тенденція

Цей ферментований напій слов’янського походження набуває все більшої популярності завдяки своїм пробіотичним властивостям і можливості виготовлення в домашніх умовах

Небагато років тому його ім'я можна було сплутати з ім'ям країни або з прізвищем східного режисера альтернативного кіно. Але раптово, і практично непомітно, це трапилося, щоб зайняти видатне місце на полицях супермаркетів. Мова йде про кефір, молочна ферма, яка мала певну репутацію серед хіпі в 70-х роках, потім впала в забуття і сьогодні стала гастрономічна зірка і регулярно в наших холодильниках. Насправді, за даними компанії з дослідження ринку IRI, це другий органічний молочний продукт із 13% ринку, і щороку його споживання збільшується.16% протягом трьох років поспіль!

шалені

Це напій на основі ряжанка Він виник у горах Північного Кавказу, а його використання є традиційним для Східної Європи. Є згадки про його споживання ще в 7 столітті, і з тих пір він є частиною щоденного раціону слов'янських культур на всіх російської, української, болгарської та грузинської.

Кефір та йогурт містять однакову кількість бактерій, жоден продукт не є кориснішим за інші

Причини його великої посадки в іспанських холодильниках слід шукати в турботі та турботі, які ми щодня додаємо до свого добробуту: нове здоровий спосіб життя. Любителі цієї молочної продукції прагнуть підтримувати хороший рівень холестерину, вітамінів і білків, а також здорова шлунково-кишкова флора. Це важливо для правильної роботи травної системи, і її популяція підтримує форму завдяки пробіотикам (їжа, наповнена мільйонами бактерій, які є частиною самої шлунково-кишкової флори). А кефір - це пробіотик з усіма літерами.

До цього часу, коли ми приймали антибіотики або страждали на гастроентерит, ми довіряли корисний йогурт та його мільйони "помилок", зокрема бактерії S. thermophilius, L. bulgaricus та L. casei. З проникненням кефіру на полиці органічних продуктів сцена змінилася. Зараз є ще один інноваційний варіант (і, отже, для багатьох, більш привабливий), і це, крім того, можна зробити вдома (і тривати вічно, оскільки з невеликою порцією початкового кефіру вам ніколи не доведеться купувати нічого більше, ніж молоко, необхідне для його виробництва), ще одна дуже модна тенденція.

Кефір та йогурт містять однакову кількість бактерій, що в принципі це означало б жоден продукт не корисніший за інший. Різниця полягає в тому, що ці бактерії викликають у кожного тип бродіння. У йогурті вони згущують молоко і злегка скисають. У випадку кефіру вони виробляють лактоалкогольне бродіння (так, кефір містить 1% алкоголю), який згущує молоко, робить невеликі грудочки і робить його набагато кислішим завдяки виробленню бактерій казеїн.

Він також пропонує якісний пробіотик для непереносимості лактози: водний кефір.

Крім того, є кефір з козяче, овече та коров’яче молоко, тому пропозиція є різноманітнішою (і не забуваємо, що молочні продукти, одержувані з овечого та козячого молока, також зараз переживають свій великий момент, оскільки певна частина населення вважає їх здоровішими, ніж ті, що отримані з коров’ячого молока). Але не тільки це. Варіант цієї їжі також пропонує Якісний пробіотик при непереносимості лактози: водний кефір. У ній до цукрової води додають ті самі бактерії, які, використовуючи її як ресурс, проводять ту саму біохімічну реакцію.

Отже, ми могли б сказати, що кефір - це іноземний продукт минулого, який приходить сюди як новий, щоб зробити те саме, що робив наш старий продукт, по-новому. Отже, ми є.