Йодована сіль, чому ви завжди повинні її вживати?
Вже багато років Світова організація охорони здоров’я, ВООЗ, рекомендує споживання сіль з йодом для поліпшення рівня здоров'я населення, і з тих пір, як я почав готувати, це єдине, що я використовував, тому що вивчав це за свою кар'єру.

завжди

Сіль є хлористий натрій, ClNa і 1 грам солі містить 400 міліграмів натрію, або 0,4 грама.
Людям без будь-яких захворювань рекомендується не приймати більше ніж 6 грам солі на день, або те саме, не беріть більше ніж 2,4 грама натрію на добу, Але в Іспанії в даний час його споживають більш ніж удвічі, тому що не тільки той, який ми додаємо під час приготування їжі, або солонка, враховує, але багато інших продуктів, які ми споживаємо щодня, вже є.

Путівники в США рекомендуйте дорослим вживати менше 2,4 грамів натрію на день, тобто, менше 6 грам солі на день.
Менші кількості рекомендуються пацієнтам з гіпертонічною хворобою та людям старше 40 років, менше 1,5 грама натрію, які еквівалентні 3,75 грама солі, а при деяких інших захворюваннях все ще рекомендується знижувати цю кількість натрію далі.
А немовлята та маленькі діти не повинні споживати жодного.

У споживанні 3 грами йодованої солі, а не 6 грам, а в рамках різноманітного та збалансованого харчування йод сприяє нормальному виробленню гормонів щитовидної залози, тобто нормальній роботі щитовидної залози, уникаючи таким чином зобу та гіпотиреозу.

Чому сіль та цукор додають до промислово розвинених продуктів?
Ну, тому що обидві речовини, сіль і цукор створюють своєрідний "наркоманія", і коли наші смакові рецептори звикають «просити» все більшу і більшу кількість.
Багато людей, помилково, звичайно, додають цукор навіть у простий вінегрет, коли це зовсім не потрібно!
Сіль робить дешеве і неякісне харчування бути смачніше низька вартість, така ж, як добавки.
Чим більше їх буде додано, тим багатшими вони будуть на смаку більшу частину часу, але менш здоровий це буде тому, що вони вказують на те, що примітивно низька якість маскується стільки "доповнень".
Насправді все готові продукти переробки забезпечується харчовою промисловістю, за винятком тих, в яких зазначено «мало солі, вони мають велику кількість цього елемента.
Їх у них теж багато цукор, які можуть бути "замасковані" під іншими назвами, декстрозою, глюкозним або фруктозним сиропом, модифікованим крохмалем ...

Сіль використовується в багатьох похідних м’яса для захоплення води і, таким чином, збільшення ваги продукту.
Стільки разів, у більшості випадків, сіль прихованаa, тобто його наявність не підозрюється, наприклад, у деяких шипучих таблетках аспірину, які містять 383 міліграми натрію на таблетку.
Оскільки рекомендується по одній таблетці кожні 4 години, вони будуть проковтнуті 2290 міліграмів, тобто колосальна 2,29 грама натрію, так що жоден гіпертонік навіть не повинен їх «нюхати».
Це правда, що аспірин вийшов із ужитку, хоча в США його все ще призначають для профілактики другого серцевого нападу або стенокардії, але в нашій країні "Протоколи" натомість рекомендують Парацетамол або Ібупрофен із такою ж кількістю або більше побічних ефектів, ніж традиційний Аспірин.

Також є всі або майже всі наші продукти, особливо деякі овочі достатньо натрію природним шляхом.
Тому, якщо вони готуються з сучасні кулінарні техніки, і не затоплені водою, як це, на жаль, продовжують робити, вони не втрачають цього і не виходять м’якими, але смачними, і немає жодної причини додавати їм сіль.
Його природний аромат не маскується, і вони відчувають смак того, що повинні знати, зберігаючи при цьому весь свій аромат.
Це трапляється, коли вони париться, в супершвидкий горщик, з дуже малою водою внизу, яка ніколи не торкнеться їх та всередину 1 або 2 хвилини, або в мікрохвильовці, яким би простим він не був, без додавання води або будь-якої іншої рідини.

