Гарбуз Кабоча - японський сорт гарбуза, який славиться своєю дуже солодкою і не дуже розсипчастою, твердою волокною за текстурою. На своїй батьківщині їх не готують, а радше готують, не втягують у темпуру або готують на грилі. Дуже багатий і декоративний овоч. Велика різниця в порівнянні з традиційним гарбузом полягає в тому, що він дуже солодкий у варінні і пахне динею. Можна визнати, що його тонка оболонка дуже яскраво сердито-зелена, іноді прикрашена світлими смужками. На жаль, поки що важко дістатись в Угорщині. Якщо у вас щось подібне, ми рекомендуємо цей традиційний японський рецепт.
Можливо, ви звикли до того, що в блозі не завжди є всесвітньо відомі страви японської кухні, а здебільшого прості домашні страви. Ну, ось ці фокуси японські жінки використовують, щоб зберегти тепло сімейного гнізда та здоров’я своїх близьких. В Японії вечері - це спільні сімейні страви, для яких японські матері щодня готують 3-4 гарячих закуски. Звичайно, це всі прості у приготуванні прості страви, які хоч і виготовляються із скромних інгредієнтів - особливо овочів, приготованих на пару, грибів, тофу, яєць - але дуже корисні для здоров’я.
Наступний рецепт німоно, насправді лише кілька укусів вареного гарбуза, все ще є дуже смачним і цікавим гарніром до чого завгодно: робіть смажену рибу або м’ясо, смажене на грилі, тофу або інші овочеві страви, і, звичайно, рис також не слід залишати поза увагою!
РЕЦЕПТ
Інгредієнти на 3 невеликі порції:
- 600г гарбуза кабоча
- 200мл запасу даші (200мл води + 1шт порошку даші)
- 1 куча тростинного цукру
- 2 ек мірін
- 2 ст. Ложки соєвого соусу
- katsuo bushi (чіпси з сушеної риби) - за бажанням
- шматок алюмінієвої фольги, складений у коло, діаметром, який вкладається в ємність, з невеликим отвором посередині
Підготовка:
- Наріжте гарбуз шматочками приблизно 2 см х 3 см, а потім обсипте зелену шкірку такими плямами, також затемнивши краї. З одного боку, цей нерегулярний малюнок зробить їжу красивішою, але ця процедура потрібна головним чином тому, що якщо залишити на ній цілу шкаралупу, зовнішня частина буде занадто жувальною, але якби вона була повністю очищена, шматочки розсипалися б. тому що це дуже важливий крок.
- Помістіть гарбузи в широку глибоку миску, поруч 、 оболонкою вниз. Залийте запас даші, щоб він закипів.Коли воно досягне точки кипіння, поставте полум’я на середню силу і варіть 10 хвилин.,
- Потім посипте цукор і через 5 хвилин додайте також соєвий соус та міні. Варіть їжу при низькій температурі ще 10 хвилин, накривши безпосередньо алюмінієвою пластиною. Не змішувати!
- Закінчивши, дайте їжі охолонути до кімнатної температури, за цей час аромати краще ввібраться в гарбуз, а аромат стане більш складним.
- Візьміть шматочки гарбуза маленькими паличками на менші тарілки, опустіть на нього кілька ложок готуючого соку і приправте кацуо-буші, прикрась.
(Підказка: Ви можете зробити це з іншими видами гарбуза з зеленою шкаралупою, у цьому випадку додайте трохи більше цукру (+ половина-1), або в кінці часу варіння перевірте зубочисткою, чи гарбуз пережарився. Якщо ні, продовжуйте час приготування!)