Ми використовуємо файли cookie на веб-сайті, щоб забезпечити найкращу взаємодію з користувачем при безпечному перегляді. Специфікація

літо

Баклажани, як і кабачки, - справжній літній козир. Ми можемо з’їсти майже стільки ж його: вміст клітковини у нього високий, але вміст енергії низький, що робить його справжнім другом, хто діє. Сприяє детоксикації, діуретик, стимулює травлення. Повний вітаміну С, кальцію, калію, фосфору, заліза та магнію.

Єдиним його недоліком є ​​те, що він схожий на губку: він може ввібрати будь-яку кількість олії, тому, якщо ви хочете приготувати його як легку страву, не смажте його у великій кількості олії, а скоріше на грилі або запеченому в духовці, можливо для салатів.

Баклажани лето

Інгредієнти для 4 осіб:

  • Перець на 1 кг лето
  • 50 дкг баклажанів
  • 50 дкг соковитих помідорів
  • 1 велика головка цибулини
  • 1 зубчик часнику
  • солоний перець
  • 1 шт. мелений червоний перець
  • оливкова олія

Подрібнену цибулю тушкуємо на оливковій олії. Додайте нарізаний кубиками баклажан, трохи обсмажте, а потім додайте нарізаний кубиками перець, що кружляє. Посипте червоним перцем, подрібненим часником, залийте під нього 1 дл води, а потім додайте нарізані кубиками помідори. Посоліть і поперчіть, накрийте кришкою і варіть лето протягом 25-30 хвилин. Якщо вам це подобається, ви також можете покласти туди кругову ковбаску! Подавайте зі свіжим хлібом.

Баклажани з куркою та рисом

Інгредієнти:

  • 15 дкг рису
  • 15 дкг філе курячої грудки
  • 1 цибулина
  • 5 ек. олія
  • 2 салатні кабачки
  • 20 дкг сиру
  • 1 більший баклажан

Баклажани промивають, розрізають уздовж навпіл, потім всередину викопують і нарізають кубиками. Цибулю почистити і дрібно порізати. Рис вариться у подвійній кількості води. Розігрійте сковороду, влийте олію, а потім в'яніть цибулю. Додайте нарізані невеликими кубиками курячі нарізки, обсмажте м’ясо. І кабачки, і внутрішня сторона баклажанів додаються до м’яса, трохи соляться і готуються на пару з м’ясом протягом 5 хвилин, після чого м’ясо-кабачкова суміш змішується з рисом. За потреби додайте сіль і перець. Суміш повертають до баклажанів, а сир перетирають. Випікайте в духовці 200 градусів 30 хвилин.

Тушкована свинина з баклажанами та помідорами

Інгредієнти для 4 осіб:

  • сіль для приправи
  • 1 цибулина
  • 1 часник
  • 2 ек. олія
  • мелений перець для приправи
  • 1 шт. карріпор
  • 40 дкг консервованих помідорів
  • 1 тв паприки
  • 40 dkg свинячої корейки
  • 1 баклажан

Нарізану цибулю запікаємо на сковороді на олії, потім кидаємо нарізані кубиками баклажани і смажимо кілька хвилин. Додайте свинячу корейку, яка також нарізана кубиками, посоліть, поперчіть, посипте порошком каррі. Тушкуйте разом кілька хвилин, потім додайте очищені помідори, подрібнений часник і перець. Залийте водою стільки, щоб покрити, і м’ясо тушкуйте до м’якості. Подавати з рисом.

Крем з баклажанів з копченим перцем і кубиками лаваша

Інгредієнти:

  • 2 баклажани
  • 1 зубчик часнику
  • 1 невелика цибулина
  • сіль, свіжомелений чорний перець
  • 1 мк. копчений перець
  • трохи оливкової олії
  • лаваш

Баклажани промиваємо, зелені кінці обрізаємо, розрізаємо навпіл уздовж, а половину баклажанів кладемо лицьовою стороною вниз на деко, застелене папером для випічки. У духовці 200 градусів прибл. Випікайте протягом 40 хвилин (Ваша шкіра буде зморшкуватою, чорною.) Після закінчення обережно очистіть шкірку баклажанів і ложкою викладайте всередину в миску. Натерти зубчики часнику, додати подрібнену цибулю, сіль, перець і посипати копченою паприкою. Змішайте в пасту за допомогою паличного міксера. Випікайте лаваш на сковороді або в духовці кілька хвилин, а після закінчення подрібніть. Крем з баклажанів подається з підсмаженими кубиками лаваша.

