Кабачкове пюре - чудовий спосіб порадувати смакові рецептори, навіть якщо ви сидите на дієті. Ця низькокалорійна і особливо надзвичайно корисна для здоров’я суміш, повна вітамінів та смачних інгредієнтів, підходить майже для всього. Ви можете подавати кабачкове пюре замість заправки, до овочевих салатів, а також до м’яса, ви можете додавати його до соусів та найкращого смаку на хрусткому тості або свіжому тісті. Ви відразу полюбите його смак, і він протримається протягом зими у вигляді варення. Правда, якщо ви не можете з’їсти його раніше через його смачний смак.
sovkusom.ru
Багато люблять кабачки, але мало хто також готує їх у вигляді пюре. Завдяки наведеним нижче рецептам ви можете приготувати його трьома способами. Свіжих овочів вдосталь, вас спокусить цей фантастично ніжний і ароматний делікатес?
sovkusom.ru
Якщо ви вирощуєте кабачки в домашніх умовах або у вас є можливість вибору молодших плодів, для цих рецептів більше підійдуть молоді не зовсім стиглі кабачки. У них не так багато насіння, яке в іншому випадку довелося б збирати.
Стерилізоване пюре з кабачків
1 кг молодих кабачків
300 г помідорів
По 50 г кропу і петрушки
0,5 чайної ложки лимонної кислоти
100 мл рослинного масла
1 чайна ложка томатного пюре
2 чайні ложки солі
0,5 чайної ложки чорного меленого перцю
Підхід:
По-перше, необхідно підготувати кабачки, щоб він виділив сік. Наріжте його кубиками, приблизно 2 см, і посоліть. Потім змішайте кабачки і дайте постояти не менше 15 хвилин. Коли кабачок виділяє сік, ми максимально його вичавлюємо.
Помідори очищаємо від шкірки і ріжемо їх невеликими шматочками, як моркву. Цибулю також дрібно нарізаємо. Потім покладіть на сковороду невелику кількість олії і смажте деякий час цибулю з морквою, пізніше додайте кабачки і помідори.
Помістіть усі овочі, які ми смажили, на сковороді в блендер і плавно перемішайте їх. Додайте томатне пюре, перемішайте і варіть на слабкому вогні приблизно 30-40 хвилин, щоб вода випарувалася і суміш залишалася густішою.
Нарешті додайте перець, сіль, дрібно нарізану петрушку та кріп та лимонну кислоту і варіть ще 5 хвилин. Підготовлене таким чином пюре розлийте у підготовлені банки з варенням.
Кабачкове пюре з майонезом
Пюре з кабачків, приготоване таким способом, підходить для швидкого вживання після відкриття чашки для варення.
Нам знадобиться:
250 г томатного пюре
150 г рослинного масла
0,5 склянки цукру
2 лаврових листа
сіль і перець за смаком
Підхід:
Спочатку наріжте кабачки і цибулю невеликими шматочками. Підготуйте каструлю, в яку ми додаємо олію, і швидко обсмажте кабачки на цибулі. Потім зменште полум’я до невеликої міри і додайте томатне пюре і майонез і все добре перемішайте. Тушкуйте всю суміш близько 70 хвилин, не можна забувати час від часу перемішувати.
Після закінчення цього часу додайте сіль, чорний перець, лавровий лист і цукор і знову перемішайте. Потім варити ще 15 хвилин, накрий казан кришкою.
Беремо лаврове листя з готового пюре і можемо розлити в скляні склянки.
Запечене пюре з кабачків
Нам знадобиться:
2 червоних перцю
3 столові ложки соняшникової олії
4 столові ложки томатного пюре
1 столова ложка цукру
сіль і перець за смаком
2 зубчики часнику
Підхід:
Ми підготуємо глибокий деко або форму для випікання, в якій будемо випікати пюре. На його дно кладемо подрібнену цибулю і моркву. Кабачки наріжте невеликими шматочками і додайте його до цибулі та моркви, а потім полийте невеликою кількістю олії. Потім ми готуємо помідори та перець, які залишаємо повністю. Видаліть з перцю центр насіння, а також виріжте тверду центральну частину помідора. Підготовлену таким чином сировину кладемо на деко.
Запікайте підготовлені овочі в духовці близько 30 - 35 хвилин при температурі від 180 до 190 градусів. Через півгодини вийміть перець і помідори, ретельно перемішайте решту овочів і покладіть перець і помідори назад, щоб вони запеклися з іншого боку. Знову випікати при тій же температурі ще півгодини. Після випікання відкрийте духовку і дайте пюре повільно охолонути приблизно 20 хвилин.
Нарешті підготуйте глибоку сковороду, в яку кладемо запечені овочі (з перфорованим ковшем, щоб не додавати зайвий сік - розливаємо в скляні склянки). Видаліть шкірку з перцю та помідорів та додайте до інших інгредієнтів. Додайте сіль, перець, пресований часник, цукор і томатне пюре і варіть на повільному вогні приблизно 15-20 хвилин. Нарешті змішайте суміш у однорідне пюре.
Потім пюре наповнюють чашками, закривають кришками, загортають рушниками і дають повільно охолонути.