Давно хотіла поділитися з вами рецептом домашнього йогуртового торта. І, хоча у мене багато ідей для тортів, сьогодні я хотів піти на класику, на кухню моєї мами, бабусі та запропонувати вам цей здоровий варіант Йогуртовий торт довічне.
У нашому будинку ми дотримуємося рецепту, який дуже відомий на землі моєї матері, в Ле-Тер-де-ле-Ебре (і, насправді, у різних районах Таррагони), і який відомий як “швидкий кок". Це типовий бісквіт, виготовлений із міркою 125 мл йогурту, який допомагає нам розрахувати кількість решти інгредієнтів.
Якщо я повинен бути чесним з вами, оскільки ми змінили дієту в нашому домі (там, в 2011 році), цей варіант бісквітного торта був зовсім забутий. Частково тому, що я хотів експериментувати з іншими варіантами, частково тому, що не хотів використовувати рафіновані інгредієнти. Але я повинен визнати, що я особливо люблю цей рецепт, і було очевидно, що рано чи пізно я збирався вдосконалити його за допомогою більш цікавих інгредієнтів і таким чином знайти здоровий варіант традиційного торта на все життя.
І сьогодні настав великий день 😊 Рецепт, який я вам пропоную не несе молочних продуктів, оскільки я віддав перевагу введенню натурального органічного соєвого йогурту без добавок або цукру. Він також не містить клейковини, Ну, я використовував органічну цільну кукурудзяну крупу, яка мені подобається, як вона поєднується з йогуртом. А щодо цукру я хотів замінити рафінований цукор органічний кокосовий цукор, який має дуже низький глікемічний індекс і надає нам текстуру «цукру», яка нас цікавить для цього рецепту.
Так, я зберігав яйця органічного походження, оскільки вони надають торту колір і текстуру. Якщо ви хочете вибрати веганський варіант, ви можете замінити кожне яйце на «яєчну» суміш з 1 столової ложки чіа на 3 столові ложки води.
Отже, це здоровий пиріг. без глютену, без цукру та без молочних продуктів. З органічними яйцями, кукурудзяною крупою, соєвим йогуртом та, з останнім штрихом груші, кориці та лимона.
У традиційній версії зазвичай використовують 2 міри цукру. Хоча, як я вважаю занадто солодкий (навіть помінявши білий цукор на кокосовий), я волію додавати лише одну совку кокосового цукру. Результат майже не солодкий, насправді це занадто мало солодкого! Але мені так подобається. По-перше, тому що це здоровіше. А по-друге, тому що я користуюся солодкістю груші та дощем рисової патоки зверху, який додаю в останню хвилину, перед тим, як вийти з духовки. І завдяки цим штрихам результат ідеальний. Однак, якщо ви не збираєтеся використовувати фрукти як топінг або патоку, я рекомендую вам відрегулювати кількість цукру та збільшити його до міри та ½.
Найкраще з цього йогуртового торта річ у тім:
Я залишаю вам рецепт цього смачного Йогуртовий торт додому:
Інгредієнти для йогуртового торта (приблизно на 8 порцій)
- 3 органічних яйця
- 1 міра кокосового цукру
- 1 натуральний органічний соєвий йогурт, без додавання цукру
- Цедра 1 лимона
- 1 міра EVOO
- 3 міри органічної цільної кукурудзяної крупи
- 2 c.c. меленої кориці
- 1 к.п. органічні хлібопекарські дріжджі (8 г)
- 1 груша (або яблуко, чорниця або фрукт на ваш вибір)
- 2 c.s. рисова патока або ваш улюблений здоровий рідкий підсолоджувач
Опрацювання
- Вмикаємо духовку при 180ºC.
- У миску додайте білки і збивайте їх, поки вони просто не стануть жорсткими.
- Додаємо кокосовий цукор та жовтки. Добре змішуємо зі стрижнями.
- Додайте йогурт, цедру лимона та олію. Ми продовжуємо змішувати.
- Далі ми додаємо тверді речовини: кукурудзяну крупу, порціями, корицю та дріжджі. Добре перемішайте, поки не вийде однорідне кремоподібне тісто.
- Викладаємо форму олією та борошном. Ми виливаємо все тісто у форму, допомагаючи язиком одне одному скористатися усім.
- Очистіть грушу від шкірки, наріжте її тонкими смужками жульєна і розподіліть поверх бісквіта.
- Ми випікаємо від 45 до 60 хвилин, залежно від потужності нашої духовки. Коли їй залишається близько 10 хвилин, ми дістаємо її з духовки і викладаємо рисовою патокою, надаючи їй карамелізований дотик до поверхні. Ми знову ставимо пиріг в духовку і даємо йому закінчити готування протягом решти хвилин. Ми знатимемо, що він готовий, коли уколюється виделкою, і що він виходить чистим.