Кабачки - це культура, яка є напрочуд здоровою, повною поживних речовин, і якщо ви досі її уникали, то слід якомога швидше включити її у свій раціон. Цей соковитий овоч користується все більшою популярністю, і це не лише завдяки своїм фруктам. Його квіти - теж смачний і затребуваний делікатес. З ботанічної точки зору це фрукт, але його часто використовують як овоч.

Опис

Кабачки - це однорічна рослина, плоди якої виростають в довжину близько 20 см і важать до 2 кг. Вони схожі на салат. Стиглий плід має гладку, блискучу і темно-зелену шкірку. М’якоть від світло-зеленого до жовтого, залежно від виду кабачків. Його також вживають разом із шкіркою.

Походження

Перша згадка про нього походить із середини 19 століття з району Середземномор’я, і його широке розширення відбулося лише майже через сто років потому. Його походження пов’язано з гарбузом звичайним, який вирощували в Центральній Америці. Його вивели в Італії, тому цей овоч може пишатися своїм європейським походженням. Обидві його назви (кабачки та кабачки) походять від італійського слова zucca.

Інші імена

кабачки, м'ята перцева вар. жиромонтина (лат), цукіні (ен, де), цука (іт)

Харчові цінності

100г кабачків містить: 3,11г вуглеводів, 1,21г білка і 1г клітковини.

Мінерали:
Калій - 261мг
Фосфор - 38мг
Магній - 18мг
Марганець - 0,177 мг
Селен - 0,2 мкг
Натрій - 8 мг
Кальцій - 16 мг
Цинк - 0,32 мг
Залізо - 0,37мг		 Вітаміни:
Вітамін А - 60 мкг
Вітамін В1 - 0,045 мг
Вітамін В2 - 0,094 мг
Вітамін В3 - 0,451 мг
Вітамін В5 - 0,204 мг
Вітамін В6 - 0,163 мг
Вітамін В9 - 24 мг
Вітамін С - 18 мг
Вітамін Е - 0,1 мг
Вітамін К - 4,3 мкг

Інші діючі речовини

Кабачки мають дуже низьку енергетичну цінність, містять до 91% води і не містять жиру. Він також відомий високим вмістом каротину, рибофлавіну та фолатів.

Значення для здоров'я

Кабачки і травлення

Регулярно вживаючи кабачки, ви можете запобігти виразці шлунка та раку товстої кишки. Це покращує рухливість кишечника і цінується людьми, які страждають запорами.

Кабачки і життєва сила

Тіло потребує комплексу вітамінів групи В, щоб перетворити білки та вуглеводи в енергію. Цього вітаміну в цукіні досить. Покращує метаболізм цукру, таким чином отримуючи енергію. Це зменшує втому, покращує настрій та покращує ваші когнітивні здібності (пам’ять, навчання .).

Кабачки і старіння

Перші ознаки старіння викликані токсинами, вільними радикалами та незначними запаленнями, яким організм піддається роками. Кабачки містять велику кількість антиоксидантів та протизапальних фітонутрієнтів, які зменшують запалення та поглинають вільні радикали.

Кабачки і схуднення

Існує лише одне правило щодо скорочувальних дієт - споживання калорій повинно бути нижчим, ніж витрата калорій. Але це не повинно бути лише з голоду. Кабачки мають низьку калорійність, багато води та клітковини. З цієї точки зору, це ідеальна їжа для кожного, хто намагається регулювати свою вагу.

Кабачки та діабет

Кабачки містять клітковину, яка збільшує свій об’єм у травній системі, відчуває ситість і довше зберігається. Це зменшує споживання вуглеводів, знижує рівень крові та підвищує чутливість до інсуліну. Якщо у вас підвищений ризик розвитку діабету, кабачки допоможуть вам його зменшити.

Кабачки та серцево-судинна система

Калій, який міститься в кабачках, допомагає підтримувати здоровий кровообіг, артеріальний тиск у нормальних значеннях, а також знижує рівень холестерину. В організмі все пов’язано з усім - підтримка хорошого кровообігу пов’язана зі здоров’ям серця. Отже, ви також побічно впливаєте на цей орган.