Смажений рис з баклажанів з соусом з куркуми тахіні

Інгредієнти:

Для баклажанового рису:

  • 3 баклажани середнього розміру
  • 3 ек. оливкова олія
  • 1 ек. спеція за'тар
  • сіль і перець за смаком
  • 4 склянки вареного коричневого рису
  • 1 банка нуту
  • 1/2 склянки свіжого коріандру
  • 1/4 склянки свіжої м’яти
  • 1/4 склянки насіння граната

  • 1/2 склянки тахіні
  • 1/3 склянки води
  • 1 ек. оливкова олія
  • 2 шт. кленовий сироп
  • 1 шт. лимонний сік
  • половина ч. л. куркума
  • 1 зубчик часнику
  • сіль

Розігрійте духовку до 200 градусів. Наріжте баклажани кружечками і викладіть на змащений маслом деко. Збризніть оливковою олією, посипте за’артартом і посоліть за смаком. Випікайте з одного боку 15 хвилин, а з іншого - 10 хвилин. Коли підсмажиться, посипте свіжомеленим перцем і відкладіть. Для соусу: спочатку змішайте тахіні з вершковою водою. Потім додайте інші інгредієнти і ретельно перемішайте. Розділіть рис на чотири половинки, а потім купи зверху нуту та баклажанів. Посипте свіжим коріандром, м’ятою та гранатом, а потім подайте з соусом тахіні. Смачного!

Різотто з баклажанів з томатним рагу

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 30 дкг жасминового рису
  • 10 дкг дикого рису
  • 1 + 1 столова ложка оливкової олії для рису
  • сіль
  • 2 середніх баклажана нарізати невеликими кубиками
  • 1/2 лимонного соку
  • 2-3 ек. оливкова олія незаймана для баклажанів
  • 2 середні моркви нарізані скибочками
  • 2-3 скибочки нарізаного селери
  • Дрібно нарізані 3-4 пасма чебрецю
  • Натертий на крупній тертці 15 dkg гауди або подібного сиру

  • 2 ек. оливкова олія незайманого виробництва
  • 1 велика цибулина, дрібно нарізана
  • 5-6 середніх помідорів нарізати невеликими кубиками
  • 2-3 зубчики подрібненого часнику
  • 7-8 подрібнених листя базиліка
  • 2-3 подрібненої подрібненої материнки
  • 1 невелика пасмо селери зелена подрібнена
  • сіль

Рис жасмину обсмажте трохи в одній столовій ложці олії, посоліть і варіть у подвійній кількості води. Ми поступаємо так само з диким рисом, готуючи його лише в чотири рази більше води і готуючи його вдвічі довше. Збризніть кубики баклажанів лимонним соком, щоб вони стали менш коричневими, потім переверніть їх 2-3 ложками олії, помістіть у деко і поставте в гарячу духовку приблизно на Випікайте 10-12 хвилин. Тим часом тушкуйте моркву та селеру в невеликій кількості солоної води протягом 7-8 хвилин і також приготуйте томатне рагу. Обсмажте цибулю в склянці поверх олії, додайте помідори і через 3-4 хвилини закипання також інші інгредієнти. Готуйте ще кілька хвилин і готово. Смажені тим часом баклажани змішують з розпареним буряком та селерою та додають чебрець. Зварити одну на ній, а потім розмішати рис. Наповніть різотто більшою чашкою змитого водою супу, міцно стисніть його лопаткою і накрийте тарілкою. Зверху посипте сиром, подайте навколо нього томатне рагу і прикрасьте зеленими спеціями.

Салат з баклажанів зі сметаною та томатним соусом

Інгредієнти:

  • 2 баклажани
  • 3 помідори
  • 1 пучок зеленої цибулі
  • пів дл оливкової олії
  • сіль
  • свіжомеленого перцю
  • 1,5 дл сметани
  • базилік або петрушка або м'ята

Баклажани промивають, а потім нарізають кружечками товщиною півсантиметра. Застеліть деко папером для випічки, викладіть на нього скибочки баклажанів, змастіть їх трохи олією, сіллю і перцем, а потім випікайте в 220-градусній духовці 15-20 хвилин. Тим часом помідори миються, подрібнюються, біла частина цибулі обводиться і змішується з помідорами та 5 столовими ложками олії, після чого готується на сковороді 10 хвилин. Можна заправити соус подрібненим базиліком, м’ятою або петрушкою. Висушені кільця баклажанів, посипані сметаною та томатним соусом.

