Цей продукт має сироваткові білки із ситним ефектом, які покращують харчові властивості молока.

допомагає

Додаючи сухе молоко або білкові фракції, як правило, серопротеїни, з ситний ефект Виробляється йогурт, зробити цей продукт a союзник для схуднення, особливо при дієтах з обмеженим енергоспоживанням, згідно з висновками доповідачів курсу, організованого Школою харчування Франциско Гранде Ковіан Інституту Данон при UIMP в Сантандері.

Так само під час курсу, керованого професором та президентом Інституту Данон Луїсом Морено та професором та почесним президентом Серрано Ріосом, було згадано, що як цей тип йогурту, так і ряжанка "поліпшити харчові характеристики молока".

Технологічний процес, який перетворює молоко на йогурт (або інше ряжанку), не тільки підтримує основні поживні речовини молока, такі як кальцію легко засвоюється, його білки, вуглеводи, жирні кислоти, мінерали та вітаміни, але також "покращує їх харчові властивості завдяки тому, що вони збагачені мінералами та білками", - сказала професор CSIC Мануела Хуарес.

Найбільш помітне поліпшення його властивостей відбувається в Росії "легкість перетравлення лактози" (особливо у людей з непереносимістю лактози), оскільки молочнокислі бактерії, що використовуються для зброджування молока, перетворюють його в молочну кислоту, а тому його вміст нижчий. Вони також виробляють лактозу, тому, як заявили EFSA та ЄС, "вона добре засвоюється людьми, які мають труднощі з асиміляцією лактози". "Таким чином, ці продукти стають воротами до переваг молока для тієї невеликої частини населення, яка не може пити натуральне молоко, оскільки не може добре засвоювати лактозу", - додають вони.

Дослідження показали, що молоко є єдиним природним джерелом лінолева кислота кон'югована жирна кислота з властивостями, що означають поліпшення імунної системи а також протипухлинну та кардіопротекторну дію.

Зі свого боку, йогурт - це їжа, яка містить пробіотики, живі бактерії, що розміщуються в нашому тілі і які, далеко не тяга, "слід розглядати як ще один орган нашого тіла, оскільки вони забезпечують нам метаболічні переваги", за словами керівника" Проекту Metahit "в Іспанії Франсіско Гварнера, який" має на меті послідовність геному бактеріальної флори європейців ", саме для встановлення" взаємозв'язку між збалансованою присутністю певних бактерій в організмі та Добре здоров'я".

За словами Хуареса, "є наукові докази, які гарантують, що споживання збалансованих молочних продуктів, таких як ряжанка або йогурт, не пов'язане з підвищеним серцево-судинним ризиком, навпаки, у різних роботах зафіксовано асоціацію з меншим ризиком серцево-судинних захворювань ", що зумовлено дією білків сироватки, біоактивних пептидів та кальцію в молоці.