Сойлент і Джойлент - два рідкі препарати, які замінюють щоденний раціон. Кількість послідовників у Європі не припиняє зростати
Споживач розповідає нам про свій досвід роботи з ними
"Але що ви маєте проти їжі?!" Це була обурена реакція - щиро обурена, смійся над 15М - найпоширеніша серед моїх друзів та знайомих, коли кілька місяців тому я оголосив, що збираюся замінити частину свого харчування на лабораторно розроблену суміш, яку мені доведеться змішувати води, щоб вийшов такий коктейль, який би задовольнив усі мої харчові потреби на день. Моя найкраща подруга все ще хмуриться - коли вона не погрожує стерти мене зі своїх контактів - кожного разу, коли я вимовляю чарівне слово: Джойлент.
Їжа - це одна з небагатьох речей, до якої в цій країні сповідують майже релігійну повагу, можливо, плід поколінь, які чують "ти не граєшся з їжею" і приймають фразу в її найширшому значенні. Введення нерегульованого овоча в паелью може призвести до лінчу на громадській площі від натовпу, який кричить: "Це не паелья, це рис із речами!", Їжа без хліба викликає найпідозріліші погляди і пропуск їжі, сприйнятий як самодеструктивна поведінка, яка може призвести лише до наркотиків та ранньої смерті.
Тож можна було передбачити, що ідея перестати їсти, щоб з’їсти якусь споконвічну кашу, не була популярною.
Але було перше помилкове уявлення: багато людей уявляли, що почати приймати Джойлент - це все одно, що вибрати червону таблетку в Матриці: рішення без зворотного шляху, і це означало припинити жувати назавжди.
Ніщо не знаходиться далі від реальності. Я люблю смачно поїсти, люблю готувати їжу і ходити по ресторанах, і ніколи не думав припиняти це робити. Просто ця Аркадія смачних гастрономічних вечорів, оживлених найдотепнішою розмовою з нашими близькими, є не що інше, як ідеал, який трапляється епізодично. І це часто суперечить нашому графіку, особистим обставинам та глибині кишень.
Половину часу їжа - це процедура, яка віднімає у нас час, затримує кінець нашого робочого дня, вимагає певної передбачливості та вкладення розумових ресурсів (якщо ми дбаємо про своє тіло) або здоров’я (коли ми захищаємо пончик як основу харчової піраміди та слова "коронарний шунтування" не викликають у нас ні найменшого страху).
Є ті, хто добре організовується, замовляє полиці холодильника за кольором, завжди має запас цілком здорових чашок, готових на будь-які випадки, і захищає, що нічого з цього не потрібно. Я не з тих людей, тому ідея здорової, дешевої та доступної їжі здавалася панацеєю.
Моє перше замовлення було невеликим: десять мішків, що відповідало цілим 10 дням їжі. Я вибрав половину ванільного аромату, а другу половину банана, тому що я вже читав, що вони були безумовно найкращими смаками (про це далі).
Хоча я ніколи не мав наміру робити Джойлент основою свого раціону, я вирішив, що буду їсти виключно ці порошки принаймні протягом перших двох днів, щоб з’ясувати, який ефект це матиме. Хороша кількість Джойлента, змішаного з водою в блендері, склало мою першу страву без їжі (час приготування: дві хвилини). В результаті вийшли три склянки дуже густого коктейлю, не надто солодкого, з приємним вівсянкою та ванільним смаком. Мені сподобалось.
Один із моїх побоювань, що цей продукт не втамує мого голоду, розвіявся, коли я виявив, що докладаю зусиль, щоб довести дозу. Джойлент ніжно не сіла на живіт. Я провів кілька годин із неприємним шлунком і відчуваючи важкість. У мене легка непереносимість лактози, а джерелом білка для Джойлента є сироватка, тому я вже боявся, що це мені не так підходить. Хоча другий для мене був кращий, а третій - набагато кращий, вони щойно створили веганський [безлактозний] сорт, який стане наступним, який я замовляю.