Запіканка з яйцем та шинкою та сиром

Інгредієнти на 2 порції:

  • 1 середній баклажан
  • сіль
  • 2 дкг борошна твердих сортів
  • 2 яйця
  • олія для смаження
  • 3 дл готового томатного соусу з часником і базиліком
  • 10 dkg копченої шинки
  • 10 дкг сиру гауда

Баклажани розріжте вздовж скибочками 3 мм, посоліть. Обваляйте у борошні твердих сортів, потім у злегка збитих солоних яйцях і обсмажте обидві сторони скибочок у червоному кольорі на невеликій кількості соняшникової олії. Витріть надлишки олії паперовим рушником. Покладіть баклажани у вогнетривку миску, томатний соус, скибочку шинки та тертий сир. Зробіть чотири шари таким чином, додайте томатний соус і сир до останнього шару баклажанів. Випікайте в духовці при 220-230 ˚С протягом 25 хвилин. Зачекайте, поки він трохи охолоне, щоб його можна було нарізати, шари також видно на холоді.

Баклажани з куркою і помідорами

Інгредієнти:

  • чотири маленьких баклажани
  • 20 кубиків філе курячої грудки нарізане кубиками
  • скибочку підсмаженого хліба
  • десять зерен помідорів черрі
  • головка цибулі
  • три зубчики часнику
  • оливкова олія
  • сіль
  • перець
  • базилік
  • Пармезан

Внутрішнє половина баклажанів спритно вирізається ножем так, щоб невеликий обід залишався по колу. Ми ризикуємо маринованим кишечником баклажанів. Подрібнену цибулю обсмажте на оливковій олії, додайте баклажани, часник і курячі кубики. Посоліть, поперчіть і тушкуйте десять хвилин. Потім додайте помідори, розрізані на четвертинки, базилік і тости, нарізані кубиками. Тушкуйте суміш ще дві хвилини, після зняття з газу додайте тертий пармезан.
Візьміть начинку в баклажани ложкою, а потім випікайте в 200-градусній духовці протягом п’ятнадцяти-двадцяти хвилин.

Баклажани, фаршировані булгуром

Інгредієнти:

  • 2 менших баклажана
  • 10 дкг булгура
  • На 1 головку меншої цибулини
  • 2-3 зубчики часнику
  • 2 пасма зелена цибуля
  • 4 ек. оливкова олія
  • 1 ек. насіння кмину (за бажанням)
  • 1 ек. подрібненого свіжого коріандру (або 1 ч. л. сушеного)
  • 1 вичавлений сік лимона
  • за смаком сіль, перець
  • 2 дкг нарізаного мигдалю (необов’язково)
  • 5 dkg граната (необов’язково)

Інгредієнти для занурення

  • 1 склянка грецького йогурту
  • 1 зубчик часнику
  • 1 ек. подрібненого свіжого коріандру
  • за смаком сіль, перець

Закип'ятіть вдвічі більше води, влийте булгур, а потім дайте йому постояти під кришкою 20 хвилин.

Розігрійте духовку до 220 градусів. Низькокалорійні баклажани розріжте навпіл, кінці теж видаліть. Гострим ножем бл. Шириною 1 см від країв, виріжте по колу і вишкрібте зсередини. Змастіть внутрішню частину всіх чотирьох «баклажанових човнів», накрийте їх духовкою, покритою оливковою олією та фольгою, і випікайте 20 хвилин.

Обсмажте цибулю на оливковій олії, перекиньте наскрібане всередині баклажани, подрібнений часник, сіль і перець за смаком. Варити до м’якості.

За необхідності процідіть готовий булгур. Влийте готовий баклажан. Додайте нарізану кільцями зелену цибулю, подрібнений коріандр, лимонний сік, 1 ст. оливкові олії. Добре перемішайте начинку.

Дістаньте його з духовки, а потім наповніть баклажани булгурною начинкою. Зменште температуру духовки до 200 градусів. Відсуньте фаршировані баклажани назад у духовку на 15 хвилин. Посипте скибочками мигдалю за 5 хвилин до закінчення випічки.

Приготуйте йогуртову заправку. Змішайте інгредієнти з грецьким йогуртом. Полийте баклажани, фаршировані булгуром, вийняті з духовки, йогуртовим соусом, подавайте з гранатом.