Зміст статті

  • Як правильно вибрати кабачки для збору взимку
  • Смачні рецепти гарбузової ікри з майонезом і томатною пастою
  • Ми зберігаємо класичну домашню ікру за ГОСТом, як і в магазині
  • Як приготувати з баклажанами і часником в духовці
  • Дієтична ікра без оцту в блендері
  • Гострі смажені кабачки з цибулею без стерилізації
  • Як закрити морквою та перцем без помідора
  • Нарізана ікра, тушкована з яблуками та помідорами в мультиварці
  • Салат з кабачкової ікри «тещин язик» без запікання
  • Простий рецепт смаженої ікри з морквою та гарбузом у банках
  • Відео рецепт смачної кабачкової ікри через м’ясорубку

Кабачки, кабачки, кабачки - це недорогий літній овоч, доступний для всіх категорій населення, який не вибагливий при вирощуванні та пропонує хороший урожай. Шкаралупа може бути різного кольору: зелений, білий, жовтий. Кабачки готуються швидко і мають смак. Як не користуватися літніми подарунками і не робити бронювання на зиму?

Як правильно вибрати кабачки для збору взимку

Низькокалорійні кабачки, які в сирому вигляді містять лише 17 ккал на 100 г, дуже корисні, в них багато клітковини, вітамінів групи В, А, С, D, велика кількість мінералів. Як не загубити все це джерело і використовувати його взимку? Приготувавши ікру з кабачків за запропонованими рецептами, ви зможете не тільки смачно нагодувати сім’ю своїми руками, але і принести велику користь організму.

Щоб кабачки були поживними та здоровими, потрібно вміло вибирати правильні плоди для консервації. Ось кілька порад, які кабачки корисні для консервування:

  • Огляньте кожен екземпляр овоча, на ньому не повинно бути гнилих чорних плям і вм’ятин.
  • Шкірка кабачків повинна бути гладкою, блискучою.
  • Квітконіс повинен мати свіжий вигляд, а не сухий.
  • Для консервації краще вибирати дрібні овочі, молоді кабачки мають більш ніжну м’якоть і майже не мають насіння...
  • Якщо у вашому розпорядженні лише великі кабачки, вам точно доведеться видалити з них щільну шкірку, вирізати їх, видалити серцевину і насіння.

Смачні рецепти гарбузової ікри з майонезом і томатною пастою

Навряд чи знайдеться людина, яка ніколи не пробувала гарбузову ікру. Улюблена їжа дорослих і дітей не тільки смачна, але і корисна. У кожної господині, яка намагається зберегти овочі своїми руками, є рецепт гарбузової ікри. Це може дещо відрізнятися, але суть залишається незмінною: кабачки по-іншому люблять, цінують і збирають в майбутньому, щоб насолодитися незвичним смаком взимку. Покрокові рецепти з доданими фотографіями допоможуть створити заготовки вашого улюбленого продукту.

Ми зберігаємо класичну домашню ікру за ГОСТом, як і в магазині

Для виготовлення гарбузової ікри, що нагадує рецепт із магазину за смаком, який був проданий кілька десятиліть тому, вам знадобляться такі продукти:

  • Кабачки.
  • Цибулина цибуля.
  • Рослинна олія.
  • Томатна паста.
  • Майонез.
  • Цукор.
  • Сіль.

кабачкова

  1. Візьміть три кілограми кабачків, бажано невеликого розміру, помийте, обріжте краї, поріжте на шматочки.
  2. Очистіть цибулю, 0,4 кг, пропустіть їх разом з кабачками через блендер або м’ясорубку.
  3. У великій каструлі тушкуйте суміш одну годину.
  4. Додайте 0,150 л рослинного масла, тушкуйте ще годину.
  5. Насипте в каструлю 100 грам цукру, 1 столову ложку. л солі, 200 г майонезу, чотири ст. л томатної пасти.
  6. Тушкуйте протягом години. Загалом, щоб приготувати смачну делікатну ікру, потрібно трохи більше трьох годин, маючи на увазі, що банки доводиться закочувати в жарких умовах. Отримайте 3 літри ікри.

