Ми їли зі звичайною парою на тій кухні; вони просили всіх. І замовили м’ясну страву, яка здивує тих, хто ототожнює японську кухню лише з рибою. Та страва, яку я пам’ятаю з тугою і яка мені дуже сподобалася, називалась і називається сукіякі.

японської дієти

Тож він використав частку (сукі) свого плуга, щоб обсмажити (яку) над ним м’ясо, подане голодним лицарем. Приємно, правда? Але, здається, один із двох, або це більше "бен тровата, ніж віра". Або він дуже-дуже старий, тому що м'ясо відсутнє в японському харчуванні з 7 століття, за часів імператора Темму, коли буддизм.

Яловичина більше не згадується в японській кухні, поки імператор Мейдзі в 19 столітті, після прибуття флоту Сполучених Штатів і відкриття на Захід, не постановив, що японці повинні їсти м'ясо, оскільки воно було здоровим. І, крім того, приємно імператор.

Потім додав рідку частину: соєвий соус, воду та мірин (солодке саке) з невеликою кількістю цукру. Коли він переконався, що м’ясо достатньо приготовлене, він додав листя хризантеми (шунгіку).

Очевидно, що знання, коли слід класти рідкі інгредієнти, є запорукою хорошої сукіякі. Процес майже займає більше часу, ніж підраховувати, ніж розвивати: це робиться за одну мить, і ви повинні бути обережними, щоб не переварити.

Потім офіціантка поставила кожному із закусочників миску, в яку розбила сире яйце, куди поклала кілька крапель соєвого соусу і злегка побила. А тепер: вам потрібно взяти компоненти сукіякі паличками і занурити їх в яйце, яке напівм'яке при контакті з гарячим м'ясом і покриває кожен укус.

Вони можуть супроводжувати його мискою з відвареним рисом, якщо тільки не хочуть пити саке; саке - це рисове вино, і його ніколи не можна приймати, якщо ви їсте рис.