Іспанське розслідування пов'язує споживання йогурту з контролем ваги

Фахівці рекомендують не замінювати фрукти йогуртом у десерті

союзник

Дослідження рекомендує дотримуватися середземноморської дієти. JOSЙ MARНA PREAS EL MUNDO

Дослідження Університету Наварри, опубліковане в журналі "Харчування, метаболізм та серцево-судинні хвороби", вивчало взаємозв'язок, який прийом йогурту може мати із ожирінням. Результати показують, що більш високе споживання цих молочних продуктів зменшить ризик зайвої ваги, що за даними Всесвітньої організації охорони здоров’я є вже п’ятим фактором ризику смертності у світі.

Дослідження, якому передують аналогічні дослідження в США і раніше було представлено на конгресах у Сан-Дієго (США) та Болгарії, проводить Мігель Бнгел Мартінес, професор превентивної медицини та громадського здоров'я в Університеті Наварри. У дослідженні життєві звички 8516 людей аналізувались понад шість років, Більшість із них - медичні працівники, середній вік яких становить 37 років. На початку розслідування ніхто з надмірною вагою не мав, але 1860 розвинули його або до кінця ожиріли.

Учасникам анкети їм роздавали раз на два роки, в яких їх запитували про їх фізичну активність, години телевізійних годин, які вони дивилися на день, години, які вони проводили сидячи, курили вони чи ні, чи дотримувались спеціальної дієти.

Крім того, ці люди були розділені на різні групи залежно від кількості йогурту, який вони випивали за тиждень: від нуля до двох, від двох до п'яти, від п'яти до семи або більше семи. Слідство -фінансується науково-дослідним інститутом харчових продуктів йогуртової компанії Danone- дійшов висновку, що, як і інші змінні, пов'язані з ожирінням, ті, хто їсть сім або більше йогуртів на тиждень, мають менший ризик зайвої ваги, ніж ті, хто споживає лише два або менше.

Середня різниця у вазі між тими, хто їв найменше йогурту, і тими, хто споживав найбільше їжі, була мінімальною: близько 40 грамів. Насправді важливим був ризик зайвої ваги між собою: ті, хто споживав сім або більше йогуртів на тиждень, мали 18,4% ризику ожиріння, тоді як цей відсоток зріс до 22,8% у тих, хто вживав два або менше йогуртів на тиждень.

Плід також враховує

У той же час було помічено, що ймовірність зайвої ваги ще нижча, коли споживання йогурту супроводжується великим споживанням фруктів. Таким чином, дослідження радить дотримуватися середземноморської дієти і відкиньте звичку замінювати йогурт десертними фруктами. Автор рекомендує додавати його до таких страв, як сніданок або перекус, але ніколи не замінюйте фруктами, а поєднуйте.

Ще одне цікаве питання, яке, безсумнівно, здивує багатьох, - це питання в рамках слідства кореляції між споживанням знежиреного йогурту не спостерігалося і зменшення зайвої ваги. "Стара парадигма підрахунку калорій, ніби це математичне рівняння, вже не працює, ми повинні враховувати інші змінні, такі як власний матрикс їжі, кишкові бактерії або поглинання поживних речовин", - говорить Мартінес у розмові з EL MUNDO.

На думку автора дослідження, точне обґрунтування того, чому йогурти впливають на зайву вагу, досі важко розшифрувати. Однією з гіпотез, яку піднімає цей експерт, є те, що ключовим фактором може бути кальцій. "Усі молочні продукти містять кальцій, але, очевидно, масло або сир - це не те саме, що йогурт, оскільки він має кислотний рН що дозволяє кальцію краще засвоюватися, і це може бути ключовим фактором ", - говорить Мігель Бнгел Мартінес.

Для Фернандо Кордідо, професора ендокринології та харчування в Університеті Ла-Коруса та незнайомця цього дослідження, гіпотеза про кальцій, запропонована автором, "має сенс, оскільки існують дослідження, що стосуються споживання кальцію та вітаміну D з надмірною вагою, але це все-таки дуже попередньоХорді Салас, дослідник CIBERobn та Університету Ровіри Віргілі в Таррагоні, який також не брав участі у дослідженні, додає до гіпотези кальцію про мікробіоти кишечника: "Йогурт має ряд бактерій, які витісняють інші бактерії в товстої кишки, і це призведе до протизапального ефекту, який може допомогти запобігти збільшенню ваги ", - пояснив Салас цій роботі.

Це дослідження Університету Наварри зосереджено на впливі йогуртів на надмірну вагу, а не на причинах, які на даний момент, хоча і інтуїтивні, не підтверджуються. "Наступний крок, щоб з’ясувати, чому відбувається це явище це було б робити більше експериментів з йогуртами ", - вказує відповідальний за розслідування.