Резюме
Нижній колонтитул для фотографії цієї примітки або відповідного відео.
Тіло
Чому не так багато ожиріння в Японія? Це їх харчові звички, продукти, які вони їдять, фізична активність, яку вони роблять, або їх поєднання?
Ще в дитинстві Хіротака Ямахата навчався в рідній Японії, що кожен день він повинен їсти 30 видів їжі, включаючи рибу, овочі, суп та рис. "Наша ідея завжди харчуватися збалансовано", - заявляє шеф-кухар, який, як і більшість його співвітчизників, стрункий.
За даними 2017 року, Японія є країною Організації економічного співробітництва та розвитку (ОЕСР) з найнижчим рівнем ожиріння серед людей старше 15 років: лише 3,7%. Іншими словами, з його 127 мільйонів жителів лише близько 4,6 мільйона страждають ожирінням. Як вони це роблять? Це їх харчові звички, продукти, які вони їдять, фізична активність, яку вони роблять, або їх поєднання?
«У нас їжа з рибою, водоростями, багатьма овочами. Близько ста років тому ми майже не їли свинину чи яловичину, їли лише курку, але не так вже й багато, а наш білок - це завжди соя чи риба та молюски. Наша їжа натуральна та збалансована. Ми також їмо ферментовану їжу, яка допоможе нам підтримувати наше тіло здоровим », - пояснює Ямахата, шеф-кухар Мексикансько-японської асоціації.
На Окінаві, японському острові, де зосереджена найбільша кількість сторічників з усього світу, існує звичай, який називається "Хара хачі бу" - щось на зразок шлунку на 80% -, ідея якого полягає в тому, щоб їсти, не насичуючись, щоб сприяють травленню.
“Якщо він наповнений, тіло втомлюється, щоб усунути всю їжу. Якщо вночі ви багато їсте, шлунок все ще має їжу, то, хоча голова спить, тіло ні, і воно втомиться », - розповідає Хіротака.
Дієтолог Сараї Васкес, яка деякий час жила в Японії, вважає, що рис, овочі та соя - це зірки японської дієти. “Багато їх страв готуються без жиру, на пару, як рис. Вони споживають багато риби, і перевага, яку вони мають, полягає в тому, що вона свіжа і містить такі поживні речовини, як омега. Вони ледве їдять яловичину і натомість їдять багато овочів. Також важливим моментом є те, що вони споживають багато похідних сої ”.
Цукор, пояснює Васкес, не є продуктом, який споживається з високим рівнем споживання, як зелений чай, який містить антиоксиданти. Він також підкреслює звичай, коли в обідній час подають кілька маленьких тарілок і завжди поєднують трохи овочів, рису, м’яса та риби. Ця комбінація продуктів та різноманітності - ось що робить хорошу дієту, і це може бути те, що може бути застосовано в Мексиці, на думку фахівця.
Для Хіротаки найбільше привернуло його увагу до мексиканської дієти - за чотири роки, що він прожив у нашій країні, - це кількість їжі з кукурудзою. "Вранці вони їдять гуахолоту, торт чилакілес", - каже він зі сміхом.
Інший фактор, такий як фізична активність, може бути ключовим у стані японців. У початковій школі діти повинні ходити пішки до школи. Вже в середній та старшій школі молодь користується велосипедами та громадським транспортом.
Насправді їзда на велосипеді широко поширена в Японії. У країні з низьким рівнем незахищеності залишення велосипеда на вулиці без захисту не означає жодного ризику. Згідно з доповіддю організації BOVAG, у 2010 році приблизно в Японії циркулювало 72 мільйони велосипедів.
Існує також щось, що називається "Раджіо тайсу". Влітку діти рано зустрічаються в початковій школі, щоб виконати звичайну процедуру, яка триває лише кілька хвилин, щоб зігріти тіло за допомогою віджимань та розтяжок, які виконуються в ритмі радіопередачі. Також дорослі можуть робити вправу.
Але, схоже, це, перш за все, питання харчування. "Ви повинні їсти овочі, щоб наповнити живіт", - згадує Хіротака.