2011-05-10

Кислий суп з яйцем-пашот

солений

Навесні одним із ранніх овочів є щавель, він має відносно високий вміст вітаміну С та мінералів, містить залізо та фосфор, а також чудово підсилює імунітет. У деяких країнах його використовують більше як спецію, ніж як овоч. З нього можна готувати супи, соуси та салати. Для салатів краще слабший, молодший щавель, фруктовий, менш кислий, для супів і соусів старший також чудовий.
Нам не сподобалось, що його переробляли в дитинстві - або як суп, або як соус. Тільки сирим, коли ми самі підбирали його в саду і їли там, на місці, немитим. Ми не хворіли на це, хоча його навіть не обприскували, сьогодні ми б сказали, що це було органічно.
Хоча щавель, тепер я знаю, може бути смачним при обробці. Вам просто це не потрібно, я думаю, ні сметана, ні борошно. Це такий суп зараз. Я вибив з цього «неприязнь», і це стало дуже добре. Звичайно, його можна збагатити кремом, але я думаю, що він все ще ідеальний, свіжий, легкий.

Інгредієнти: 40 дкг щавлю, 1,5 л курячого бульйону, 30 дкг картоплі, 1 цибулина, 4 яйця, 2 ст. Л. Олії виноградних кісточок, солений перець

Підготовка:
Подрібнену цибулю я запарила в олії в склянці, вилила на базовий сік, зварила в ньому очищену, нарізану кубиками картоплю, посолила і поперчила. Картопля виступав як загусник. Я помила щавель, подрібнила його хрест-навхрест і додала в суп. Я зварив його, розім’яв за допомогою паличного міксера, впустив розбите яйце по одному і зварив за кілька хвилин. Замість масла можна використовувати масло. При подачі я посипала кольоровим перцем.

2 коментарі:

Хоча мені також подобається кислий суп з «виключеним», мені теж подобається цей варіант - він став легким і смачним весняним супом!

Я люблю експериментувати, робити інновації.
Я все одно не сумую за зайвими калоріями:-)