Кабачки і зір

Зеаксантин і лютеїн, поряд з іншими речовинами в кабачках, допомагають підтримувати хороший зір. Ці два компоненти уповільнюють розвиток вікових захворювань очей, таких як глаукома та дегенерація жовтої плями. Кабачок також підійде, якщо у вас опухлі очі - просто покладіть на очі дві скибочки сирих овочів і залиште на 30 хвилин.

Кабачки та запалення

Шкірка кабачка містить: глутатіон, пероксидазу, супероксиддисмутазу. Це антиоксиданти та протизапальні сполуки, які зміцнюють імунітет, захищають його від запальних захворювань та зменшують запалення в організмі.

Він активізує клітинний метаболізм, підвищує рівень білка та покращує загальну працездатність, зміцнює м’язи та серце, підтримує чітку лінію без шкідливих дієт, підвищує продуктивність та концентрацію мозку, заспокоює та стимулює роботу нервів, надає зневоднюючий ефект, вимиває забруднюючі речовини та знекиснює організм, зміцнює імунну систему, зміцнює слизові оболонки у всьому тілі, усуває недостатнє травлення та запори.

Вирощування

Кабачки, як і інші гарбузові рослини (огірки, гарбузи, паціцони або дині), особливо спочатку, досить вимогливі рослини для вирощування. Все, що вам потрібно зробити, це посадити насіння в землю і, коли протягом 60 днів достатньо вологи та підгодівлі, ви зазвичай збираєте урожай. Вони проростають лише в теплому грунті і страждають від достатньої кількості вологи. Однак, коли кабачки починають плодоносити через п’ять-шість тижнів, необхідно не зупинятися і збирати урожай кожен другий-третій день. Цвітіння та посадка фруктів зазвичай припиняються, коли ми даємо дозріти одному плоду.

На кабачках ростуть чоловічі та жіночі квіти. Спочатку з’являються чоловічі квіти. Ці квіти також підходять для вживання в їжу, але будьте обережні, щоб не з’їсти їх усіх, інакше ви не побачите фруктів.

Збирайте плоди, поки вони менше (до 20 - 25 см), вони найсмачніші. Регулярно збираючи їх, ви змушуєте рослину повторювати родючість (ремонтантність). Чим темніше плід, тим більше в ньому поживних речовин.

Цікавість

Якщо ви купуєте кабачки, вибирайте лише ті фрукти, які дозріли, не пошкоджені і витримують слабший тиск. Вам вистачить 5 днів у холодильнику.

Увага

Кабачки можуть містити гіркий бактеріальний отрута, який називається кукурудзяний курбітин. Тому кабачки повинні ретельно дозріти з достатньою кількістю вологи. Ми споживаємо цю культуру після термічної обробки. Сіль перед обробкою.

Рецепти

Хоча кабачки - один із фруктів, його часто подають у вареному вигляді. Ви можете запікати, смажити, смажити на грилі або робити з нього супи чи соуси. Якщо ви вирішили використовувати його сирим, додайте його в овочеві салати.

Фаршировані квіти кабачків не рідкість у розкішних ресторанах. Деякі сорти цього овоча вирощують саме заради їстівних і смачних квітів.

Смажені квіти кабачків

Для цього делікатесу для гурманів вам знадобляться: чоловічі квіти кабачків (ті, що на рослині, виростуть першими - самки через кілька днів). Збирайте квітучі квіти і чистіть їх від комах. Зніміть з них поршень. У квітку можна покласти шматочок сиру.

Акуратно змішайте газовану воду з гладким борошном, намагаючись не втратити всі бульбашки при змішуванні. Замість газованої води можна використовувати пиво або що-небудь газоване. Шлях повинен бути мізерним. Загорніть в нього квіти і швидко обсмажте їх на сковороді з великою кількістю олії. Будьте обережні, щоб під час смаження квіти не набули коричневого кольору, вам дійсно потрібно лише залишити їх на деякий час у гарячому маслі.

До ласощів відноситься квітка кабачка з плодом довжиною не більше 5 см.

кабачки
Гарні кабачки

Сирі матеріали:
20г оливкової олії
400г молодих кабачків
200г крабових паличок
сіль або приправа для барбекю.

Запекти нарізані кубиками очищені кабачки на хорошій сковороді в олії. Накрийся, задихнись/досить 10 хвилин /. Тим часом розморожуйте/в мікрохвильовці/крабові палички, коли є великі шматки, ріжте. Додати до тушкованих кабачків, скуштувати, трохи перегріти і з’їсти.