Протягом цих перших днів, приймаючи виключно Джойлент, я вже помітив кілька наслідків:
Ви економите багато часу, оскільки їжа займає не більше десяти хвилин на день, і вам не доведеться турбуватися про покупки, приготування їжі чи миття посуду (ну склянка та міксер забруднюються).
Після другого дня вживання коктейлів починає мріяти про піцу, антрекоти, бутерброди. Це не голод, не відсутність енергії або щось подібне. Це більше атавістичне бажання вкусити, розірвати щось, розжувати і проковтнути. І знову згадайте, з чого складався солоний смак.
Після цього короткого експерименту я почав приймати Джойлент так, як я спочатку задумав. Це: дні щодня опівдні та зрідка, коли у мене не було ні бажання, ні часу готувати вечерю. І іноді я їжу їжу у вихідні, коли б особливо встав із собакою. Тоді я зрозумів, що замінюю багато буржуазних набігів, хітів "Просто їж", і набагато гірше - невимовно - речі на те, що було теоретично збалансованим у харчуванні і коштувало в п'ять разів менше.
Я трохи схуд, але не маю м’язів: займаюся важкою атлетикою і не помічав жодної втрати сили, навпаки.
Захоплений цим успіхом, я вирішив зробити друге замовлення, це більше, яке охоплює всі смаки. Велика помилка, оскільки смак ванілі дуже хороший, смак банана майже кращий, але інші два (полуничний та шоколадний) знаходяться на відстані світлових років від них. Полуничний джойлент посередній, а шоколадний. Боже, шоколадний. Якщо ви думаєте спробувати цю їжу майбутнього, уникайте шоколаду будь-якою ціною. Це як годування гремліна після півночі - це лише погіршить ваше життя.
—Але я люблю шоколад.
Через три місяці, і якщо ми проігноруємо аромат гафтів, я можу лише розглянути введення Джойлента в своє життя як великий успіх. Так, це зробило мій холодильник схожим на пустелю Табернас, тому що деякі люди з мого соціального кола думають, що я передчасно помру і що я ображаю саму суть того, що я середземноморський. Але для мене плюси переважують мінуси. Навіть той факт, що це одноманітна їжа, змушує мене більше насолоджуватися "справжньою" їжею.
Я розумію, що це не продукт для всіх. Якщо кожна їжа, яку ви їсте, є незамінним джерелом радості, якщо дотримання збалансованої дієти не становить жодних зусиль або якщо всі ваші страви є соціальним актом, я вважаю, що цей тип продуктів не має для вас жодного сенсу. Але якщо нічого з вищезазначеного не застосовується, ви ненавидите меню дня у ресторані під офісом усіма силами і за час найму набрали десять кілограмів, можливо, Джойлент вас може зацікавити.
* Омару Морено 39 років, графічний дизайнер і живе між Мадридом та Лондоном. Покупець Joylent вже 3 місяці.
Але що саме являють собою Джойлент і Сойлент?
Нью-Йорк, 2022 рік. Найнижчий - і більшість - прошарок суспільства не має доступу до справжньої їжі, якої не вистачає, і йому доводиться вдаватися до продуктів переробки Сойлент, які є єдиною поживною речовиною, яку бідне населення може собі дозволити. Це, очевидно, вигадка: це частина історії "Коли доля досягає нас", дистопічного фільму 1973 року, натхненного книгою "Зробіть кімнату!" Зробіть місце! Гаррі Гаррісон. Далі вже не наукова фантастика. Каліфорнія, 2013 рік. Сойлент існує, але приймають його не найбідніші жителі Нью-Йорка: він призначений для споживання багатими дітьми Силіконової долини. Один із них, Роберт Райнхард, винайшов це.
Ця історія, яка видається вигадкою, але не починається, з допису Рейнхарда у своєму блозі «В основному без шкоди» (майже нешкідливий), опублікованого 13 лютого 2013 року. час) пояснює, як він створив напій, що містить усі необхідні поживні речовини, щоб мати можливість харчуватися виключно і виключно ним. "Я вже 30 днів не їв їжі, - пояснює він, - і це змінило моє життя".
