії сніданки - це найбільша їжа за день. Вечері, які їдять рано, часто бувають економними.

На закінчення, окрім його складу та стилю їжі, легкі техніки приготування їжі та пристрасть до сирих продуктів роблять японську кухню здоровою.

Що пити за японським столом?

Одним із найбільш вживаних японцями напоїв є зелений чай. Вони приймають його протягом дня, навіть супроводжуючи їжу. В Японії в кожному куточку є торгові автомати, які замість безалкогольних напоїв видають зелений чай. Зелений чай, здається, є антиоксидантом, потужним спалювачем жиру, запобігає серцево-судинним захворюванням, покращує фізичну та розумову працездатність та знижує ризик деяких видів раку.

Тож чи варто грунтуватися на дієті на японській кухні?

Японська кухня - це не просто суші. Більше того, суші - це, мабуть, одне з найбільш калорійних страв на цій здоровій кухні. Особливо суші, скажімо класичне. Тобто рисові рулетики з водоростями та порція риби містять цукор, крім того, що вони виготовляються з рафінованим рисом, найбільш калорійним. Якщо вам подобається цей тип японської кухні, краще зупиніть свій вибір на сашімі, сирій рибі, яку можна супроводжувати салатом з морських водоростей або порцією едамаме (соєвих бобів на пару). Якщо ваші уподобання стосуються риби або варених морепродуктів, хороший варіант - татакі.

І супи місо завжди повинні бути присутніми: вони поживні та низькокалорійні. Рамен, який є, мабуть, однією з найсильніших страв японської кухні, також є цікавою стравою в дієті, заснованій на японській кухні, поки її їдять опівдні.

Інші страви, яких слід уникати, смажать (так, темпура смажиться). Ми також відмовляємось від японських солодощів, які, хоч і дуже витончені та ніжні, включають класичні кондитерські інгредієнти, такі як рафінована борошно, жири та цукор.

Відстеження традиційної японської кухні в Японії

Більшість японців є твердими послідовниками своєї гастрономії, особливо традиційної. Це базується на великій кількості свіжих продуктів, злаків, риби і, меншою мірою, деякої кількості м’яса. Японський уряд твердо прагне контролювати рівень ожиріння серед населення. Для цього він має два основоположні закони.

З одного боку, є закон Шуку Іку, закон, який сприяє вивченню харчових продуктів у дітей з раннього віку. Закон Metabo, навпаки, контролює вагу дорослого населення.