Як приготувати з баклажанами і часником в духовці

  • Молоді кабачки.
  • Маленький баклажан.
  • Помідори.
  • Солодкий перець.
  • Часник.
  • Сіль.
  • Вершкове масло.

  1. Кабачки (2-3 штуки), баклажани (2 маленькі), помідори (2-3 штуки), болгарський перець (1 штука) Вимити, нарізати невеликими кубиками, покласти на деко або деко.
  2. Поставте в духовку, розігріту до 180 градусів, випікайте близько години, помішуючи, додавши трохи рослинного масла і солі.
  3. Перед закінченням процесу покладіть подрібнений часник.
  4. Готову суміш доведіть до стану пюре за допомогою блендера.
  5. Покладіть в гарячі розпарені банки.

Дієтична ікра без оцту в блендері

Рецепт без використання оцту та олії підходить для дитячого меню, діабетиків та тих, хто дотримується дієти.

  • Молоді кабачки.
  • Томатна паста.
  • Морква.
  • Часник.
  • Цибулина цибуля.
  • Солоний перець.

  1. Промийте кабачки близько двох кілограмів, якщо зелень велика, наріжте їх, видаліть серцевину з насінням, очистіть шкірку. Для молодих кабачків потрібно лише обрізати краї: стебло і місце цвітіння.
  2. Очистіть 4 цибулини, наріжте кубиками.
  3. Морква 4 штуки середнього розміру, очистити від шкірки, натерти на тертці.
  4. Цибулю і моркву з’єднати, вилити в каструлю і додати трохи води. Тушкуйте овочі 5-7 хвилин.
  5. Додайте цукіні, нарізані кубиками, до моркви, цибулі, тушкуйте ще 45-60 хвилин, періодично помішуючи. Кабачки повинні пускати сік, якщо недостатньо, додавати воду за необхідності.
  6. За кілька хвилин до закінчення процесу додайте три столові ложки томатної пасти, вичавіть часник через прес, посоліть, поперчіть за смаком.
  7. Після того, як кабачки охолонуть, подрібніть блендером до однорідного стану.
  8. Отриману дієтичну ікру слід зберігати в холодильнику.

Гострі смажені кабачки з цибулею без стерилізації

  • Молоді кабачки.
  • Цибулина цибуля.
  • Часник.
  • Рослинна олія.
  • Сіль.
  • Оцет.

  1. Кабачок миє три шматочки однакового розміру, нарізані кружечками.
  2. Смажте на рослинному маслі з двох сторін, злегка солоне.
  3. Смажте окремо, поки нарізана цибуля не стане золотисто-коричневою до золотистого кольору.
  4. Кабачки, цибулю і часник подрібніть за допомогою блендера.
  5. Покладіть в чисту розпарену банку. Влити гаряче масло.
  6. У кожну банку налийте по 1 чайній ложці оцту. Забивати банки.

Як закрити морквою та перцем без помідора

  • Кабачки.
  • Солодкий перець.
  • Морква.
  • Дуга.
  • Рослинна олія.
  • Сіль.
  • Цукор.
  • Майонез.
  • Чорний перець.

  1. Кабачки (3 кг), великі, очищені від шкірки та насіння, дрібні, свіжозрізані. Цибулю (500 грам), моркву (800-1000 грам), червоний перець (6-8 штук) промити, очистити від шкірки.
  2. Всі овочі пропустити через м’ясорубку.
  3. Додайте 250 грам майонезу, рослинне масло 150 грам.
  4. Готувати на сковороді 1 годину, періодично перемішувати.
  5. Додайте в овочеву масу дві столові ложки солі, цукор у склянці, чорний перець за смаком.
  6. Варити ще годину.
  7. Покладіть теплим в банки, пробкою на зиму.

Нарізана ікра, тушкована з яблуками та помідорами в мультиварці

  • Кабачки.
  • Дуга.
  • Яблука.
  • Помідори.
  • Цукор.
  • Рослинна олія.
  • Сіль.
  • Оцет.

