Завдяки високому вмісту кальцію, йогурт є необхідною їжею для дітей, жінок та людей похилого віку. Йогурт став функціональною основною їжею. Знайте харчові властивості йогурту і як це корисно для вашого організму.
Дуже корисна їжа
Зростаючий інтерес до здоров'я, а також до природних способів його сприяння збільшив попит на нього функціональна їжа та пробіотики, серед яких особливо виділяється йогурт. Цей типовий продукт середземноморської дієти вважається функціональною їжею, оскільки містить незначні компоненти їжі, пов'язані зі зменшенням ризику зараження певними захворюваннями.
Що ще йогурт - пробіотична їжа, тобто він містить культуру живі мікроорганізми які благотворно впливають на наш організм. Щоб їжа вважалася пробіотиком, їй слід протиставити численні наукові дослідження, які підтверджують її здорові властивості на тих, хто її споживає.
Містить?
Йогурт - напівтвердий харчовий продукт, що надходить з молока, як правило, коров’ячого молока, яке проходить процес бродіння, тому його також часто називають "кисломолочне або підкислене молоко".
Це техніка бродіння є, на додаток до найпоширенішого у світі, одного з найдавніших, хоча саме в 20 столітті він досягає свого максимального пишноти. Для його отримання до раніше пастеризованого та гомогенізованого молока (головним чином, додають певні бактерії або мікроорганізми) Streptococcus thermophilus Y Lactobacillus bulgaricus; хоча останнім часом також додаються інші, такі як: Lactobacillus casei imunitass, Lactobacillus acidophilus 1, lactobacillus casei shirota, Bifidobacterium bifidus. ), коли він знаходиться при температурі близько 40-45 ° C, що перетворює його харчові компоненти:
- The лактоза (молочний цукор) стає молочна кислота, який викликає закислення і призводить до згортання білків молока.
- The жир і білок страждати a перетравлення, перетворюючись на наш організм у простіші та засвоюваніші речовини.
Всі ці процеси, крім того, роблять йогурт продуктом більш засвоюється, ніж рідке молоко, вони також визначають його смак, аромат і остаточну консистенцію.
Харчова цінність йогурту
Можна сказати, що це одна з найбільш кальцифікуючих продуктів, оскільки вона забезпечує висока доза кальцію (Є такі діапазони, як пулева, які містять на 40% більше кальцію, ніж звичайний йогурт), і ми вже знаємо, наскільки це важливо для підтримуйте міцність кісток, а зуби здоровими.
Але це ще не все, оскільки воно також містить вітамін В2, необхідні для вивільнення енергії з їжі, і b12 вітамін, що допомагає зберегти нервову систему здоровою. До складу йогуртів, збагачених кальцієм, також входить вітамін D, необхідний для правильного засвоєння кальцію.
Його білки мають високу якість, а також забезпечують фосфор, магній і калій. Молоко має багато цих якостей, але йогурт має додаткову перевагу, якою він загалом може бути вживається людьми з непереносимістю лактози і тому часто не в змозі приймати молочні продукти.
Користь йогурту для здоров’я
Для підтвердження цього є достатньо даних та наукових доказів Вживання пробіотичних продуктів, таких як йогурт, має сприятливі наслідки для здоров’я. Ці переваги можна узагальнити у п’ять:
Сприятливий вплив на кишкову флору та баланс кишкової екосистеми
йогурт є одним з найпростіших, безпечних і найбільш природних методів підтримувати мікробний баланс. Встановлено, що йогурт має сприятливий вплив на кишкову флору, здійснюючи чітку модуляцію на балансі тієї самої і, отже, пропонуючи чітку вигоду тому, хто її поглине.
Сприятливий вплив на захист шлунково-кишкових захворювань; діарея та її асоціація з лікуванням антибіотиками
Є дані про сприятливий ефект йогурту при лікуванні діареї інфекційного походження, такого як гостра вірусна діарея, бактеріального походження, хронічна або пов’язана з лікуванням антибіотиками, та спричинена мальабсорбцією лактози. Живі молочнокислі бактерії, типові для йогуртових заквасок, діють у кишечнику як бар'єр проти росту бактерій збудників і посилити місцеву імунну відповідь. Йогурт зменшує тяжкість і тривалість діареї у дитини. Крім того, йогурт повністю призначений для профілактики діареї, пов’язаної з лікуванням антибіотиками. Безсумнівно, всі сприятливі наслідки для захворювань шлунково-кишкового тракту пояснюються виключно тим фактом, що пробіотичні штами живі та життєздатні в кишечнику.
Сприятливий вплив на перетравлення лактози (послаблення симптомів непереносимості лактози)
регулярне вживання йогурту також покращує толерантність до лактози для поліпшення симптомів. Цей факт приписується наявність в йогурті живих бактерій, які сприяють збільшенню травлення та всмоктування лактози.
Сприятливі ефекти як імунорегулятор, покращуючи імунну відповідь (допомагає послабити зовнішню агресію, спричинену дієтою та навколишнім середовищем)
Доведено, що йогурт стимулює імунну відповідь тим самим зміцнюючи наш оборонна система і збільшення його активності. Є дані, що імунну систему можна підвищити, вживаючи бактерії жива молочна кислота присутній у йогурті.
Корисні ефекти, отримані від поліпшення харчової цінності їжі (більша ефективність засвоєння білків)
Поглинаюча здатність поживних речовин їжі дає нам зрозуміти харчову цінність цієї їжі. живі мікроорганізми, покращуючи стан шлунково-кишкового тракту та загальний стан здоров’я, вони ставлять кишечник у стан кращого засвоєння та засвоєння поживних речовин.