ДЛЯ ЛЮБИТЕЛІВ ЗДОРОВОГО ЖИТТЯ

Японська кухня є однією з найбагатших і найрізноманітніших на планеті, залишаючи для нащадків нескінченні рецепти та дуже цікаві кулінарні техніки, подібні цій.

Хоча більшість закусочних зменшують Японська кухня до страв, які вже були вестернізовані, таких як суші, рамен, темпура, гьоза чи мочі, ми стикаємося з гастрономією багато багатшими та різноманітнішими. Насправді він складається з нескінченних інгредієнтів і кулінарні техніки найвищого значення. На цій останній ділянці виділяється якумоно - мангал, приготований на грилі або на грилі, приготований з м’яса або риби, нарізаних на дрібні шматочки; німоно, рагу або страви на повільному вогні; мусімоно, що називається терміном, що позначає інгредієнти, приготовані на пару; або намамоно, всі ті продукти, які їдять сирими.

кухні

Однак існує метод, який досяг велике прийняття в нашій країні і що ви збираєтеся приєднатись до вибраної групи розробок, згаданих вище. Ви коли-небудь чули про aemono? Ідеальне кулінарне мистецтво для всіх, хто прагне схуднути та піклуватися про своє здоров’я. Що це за японська техніка?

Зовсім особливий салат

Для тих з вас, хто ще не знає, емони - це салати та яєчня виготовляється з основних інгредієнтів, як правило, риби, молюсків та овочів, які супроводжуються Густий соус у складі приправи з чудовим смаком і консистенцією як місо, кунжут, гірчиця або тофу. Після приготування його подають у невеликій тарілці в якості закуски, оскільки відповідно до порядку, встановленого японцями для подачі їжі, емоно бере на себе від німоно або відварних продуктів і діє як попередник традиційного супу місо.

Обидва салати, емоно, відрізняється від суномоно тим, що заправка є більш сильною

В рамках цієї техніки ми знаходимо два дуже популярні сорти серед японських закусочних. З одного боку, гумово-ае, овочевий салат на наш вибір - хоча і Єврейська зазвичай є найбільш повторюваними - приправлені мелена біла кунжутна паста, соєвий соус за смаком та інші інгредієнти, такі як місо, тофу, саке і навіть цукор, щоб додати солодкості. Інша альтернатива - салат шира-ае, що відрізняється від супутника заміною кунжуту на тофу щоб зробити бічний соус.

Цей рецепт, який, як ми вже говорили раніше, вже має велику кількість послідовників в Іспанії завдяки своїм універсальність, простота та здоров’я, у нього є суперник у власній кулінарній книзі. Ми говоримо про суномоно, той салат з морських водоростей та хрустких скибочок огірка, який є частиною меню японських ресторанів, що населяють нашу країну. «Цей салат є найпопулярнішим суномоно на Заході, але, звичайно, він не єдиний. І це те, що етимологічно суномоно може бути будь-яким типом салату - і не обов’язково овочевим або сирим, хоча холодним - заправленим оцтом ", - пояснюють вони зі спеціалізованого порталу A Punto Cocina. Насправді це найважливіша різниця між суномоно та аемоно, а легша заправка з рисовим оцтом та інші легші інгредієнти. Згідно з цією передумовою, як ми можемо застосувати цей метод на практиці?

Шира-ае квасолі

Інгредієнти:

  • 130 г твердого тофу
  • 1 столова ложка півтора підсмаженого білого кунжуту
  • ½ чайна ложка соєвого соусу
  • ½ чайна ложка солі
  • 100 г квасолі

Ми почали з мізукірі, техніка легкого зливу води з тофу. Просто накрийте його значком чиста тканина або кухонний папір і помістіть його на a плоска тарілка так що рідина зливається за вагою. Тим часом ми нарізаємо квасолю і варимо її з невеликою кількістю окропу і щіпкою солі протягом 5 хвилин. Давайте добре подрібнити кунжут в міномет або сурібачі -японський розчин, який має шорстку, смугасту поверхню для подрібнення найдрібніших інгредієнтів. Далі ми додаємо тофу і змішуємо його з меленим кунжутом до отримання більш м'яка текстура. Ми включаємо сіль і соєвий соус, перемішуємо, а потім додаємо стручкову квасолю. На завершення ми коригуємо сольову точку і подаємо в невеликій ємності.

Огірок гум-ае

Інгредієнти:

  • 2 огірка
  • 1 чайна ложка соєвого соусу
  • 1 чайна ложка з половиною цукру
  • Насіння кунжуту

Спочатку ми готуємо огірки, а потім - огірок миємося холодною водою. Ми добре зливаємо, щоб вони випустили всю воду і врізали їх 3 сантиметрові смужки, приблизно. З іншого боку, ми змішуємо соєвий соус з цукром і подрібнюємо насіння кунжуту в ступці. Нарешті, ми заправляємо огірок солодким соєвим соусом, додаємо кунжутну пасту і добре розмішуємо щоб всі інгредієнти були об’єднані.

Шира-ае зі шпинатом та морквою

Інгредієнти:

  • 130 г твердого тофу
  • ½ пучок шпинату
  • 1 склянка рибного бульйону
  • 1 невелика морква
  • 1 столова ложка мірину або солодкого рисового вина (за бажанням)
  • 2 столові ложки соєвого соусу
  • 1 столова ложка насіння кунжуту
  • 1 ложка цукру

Як і в першому рецепті, ми робимо мізукірі так, щоб тофу виділяв якомога більше води. Одночасно ми варимо шпинат протягом хвилини. Коли вони закінчать, ми промиваємо їх у холодній воді і віджимаємо, щоб вони теж випустити надлишок води. Потім ріжемо їх на середні шматочки. У середній каструлі доведіть рибний бульйон до кипіння, додайте моркву і дайте їй варитися 2 або 3 хвилини. Далі ми додаємо соус мірін і соєвий соус, і ми тримаємо його на вогні до рідина була зменшена майже повний. Потім даємо охолонути, включаємо шпинат і все добре перемішуємо. Насіння кунжуту подрібнюємо і з’єднуємо з іншою столовою ложкою соєвого соусу та цукру. Закінчувати, ми подрібнюємо тофу, ми змішуємо його з кунжутним соусом і додаємо на тарілку варених овочів.