Перевагами, які Рейнхард приписує цьому типу дієти, є час ("він зазвичай витрачав дві години на день, харчуючись, зараз п'ять хвилин", пояснює він у своєму блозі), гроші (від 470 доларів -425 євро - до 50 доларів -45 євро), простий контроль дієти та екологічна користь (йому не потрібен холодильник, термін його дії закінчується довго, його легко транспортувати, у ньому немає консервантів або використовуються пестициди.). Підприємець визнає, що поза чисто харчовими або економічними параметрами їжа має соціальну цінність, але захищає, що "кулінарія повинна бути хобі, як полювання. Люди більше не полюють, щоб вижити, полюють заради задоволення".
Ідея мала успіх: у червні того ж року Райнхард та його команда розпочали краудфандингову кампанію з випуску продукту по всій країні. Їх метою було досягти 100 000 доларів, а через місяць вони вже перевищили 800 000.
Будучи комп'ютерним інженером, Рейнхард застосував до свого «Сойлента» концепцію, ближчу до світу програмування, ніж до світу їжі: до відкритого коду. Він опублікував в Інтернеті точну формулу свого продукту (серед його основних інгредієнтів - мальтодекстрин - вуглевод, отриманий в результаті гідролізу крохмалю -, рисовий білок, вівсянка, риб’ячий жир, ріпакова олія та суміш мінералів та вітамінів) та ін. на його власній сторінці є розділ із переформулюванням та тестами, які запускали інші користувачі. Стратегія зробила Soylent відкритим продуктом для спільної роботи, який адаптується до смаків та потреб споживачів. Але він мав і свою ахіллесову каблук. Через ставок Джої ван Конінгсбругген, голландський художник, скопіював та адаптував формулу для власного споживання і, зрозумівши інтерес, який вона викликала, вирішив продати її. Народився європейський Сойлент, Джойлент.
За один рік, Joylent вже перевищив 6 000 клієнтів і продає приблизно 60 000 одиниць на місяць, за словами Пабло Пенья, іспанця, який відповідає за дослідження та розробку бренду, Hipertextual. З цього місяця продукт вже можна придбати фізично в Мадриді.
Незважаючи на успіх, який пожинають як Сойлент, так і Джойлент (та інші, хто скочив на ноги, наприклад, Квіл), дієтолог і дієтолог Хуан Ревенга, професор університету Сан-Хорхе та автор блогу El dietista de la general, зазнав, що цей бум в цих продуктах є "без сумніву, багато маркетингу". "Вам доведеться досконало знати формулу, щоб знати, чи справді вона на папері є ідеальною заміною їжі, хоча ці марки нібито продають її як таку", - пояснює фахівець Верну. "І навіть якби це було, немає жодного ентерального харчування - введення поживних речовин, яке застосовується до пацієнтів, які не можуть їсти або жувати, - це краще, ніж традиційне пероральне харчування. Насправді, у випадках людей, які можуть їсти, але не можуть жувати, переважно їсти звичайну подрібнену їжу, ніж харчові препарати. Їсти завжди краще, ніж поживні речовини ".
Єдина сильна сторона, яку Ревенга впізнає в цих коктейлях, - це час, який вони економить не лише на їжі, але й на виборі їжі, її приготуванні, митті. "Якщо це час, ви не можете змагатися з цим, продовжуйте", - говорить він. "Ці суміші перемагають все в цьому плані". Видаляючи економію часу, дієтолог стверджує, що не розуміє, "які причини могли б змусити когось їсти такі шейки".
Хоча і творці Soylent і Joylent протягом декількох місяців поспіль намагалися їсти лише їх продукт без серйозних побічних ефектів (за винятком втрати ваги, яку нові версії продукту, з більшою кількістю калорій, намагаються виправити), Revenga стверджує, що це Хіба ви не можете знати, який вплив цей тип дієти матиме на своїх користувачів у довгостроковій перспективі. "Ми побачимо, що станеться через 30 років", - говорить він. "В дослідженнях на тваринах було показано, що відсутність жування впливає на когнітивний розвиток. Жодне таке дослідження не проводилось на людях, але це може бути суттєвим".