Існує багато видів солі такі як сіль для пластівців, кошерна сіль, нерафінована морська сіль, флер-де-сел, червона сіль або гавайська сіль, чорна сіль або кала намака ....
Сіль крупна, або всі в ваги і що гурмани використовують для того, щоб надати своїм стравам різного «дотику» чи відмінності, чим менше вони вживають, тим краще, оскільки мимоволі додають більше, ніж потрібно.
Вони також пропонують нам багато супермаркетів прямо зараз сіль йод + фтор, сіль йод + фолієва кислота, хвиля сіль плюс що несе йод + фтор + магній + кальцій + фосфор, які доступні кожному і які є лише приводом стягувати більше, навіть якщо це лише копійки.
У багатьох харчових продуктах, які нас оточують і які ми споживаємо майже щодня, є більше кальцію, фтору, магнію, фолієвої кислоти, фосфору, а також набагато більше засвоюваних речовин і у більшій кількості, ніж у цих солях.
Чумінаду продавати більше!

Глутамат натрію, що є потужним ароматизатором, саме тому кількість солі він є, він міститься майже у всіх промислових соусах, не тільки в соєвий соус, навіть у низькому вмісті солі, але в решті соусів та вінегретів для салатів, в бульйонних кубиках, у вже готових супах ...
Всі м'ясні консерви, і навіть ті овочі та бобові які купуються у скляних банках, також містять занадто багато солі.
Так само хліб, хоча зараз докладено зусиль, щоб значно зменшити додану суму.
Навіть розпушувач і всі шипучі ліки також містять натрій, як ми вже бачили.

Однак солена тріска і повністю знесолений Його можна рекомендувати навіть дуже старим людям або зовсім маленьким дітям, оскільки це чудова біла риба з дуже хорошим білком, який дуже добре засвоюється.

Багато інших продуктів, які містять багато солі, - це картопляні чіпси або картопля в мішках, попкорн, усі солоні закуски або дрібнички, фаст-фуд, готові страви, холодне м'ясо, сири, паштети, рибні консерви, якщо не вказано інше, сушена рибна ікра, моджама, оливки, мариновані огірки, цецина, якою б якісною вона не була ...
Багато промислових хлібобулочних виробів також містять сіль, навіть якщо вона міститься в невеликих кількостях.

Тож навіть якщо ми не додамо сіль на столі, ми їмо його у більш ніж достатній кількості.
Крім йодованої солі Який я рекомендую для усіх, або копчений для маринований лосось, інші все ще є "витонченими ліцензіями", які використовуються для надання більшої кількості упаковки рецепту, вважаючи, що, таким чином, він є більш ексклюзивним!

Йод у формі Я останній яка повинна бути в кількості 6 міліграм на 100 г солі, хоча цей вміст може коливатися від 15%, більше або менше.

Як шкідлива річ у звичайній солі натрію Чи є інші солі, які ми можемо використовувати?
Може бути використаний солі хлористого калію або йодистого калію, зазвичай міститься в суміші з хлоридом натрію.
Але якщо у людини є ниркова недостатність, крім високого кров'яного тиску, Слід також зменшити звичайну сіль, щоб не викликати затримки рідини та не використовувати хлористий калій, тому що це може збільшити калій у крові та спричинити серцеві аритмії.

Добре звикнути до використання трохи солі і використовуйте інші приправи, які є більш корисними для здоров’я та додають аромат, такі як часник, цибуля, ароматичні трави, чебрець, розмарин, шавлія, лавровий лист, кріп, каррі, кмин, імбир, куркума ...
Моя порада полягає в тому, що ви вживаєте мало солі, оскільки, хоча це не робить вас товстим, воно допомагає затримувати рідину у певних людей, що ви готуєте, щоб не втратити ні йоти солі, яку натурально несуть продукти, і коли ви її використовуєте готувати, що ви використовуєте ароматизовану сіль, яка викликає захват і що має стільки смаку та аромату дозволяє додавати його в невеликих кількостях.
Його можна використовувати абсолютно для всього, крім майонезу та його похідних.
Для тих, хто не має Thermomix, для приготування якого не потрібно ні хвилини, ви можете використовувати будь-яку іншу потужну дробарку для скла або блендер.