Так, усі вони молочні, але ні їх структура, ні смак, ні процес виробництва, а навіть інгредієнти однакові. Дізнайтеся з цим маленьким путівником, щоб дізнатись, що таке кожен із них і як ними користуватися на кухні

кефір

16 липня 2020 р. - 00:00

Зіткнувшись із вибухом все більшої кількості видів та підтипів продуктів на полицях супермаркетів, сумніви завжди є. Одне з останніх, що спало нам на думку, ми знайшли, коли дійшли до молочного проходу. Точніше, той, який ще пару років тому був лише для йогуртів. Не зараз, зараз є десятки чашок з іменами, які ми досі не знаємо, як визначити: що таке кефір? А це для збитого сиру? Чи є Скайр чимось, що походить зі скандинавських країн (адже за назвою ми всі на це робимо ставку)? В умовах такого бомбардування найважливіше питання майже очевидне: Що здоровіше?

І існує плутанина чи незнання між, наприклад, тим, що нам дає йогурт, і тим, що дає нам кефір, де їх схожість, а де їхні відмінності. Якщо ми можемо замінити одне на інше у наших рецептах, тому що нам більше подобається його текстура чи аромат, або якщо ми збираємось зіпсувати кінцевий результат. Наприклад, у випадку кефіру властивості дуже схожі на властивості йогуртів, але вони не є однаковими продуктами. Тому такий посібник необхідний.

Йогурт

Йогурт - це, як і всі продукти, про які ми будемо говорити, ряжанка. З нього виготовляють усі похідні з нього продукти і отримують підкисленням молока додаванням мікроорганізмів. І, звідси, з’являється йогурт, кефір або скайр.

У випадку з йогуртом бродіння відбувається молочно з двома типами бактерій (Streptococus thermophilus та Lactobacillus bulgaricus), що є одним із найдавніших продуктів, які ми маємо - перші посилання поміщають його в епоху неоліту - і на сьогоднішній день стає одним із найздоровіші продукти, які ми дуже рано включаємо в свій раціон. Є багато видів, нежирних, грецьких або вершкових. Є відмінне джерело високоякісного білка, легко засвоюваного та багато незамінних амінокислот.

Найкращий спосіб його споживання - це. на десерт без більше, особливо після обіду. Хоча ми збираємось запропонувати вам дуже класний рецепт проти високих температур.

Наша пропозиція рецепта: заморожений йогурт

Починаючи з йогурту, ми будемо відрізняти всіх інших, оскільки він є найвідомішим і тим, хто був з нами назавжди.

Кефір

Кефір отримують шляхом лакто-спиртове бродіння, тобто у двох частинах: молочнокисле бродіння бактеріями (як у випадку з йогуртом, але цього разу з Bacterium caucasicum та Streptococus lactis) та спиртове бродіння дріжджами та іншими мікроорганізмами. Через весь цей процес він містить більше молочної кислоти, кефір має більш кислий смак, ніж йогурт, він трохи більш рідкий і, водночас, більш травний, ніж йогурт (що теж є, але рівень лактози, наприклад, вищий).

Однак, хоча відмінності між властивостями того чи іншого (крім способу їх споживання) не такі великі, ми приписували кефіру особливі якості, які змусили багатьох кваліфікувати його як суперпродукт. Так, це дуже здорово, але воно також не творить чудес з кишковою флорою, як стверджують деякі.

Найкращий спосіб його споживання - це ... Як і йогурт, це універсальний продукт, який ідеально підходить для сніданку, перекусу або як перекус середнього ранку, наприклад, у поєднанні з фруктами та горіхами, наприклад.

Наша пропозиція рецептів: суп з огірків, авокадо та йогурту

Це слово про недавню реєстрацію в наших супермаркетах це не молоко, ані йогурт, ані сир. То що це? Ні більше, ні менше, ніж молочна ферма з Ісландії, яка прибула разом з вікінгами більше тисячі років тому і яка має величезне споживання. Тому що так, воно також походить від бродіння молока, в принципі, від овець, хоча воно також виготовляється з коров’ячим молоком протягом декількох років.

Щоб виготовити йогурт, потрібно в чотири рази більше молока, який експоненціально примножує білкове навантаження, не досягаючи ледве 60 калорій на 100 грам; тобто подвійний. Крім того, він засвоюється досить легко завдяки тому, що при його виробництві усувається до 90% лактози, тому він може стати чудовим союзником тих, хто страждає легкою непереносимістю.

Найкращий спосіб його споживання - це. Його текстура досить щільна і щільна, з відсутністю жиру, тому ви можете взяти її як замінник йогурту або смузі свіжого сиру. Рекомендуємо включити його першим ділом вранці, це вас дуже задоволить.

Наш рецепт пропозиції: пудинг з насінням чіа

Кварг

Скандинавського походження кваргом або кварком є ​​a суміш між свіжим сиром та йогуртом, виготовлене з пастеризованим коров’ячим молоком -Який може бути цілим або знежиреним-, з високим вмістом білка, серед якого виділяється казеїн, який живить наші м’язи. Отже, особливо спортсмени, починають включати це у свій розпорядок дня.

Крім того, в ній дуже мало жиру та цукру, тому, як і в попередньому випадку, це може бути хорошим варіантом для тих, хто погано переносить лактозу, і чудовим союзником для тих, хто прагне схуднути. Він також містить багато вітаміну B, який зміцнює нашу імунну систему.

Найкращий спосіб його споживання - це. як замінник тих рецептів, в яких ми використовуємо рікотту, маскарпоне, сир Філадельфіла або грецький йогурт, дуже здоровим способом.

Наш рецепт пропозиції: легкий тірамісу у склянці

Смузі свіжий сир

Цього разу ми говоримо про сир, але завдяки своїй текстурі та смаку ми можемо повірити, що ми перед грецьким йогуртом. Однак його харчова цінність зовсім інша і настійно рекомендується тим, хто хоче або повинен сісти на дієту. І саме воно, на відміну від інших сирів, це Він забезпечує нам дуже мало калорій, майже не містить жиру і має високу цінність білка. Крім того, якщо воно виготовляється з знежиреним молоком, воно ледь забезпечує 48 калорій на 100 грам.

Найкращий спосіб його споживання - це. на тості середини ранку та фруктах як другий шар.