Дієтологи кажуть, що, хоча вони є здоровими продуктами, їх властивості перебільшені. Великі дистриб’юторські мережі вже включають їх на свої полиці, але їх ціна вища, ніж на іншу їжу з такими ж поживними речовинами.
Харчування стручків едамаме Замість попкорну стало дуже поширеним виявлення мішків з водоростями та капустою вакаме у супермаркеті поруч із салатом або побачення чаю з матчею в меню напоїв будь-якої їдальні. Всі ці продукти мають щось спільне: вони передбачаються харчові наддержави, вони зазвичай швидко продаються в супермаркетах і є Японське походження. Але чи справді ці суперпродукти настільки потужні, як припускає маркетинг?
Станьте Преміум від € 1, щоб продовжувати читати
Скасуйте, коли захочете
Харчування стручків едамаме Замість попкорну стало дуже поширеним виявлення мішків з водоростями та капустою вакаме у супермаркеті поруч із салатом або побачення чаю з матчею в меню напоїв будь-якої їдальні. Всі ці продукти мають щось спільне: вони передбачаються харчові наддержави, вони зазвичай швидко продаються в супермаркетах і є Японське походження. Але чи справді ці суперпродукти настільки потужні, як припускає маркетинг? Як їм вдалося так глибоко проникнути в іспанську культуру? Чи справді вони варті того, що коштують?
Експерти сходяться на думці, що вони є корисні продуктиТак, але говорити про суперпродукти є перебільшувати Його властивості. Хуан Ревенга, дієтолог-дієтолог та автор блогу El Nutrionista de la General, запевняє це суперпродуктів "не існує", але вони є маркетинговою концепцією." Ми могли б говорити про продукти з тими ж харчовими властивостями, що й ті, що надходять із нашого середовища, і які люди споживають не так багато, бо здається вульгарний"речення.
З цією думкою погоджується Айтор Санчес, директор центру харчування "Алеріс", автор блогу "Моя млява дієта", який гарантує, що ці продукти стали модними, головним чином через "те, що вони далекі або екзотичні продукти це змушує людей думати, що вони кращі ", на додаток до експоненціального зростання, яке зазнала японська культура.
"Дуже добре цінувати едамаме, оскільки здорова їжа включена в раціон, але у нас є інше вибір на все життя які вони навіть більш стійким є національним виробництвом, таким як горох або квасоля, які виконують однакову харчову функцію ", - підкреслює цей фахівець.
Реальність така: квасоля та горох мають ті самі властивості, що і едамаме, і місо та умебоші пасту, виготовлену з виду сливи, приписують пробіотичні властивості, але й йогурти.
можливі небезпеки
Справа водорості є більш складним, оскільки його споживання у великих кількостях може бути шкідливий до здоров'я. Вони стали дуже модними, особливо водорості вакаме та водорості комбу, обидва з високим вмістом йоду. Щось, що, за словами Санчеса, "може мати негативні наслідки для західного населення, оскільки в Європі їх ніколи раніше не вживали в такій кількості, і ми не впевнені, як наш організм буде реагувати в довгостроковій перспективі".
Що стосується сої та її похідних, все вказує на те, що вони здорові, але вже є дані, за словами цього дієтолога, "які змушують нас думати, що користь для населення Азії, пов'язана з їх споживанням їх не потрібно тиражувати однаково в європейців", хоча це в жодному разі не означає, що їх прийом несе будь-який ризик для здоров'я.
Ці продукти, які кілька років тому можна було знайти лише в ресторанах або спеціалізованих магазинах, вже зараз вони заволодіють полицями великих супермаркетів, які користуються кожною можливістю приєднатися до здорового продукту. І вони закінчуються, особливо у випадку з едамаме.
Правда в тому, що успіх цих продуктів мав подвійний ефект у ланцюгах розподілу: багато хто обрав імпортувати їх з азіатських країн та інші за досягнення домовленостей з місцевими компаніями, які вже починають виробляти їх в Іспанії.
Наприклад, Меркадона продає закуску водоростей з рисом під власною торговою маркою, імпортовану з Південної Кореї, а її едамаме подорожує з Китаю на полиці супермаркетів. Однак мішки з капустою, які вона продає в районі овочів, виробляє компанія Vegetales Línea Verde в Наваррі. Те саме роблять інші великі ланцюги, такі як До поля, яка нещодавно уклала угоду з галицькою компанією про продаж свіжі водорості (Японці, але вирощені в Галичині) у їхній рибній торгівлі.
Галицькі водорості
Йдеться про компанію Algas La Patrona, заснована Крістіною Гарсією, молодою жінкою, яка два роки тому бачила можливість для бізнесу в цій їжі, яка була "ресурсом, який не використовувався на наших узбережжях і мав багато потенціалу".
Вони продають, серед інших, морські водорості вакаме, "такі самі, як з Японії", і рідні види водоростей комбу, дуже схожі на японські. "Ви повинні видалити сіль, і згодом вони стануть ще одним овочем", - говорить він. Так рекомендуйте, щоб вони припускали, як максимум 5% інгредієнтів страви.
Але виникає інше питання: той факт, що ці види продуктів позначаються як суперпродукти, чи робить це своє ціна? За словами Ревенги, компанії користуються перевагами, щоб поставити на них ціну, яка не відповідає їхнім харчовим якостям. Як приклад це наводить справа з сочевицею: "Сочевиця, яка продається в Іспанії, імпортується із США або Канади і коштує 0,8 євро за кілограм. Кіноа, яка має такі ж властивості, продається на 600% дорожче. Перуанці в захваті, тому що їжа, яку вони роблять не цінність ", - говорить він. Щось подібне відбувається з едамаме. Наприклад, у Mercadona та Carrefour заморожена 500-грамова упаковка продається за 1,60 євро, що на 180% дорожче вартості тієї ж кількості гороху.