  1. Кабачки розміром 3-4 штуки вимити, зрізати стебла, потім разом з 3-4 помідорами помістити в суху ємність мультиварки, щоб випікати 30-40 хвилин в режимі «випікання». В середині процесу переверніть іншу сторону.
  2. Закінчивши випічку, зніміть шкірку з помідорів і подрібніть за допомогою кабачків ножем.
  3. 2 головки цибулі та 100 грам яблук, нарізаних кубиками. Додайте в чашу мультиварки трохи рослинного масла, обсмажте цибулю і яблука до м’якості.
  4. Викладаємо туди суміш з кабачків і помідорів і смажимо близько 20 хвилин, помішуючи.
  5. В кінці процесу додайте сіль, перець і цукор за смаком.
  6. Залиште діяти на 10 хвилин у режимі «розминки».
  7. Ікру слід закривати в банки в гарячому вигляді.
  8. Щоб приготувати цей рецепт, ви можете скористатися скороваркою замість повільної, виконуючи всі процеси поетапно.

Салат з кабачкової ікри «тещин язик» без запікання

  • Кабачки.
  • Солодкий перець.
  • Перець чилі.
  • Часник.
  • Рослинна олія.
  • Сіль.
  • Цукор.
  • Оцет 9%.
  • Томатна паста 25%.

  1. Кабачки в очищеному вигляді, вагою 3 кг, нарізані невеликими соломками.
  2. Солодкий перець 4 штуки і гірку шкірку і подрібніть у блендері.
  3. Приготування маринаду: у каструлі змішати 1 склянку води, подрібнений перець, півлітра томатної пасти, склянку рослинного масла, 120 грам цукрового піску, дві столові ложки солі. Зварити.
  4. Влийте гарбузові язики. Суміш. Маринад повинен трохи покривати поверхню.
  5. Варити близько 40 хвилин на повільному вогні, періодично помішуючи.
  6. За 5 хвилин до закінчення процесу додати подрібнений часник 3 головки.
  7. Після закінчення варіння додайте 120 грам оцту, перемішайте і відразу покладіть в гарячі банки. Закатати на зиму. Ікра з кабачків виходить з невеликими «тростинами» впереміш.

Простий рецепт смаженої ікри з морквою та гарбузом у банках

  • Кабачки або гарбуз.
  • Морква.
  • Дуга.
  • Рослинна олія.
  • Помідори.
  • Сіль, чорний мелений перець.
  • Оцет 9%.

  1. Очистіть моркву (500 грам), цибулю (500 грам) і обсмажте їх окремо на сковороді з соняшниковою олією.
  2. Шкірка цукіні або кабачок (2 кілограми), нарізані кубиками.
  3. На великій сковороді з товстим дном смажте гарбуз приблизно півгодини, а потім додайте цибулю до моркви.
  4. Помідори наріжте кубиками, видаліть шкірку і обсмажте на окремій сковороді до випаровування вологи, перекладіть на кабачки. Ви можете замінити помідори еквівалентною кількістю томатного соусу.
  5. Додайте сіль, спеції, тушкуйте близько години.
  6. Подрібнене тісто подрібніть за допомогою блендера. Додати оцет приблизно 100 грам.
  7. Покладіть в банки, поки ікра не охолоне.

Відео рецепт смачної кабачкової ікри через м’ясорубку

Багато любителів домашніх заготовок на зиму діляться своїми найуспішнішими рецептами. У запропонованому відео ви можете знайти рецепт гарбузової ікри, який отримав масу позитивних відгуків від господинь, які її спробували. Прості операції, дотримання пропорцій включених продуктів, послідовність приготування гарантує отримання смачної гарбузової ікри, що нагадує смак Нежинського, продається в магазинах і відповідає всім державним нормам і стандартам.

Рекомендуємо готувати гарбузову ікру за цим рецептом. Щоб бути повністю впевненим у смаку готової страви, зробіть експериментальну пробну партію на кілька порцій, що відповідає кількості членів сім’ї. Оцінивши на вечерю ікру з кабачків за відеорецепт, ви можете сміливо закрити консервацію на зиму, яку не можна не любити.