приготувати

Соєвий йогурт став здоровою альтернативою традиційному йогурту, особливо для тих, хто не переносить лактозу. Це також чудовий варіант для тих, хто дотримується вегетаріанської або веганської дієти, особливо завдяки значному внеску поживних речовин.

Соя є одним з найкращих інгредієнтів, що замінює м’ясо та тваринне молоко, завдяки внеску в неї незамінних амінокислот, кальцію та вітамінів. Так що, використовуваний при приготуванні цього йогурту ідеально доповнює дієту. Чи наважуєтесь ви це спробувати?

Користь соєвого йогурту

Тому що це продукт, отриманий із сої, цей овочевий йогурт має цікаві переваги та харчові властивості. Порівняно з йогуртом, виготовленим з коров’ячого молока, він легший за калоріями і не містить холестерину. Натомість він концентрує важливі поживні речовини.

Слід зазначити, насамперед, що він містить високоякісні білки, забезпечуючи важливі незамінні амінокислоти. Тому це відмінна добавка для людей, які дотримуються веганської дієти. Крім того, він забезпечує цікаву кількість вітамінів групи В та мінералів, таких як залізо та кальцій.

Його переваги включають:

  • Це хороша альтернатива для людей, хворих на діабет, оскільки не змінює рівні глюкози.
  • Захищає здоров’я серцево-судинної системи.
  • Не містить лактози, тому він підходить для нетерпимих.
  • Дієтичні добавки для схуднення, оскільки він легший за калоріями та жирами.
  • Покращує здоров'я органів травлення, зміцнення кишкової мікробіоти.

Як приготувати домашній соєвий йогурт

Соєвий йогурт, як і інші овочеві йогурти, вже доступний на ринку. Тим не менше, робити це вдома дуже просто і гарантує використання 100% натуральних інгредієнтів. Тому нижче ми ділимося рецептом.

Інгредієнти для соєвого молока:

  • 1 склянка сої (250 г)
  • 4 склянки води (1 літр)
  • Мед або ваніль (за бажанням)

Інгредієнти для йогурту:

  • 4 склянки соєвого молока (1 літр)
  • 1 100% натуральний соєвий йогурт (200 мл)

Приготування соєвого молока:

  • Для початку замочіть сою у воді на ніч.
  • Наступного ранку налийте літр води в ємність, встановіть фільтрувальну склянку і залийте зерна та мед або ваніль.
  • Далі за допомогою ручного міксера збивайте 2-3 хвилини.
  • Потім відфільтруйте суміш через дрібне ситечко і вилийте соєве молоко в каструлю.
  • Доведіть його до середньо-слабкого вогню протягом 10 хвилин.
  • Пізніше дайте йому охолонути і віднесіть у холодильник.

Приготування йогурту:

  • Щоб зробити цей домашній соєвий йогурт, спочатку потрібно нагріти соєве молоко.
  • Коли стане тепло, налийте трохи в ємність і змішайте з натуральним соєвим йогуртом.
  • Далі додайте решту соєвого молока і, якщо хочете, трохи меду. Добре збийте за допомогою деяких стрижнів.
  • Потім розлийте препарат у ємності йогуртниці або в окремі банки, стерилізовані раніше.
  • Дайте постояти 10-12 годин у теплому місці, не накрившись.
  • Після закінчення цього часу накрийте йогурти і поставте в холодильник. Вони тримаються до двох тижнів.

Примітка: Якщо ви не можете знайти натуральний соєвий йогурт на ринку, ви можете замінити його йогуртовою культурою. Якщо ви хочете забезпечити хорошу температуру для вашого приготування, краще зупинити свій вибір на виробниках йогурту. Нарешті, зарезервуйте частину, щоб використовувати її як ферментер наступного разу.

Протипоказання сої

Соя та похідні від неї продукти сповнені поживних речовин та користі для організму. Тим не менше, Важливо врахувати, що він також має певні протипоказання. Тому, щоб приймати цей соєвий йогурт із більшим спокоєм, ми ділимось попередженнями нижче.

  • Може порушити роботу ендокринної системи. Соя має білок, який називається геністеїн, який може негативно впливати на функцію підшлункової залози та щитовидної залози. Тому цього слід уникати у разі гіпотиреозу, зобу та будь-якого стану щитовидної залози.
  • Завдяки вмісту фітоестрогенів він може впливати на проблеми з фертильністю. Тому перед вживанням бажано проконсультуватися з лікарем.
  • Соя та її похідні - не найкращі союзники для тих, хто намагається завагітніти. Крім впливу на родючість жінок, такі речовини, як геністеїн і даїдзеїн, згубно впливають на якість сперми.
  • Вагітним або годуючим жінкам слід проконсультуватися з лікарем перед тим, як приймати соєвий йогурт або будь-який продукт, отриманий із сої.

Чи є у вас проблеми з включенням цієї їжі у свій раціон? Тоді не соромтесь готувати смачний соєвий йогурт. Ви можете споживати його окремо або додавати в смузі, десерти та багато інших рецептів.

  • Веласкес, М. Т., і Бхатена, С. Дж. (2007). Роль дієтичного соєвого білка при ожирінні. Міжнародний журнал медичних наук. https://doi.org/10.7150/ijms.4.72
  • Мойка, Л., Діа, В. П., та Де Мехія, Е. Г. (2014). Я білки. В Прикладна хімія харчових білків. https://doi.org/10.1002/9781118860588.ch9
  • Сакс, Ф. М., Ліхтенштейн, А., Ван Хорн, Л., Гарріс, В., Кріс-Етертон, П., та Вінстон, М. (2006). Соєвий білок, ізофлавони та серцево-судинне здоров'я: Наукова консультація Американської асоціації серця для професіоналів з питань харчування. Тираж. https://doi.org/10.1161/CIRCULATIONAHA.106.171052
  • Ріццо, Г., і Бароні, Л. (2018). Я є, я - продукти харчування та їх роль у вегетаріанських дієтах. Поживні речовини. https://doi.org/10.3390/nu10010043
  • Фрідман, М., і Брендон, Д. Л. (2001). Харчові та корисні властивості соєвих білків. Журнал сільськогосподарської та харчової хімії. https://doi.org/10.1021/jf0009246

Професійний письменник з досвідом роботи понад 7 років. Даніела Ечеверрі Кастро працювала розробником та редактором вмісту на різних веб-сторінках. Був координатор та менеджер контенту у різних редакційних колективах. Він також має широкий досвід у сфері SEO та цифрового маркетингу. Останніми роками він зосереджував свої роботи на темах охорони здоров'я, харчування та оздоровлення. Крім того, він пройшов курс харчування та ожиріння: боротьба із зайвою вагою, запропонований Національним автономним університетом Мексики (UNAM). Він також співпрацював у кількох проекти редагування та курації тексту для тематичних блогів. З 2014 року вона є редактором газети «Краще зі здоров’ям» і в даний час співпрацює в редакційному розділі Grupo MContigo.