Ми використовуємо файли cookie на веб-сайті, щоб забезпечити найкращу взаємодію з користувачем при безпечному перегляді. Специфікація
Коли ти вирішив бути веганом?
Я не вирішив, що хочу бути веганом, але в 2012 році я деякий час дуже хворів, і виявилося, що я був відвертим. Кілька продуктів було в списку заборонених: я не міг їсти м’ясо, молочні продукти, м’які сири, насправді в моєму їстівному списку навряд чи було щось, крім твердих сирів, морського ореолу та йогурту. Ми стояли там, як це вирішити, тому що до того часу я їв традиційну угорську їжу, я дізнався про це вдома, мій батько був шеф-кухарем ресторану в Буді в 90-х, тож я виріс у цій угорській кухні. Спочатку мені було страшно, але потім я подумав, що це може бути початком чогось доброго, для мене можуть відкритися нові можливості, це не завадить мені їсти інакше.
Дієта пройшла добре, я насолоджувався можливістю експериментувати на кухні, я пізнав стільки нових смаків та їжі, що це стало гарною пригодою. Мені стало легше, я почав залишати йогурт та рибу досить повільно, тому поступово став непоміченим веганом.
Якими були симптоми кандидозу?
Моє волосся страшенно впало, я був повний вугрів, але це було досить носити як жінка. Я був втомлений і пригнічений. Ці симптоми зникли з веганського способу життя, але потім виявилося, що я теж мав ендометріоз. Це насичені кров’ю кісти в цьому випадку, вони можуть утворювати невеликі острівці, у мене були такі симптоми, ніби мені холодно. Я також через це потрапила до лікарні, їм зробили операцію. Через півтора року після операції виявилися ті самі симптоми, у мене знову був ендометріоз, і я прийшов до необхідності кардинальних змін, оскільки, незважаючи на веганство, цей спосіб життя також включає шкідливу їжу, шоколад, чіпси, жуйку, все, що є веганським, але не обов'язково здоровим, і я все це їв до того часу. Саме тоді я виключив зі свого раціону клейковину та цукор, я їв багато сирих овочів та фруктів.
Одного разу здавалося, що я зазвичай їв кашу на сніданок, але ні варив її, а замочував у холодній воді напередодні ввечері з фруктами та насінням, їжею, приготовленою на обід, і салатом на вечерю. Кінцевим результатом було всмоктування кісти, чому дивувались навіть лікарі, оскільки в принципі її можна було вилікувати хірургічним шляхом. З тих пір минуло півтора року, і я безсимптомна. Але я не повинен уявляти, що я просто пережовував для цього порожні листя салату, але до того часу я зміг приготувати дуже смачно здорове.
- Обов’язково зверніться до лікаря, якщо ви помітили в собі симптоми ендометріозу, веганський спосіб життя може не спрацювати для вас! - вид.
"Кіста розсмокталася, чому дивувались навіть лікарі, оскільки в принципі її можна вилікувати лише хірургічним шляхом".
Вони кажуть, що загальноприйнятою помилкою є те, що веганське - це здорове.
Зовсім не так. Веганська дієта повинна приділяти таку ж увагу здоровим інгредієнтам, як м’ясна або вегетаріанська дієта. Зараз ми намагаємось зробити все здоровим, наприклад, ми експериментували з тим, як приготувати брауні з чорної квасолі, що спочатку звучить досить круто, хоча з цього дуже смачно. Або ми робимо начос, щоб це не було шкідливою їжею.
Це від вашого тата, що ви експериментуєте з їжею таким чином?
Від моїх батьків, бо мама теж любить готувати, вони півдня проводять на кухні, разом палять рибу на ділянці, наповнюють ковбаски та роблять подібні чудеса. Коли я був маленьким, я теж хотів бути кухарем, але вони відмовили мене від цього, тому що це забирає багато часу, якщо у вас є сім'я, ви можете мати з ними мало. Я також переживав це разом із батьком у дитинстві. Тож я врешті-решт став економістом і живу своєю кухнею на нашій кухні та в своєму блозі. Мій чоловік є безумовним партнером у цій справі, любить готувати і самостійно перейшов на веганський спосіб життя. Я не змушував його їсти так само, як і я, він просто повільно залишав їжу, яку я теж не міг їсти.
У чому головна різниця між вегетаріанським та веганським?
Вегетаріанці не їдять м’яса, тоді як вегани не їдять жодної їжі тваринного походження. Веганський спосіб життя полягає не лише в дієті, але й у тому, щоб ніяк не скористатися тваринами та подбати про наше довкілля. Наприклад, ми теж не їмо меду, або переконуємось, що наші подушки не наповнені гусячим пір’ям. Для мене косметика - це також та, яка не була перевірена на тваринах і не містить жодних інгредієнтів тваринного походження, на щастя, ця інформація зараз легко доступна. Ми почали робити натуральне мило для себе та своєї сім’ї вдома, що відчуває насправді добре, тому що таким чином ми точно знаємо, що в ньому є.
Веганський підхід вже пронизує кожен куточок вашого життя?
Для мене це абсолютна історія успіху, коли я замислююся про те, як я починав із волосся, що падало грудочками, мої нігті були тонкими на папері, а шкіра наповнена фурункулами, і все пройшло добре. Я також духовно добре, мої депресивні думки зникли. Я маю протилежне веганство, ніж інші, які будуть веганами, тому що хочу захистити тварин. Спочатку я перейшов на дієту, щоб відновити своє здоров’я, а потім ідеологія цього способу життя стала важливою. З того часу я також закінчив курс йоги та натуропатичний курс, і такий підхід став настільки частиною мого життя.
Але неважливо, хто стане веганом, адже врешті-решт це одне і те ж: знайти рішення, яке не шкодить тваринам та нашому довкіллю. Веганство змінило все наше життя з тих пір, як я взяв текстильний пакет із собою на шопінг, бо я не хочу виробляти пластикове сміття аж до вибіркового збору відходів. Ми намагаємось звертати увагу на те, де ми народилися.
У свідомості більшості овочева дієта рівноцінна вживанню овочів з салатом. Але, дивлячись на ваш щоденник, це зовсім не однобоко.
Ні, це зовсім не плоско. Сьогодні, наприклад, я хотіла з’їсти гамбургер, але чоловік переконав мене вживати боби чилі. Ми можемо все. Є кілька хитрощів, якими я можу замінити яйця, цукор інгредієнтами рослинного походження.
Тому що ти замінюєш цукор?
Я використовую тростинний цукор, кокосовий цукор або рослинні сиропи. У печиві більшу частину часу замість цукру ми використовуємо дуже стиглі банани. Багато людей також плутають це з тим, що вміст цукру в фруктах - це те саме, що їсти рафінований цукор ложкою, хоча це зовсім не так. Він засвоюється по-різному, вони по-різному працюють в нашому організмі. Нам потрібен цукор, а не тільки білий, вишуканий вигляд.
Часто між м’ясоїдними та веганами ведуться суперечки, і ви в них берете участь?
Ні, я ніколи нікому не нав'язую веганство. Я теж їв м’ясо вже двадцять років, мої мами їдять те саме, що звикли їсти, я ніколи не кажу, що їсти м’ясо шкідливо, а веганська дієта - понад усе. Це повинно народитися з внутрішнього потягу до того, що хтось хоче бути веганом. Я вже радий, що хтось скуштує їжу, яку я готую. Потім одного дня ми опублікуємо кулінарну книгу, в якій ми перетворимо угорську кухню на веганську, це тепер наша наступна мета через веганство.