Перець прибув до Європи під час першої поїздки Колумба в 1493 р. До Америки. Корінні американці знали фрукт під назвою чилі, але іспанці та португальці охрестили його іменами пімієнто та пімієнто де Бразиль.

перцю

Різновиди

Сорти перцю класифікуються на дві великі групи за смаком: солодкий і гострий:

Залежно від їх форми перець також можна класифікувати на дві групи:

  • Квадратний перець: це рівномірний перець з товстою м’якоттю. До цієї групи входять три типи: перець Каліфорнія Чудо, перець Сітакі та перець сальса.
  • Подовжений або прямокутний перець: їх найбільше цінують. Як приклад варто виділити перець Реус та перець Ламуйо.

Як їх вибрати та зберегти

Коли ви хочете придбати перець, зручно вибирати м’ясистий, твердий, важкий пропорційно їх розміру, дуже твердий, з гладкою і блискучою шкіркою і позбавлений нерівностей або синців. Якщо у них є зморшки або плями, це означає, що вони зберігаються занадто довго, що спричиняє втрату поживних речовин та аромату. Ті, у кого дуже тонка або не дуже тверда шкіра та мають тріщини, порізи або водянисті частини, слід відкидати. Всі ці ознаки свідчать про те, що вони перебувають у поганому стані.

Ще однією ознакою свіжості, яку слід враховувати, є стан її стебла. Це повинно бути зеленим, твердим і чітким.

Будучи вдома, бажано зберігати перець у холодильнику та всередині перфорованого поліетиленового пакета, і він зберігатиме до п’ятнадцяти днів. Після смаження та очищення їх також можна заморозити, попередньо бланшуючи їх у киплячій воді близько трьох хвилин.

Як їх підготувати

Перець можна вживати як у сирому, так і у вареному вигляді. Загалом довгі та тонкі сорти більше підходять для смаження, тоді як м’ясні використовуються для смаження або фарширування. Найздоровіший спосіб їх приготування - це смаження в духовці. Смажене може бути важким через велику кількість олії, яку вони поглинають. Після смаження їх можна використовувати для приготування соусів, піс, пюре або як супровід до м’яса, риби та яєць.

Хороший спосіб споживання сирого і ніжного перцю - це додавання його в салати. Таким чином, його вітамінне багатство використовується максимально, особливо вітамін С, який дуже чутливий до тепла, і значна частина його руйнується при варінні.

Їх слід нарізати на дрібні шматочки і добре розжувати, щоб полегшити травлення.

Для людей з ніжним шлунком шкірка перцю може бути неперетравлюваною, тому бажано видалити її. Для цього вам потрібно обсмажити перець і, коли шкіра почне відокремлюватися, занурити його в холодну воду. Насіння перцю та їх оболонки можуть мати гіркий смак, тому їх також зручно видаляти.

З перцю готують такі гострі соуси, як каррі або табаско.

Цікавим способом використання зеленого перцю є приготування з них варення, яке дуже підходить для приготування тортів або супровідних продуктів, таких як сири.

Пропозиції для найменших

Переважно включати солодкий перець, який буде більш популярним, оскільки дуже сильні або пряні смаки зазвичай не подобаються малим.

Щоб заохотити їх споживати, їх можна включати в паельї, фаршировані м’ясом або рибою та морепродуктами, включати в коржики або готувати такий популярний для них продукт, як піца.

Ви можете приготувати шашлик з перцю разом із шматочками свинини або яловичини чи курки, або риби та морепродуктів (креветки, анчоуси ...) тощо.

Якщо ми додаємо їх у сирому вигляді до простого салату, до макаронних виробів, рису чи бобових, можливо, діти зможуть повною мірою скористатися вітамінним багатством, яке містять ці овочі.

Томатний соус має велике визнання серед дітей. З цієї причини ще однією кулінарною можливістю є приготування подібного соусу з перцем.

Інша альтернатива споживанню перцю - це соління разом із соліннями, оливками та цибулею. Таким чином, вони, безсумнівно, знайдуть це дуже привабливим. Звичайно, це слід робити в рідкісних випадках, оскільки вміст натрію в соліннях дуже високий.