Оновлено 30 грудня 2018 р. Адміністратором
Сьогодні на наших столах зазвичай з’являється м’ясо домашніх мускусних качок. Вони вийшли на пташиний ринок досить недавно. Але, незважаючи на це, він швидко завоював популярність. Зараз більшість ферм вирощують саме мускусну породу качок.
Однак інші породи качок, які вийшли з крижень, не втрачають своєї популярності на приватних фермах. Смакові характеристики м’яса, а також поведінка цих порід качок, як правило, дещо відрізняються від мускусних порід качок. Однак саме їх м’ясо служить джерелом для багатьох смачних рецептів з каченятами. Приклад тарілки з каченятами показаний на рис. 1.
Адже використання качиного м’яса відомо давно. А враховуючи деякі особливості та труднощі вирощування качок, їх м’ясо цінують і сьогодні. Але ця любов до каченят не випадкова, адже качки мають багато корисних властивостей.
Характеристика складу м’яса
Качине м’ясо містить велику кількість судин. Ось чому він відомий як темні сорти м’яса. На відміну від інших видів м’яса птиці, каченята мають більш жорсткі волокна. Завдяки цьому каченята корисні людям, які страждають анемією або різними захворюваннями нервової системи.
Качине м’ясо, як і будь-яка водоплавна птиця, дуже жирне. Оскільки більша частина цього жиру знаходиться в шкірі, видаляючи його, м’ясо качки стане дієтою. Жир містить багато кислот, а вони, в свою чергу, є прекрасним помічником для лікування серцево-судинної системи. Вони також покращують роботу мозку, сприяють очищенню організму.
М’ясо також складається з безлічі різних вітамінів, мінералів: вітамінів групи В, а також вітамінів К, А, Е. Зрозуміло, що щоденне споживання вітамінів неможливо отримати, вживаючи каченя. Однак поєднання його з іншими корисними продуктами може забезпечити людину багатьма речовинами, необхідними для її життя. Завдяки вмісту жиру качине м’ясо чудово впливає на потенцію.
Також качине м’ясо корисно завдяки білку, яким воно насичене. Цей білок засвоюється організмом складніше, ніж яєчний білок. Однак качиний білок більш насичений амінокислотами, які є необхідними для людського організму. Качине м’ясо славиться високим вмістом вітаміну А, який погіршує зір і покращує шкіру.
Рис. 2 Тушка качки
Найбільш збалансованим поживним вмістом корисних речовин є качине м’ясо на відгодівлі.
Однак, незважаючи на переваги качиного м'яса на організмі людини, є деякі недоліки, через які так звані люди вітають гусяче м'ясо заборонено.
Недоліки
Основним недоліком м’яса є його жирність. Навіть знищення калорійності м’яса шкірою залишатиметься дуже високим. Через м’ясо цієї качки заборонено людям, які страждають ожирінням або надмірною вагою. Також відомо, що жир є джерелом холестерину, який необхідний людському організму. Занадто багато холестерину може спричинити проблеми з судинами. Другий недолік - це складність засвоєння м’яса качки тілом м’яса та жорсткість. Качине м’ясо добре засвоюється людьми, які не мають проблем із шлунково-кишковим трактом.
Людям, що страждають захворюваннями печінки та травного тракту, небажано вживати качку.
Однак, незважаючи ні на що, качине м’ясо, приготоване за традиційними рецептами, завжди буде справжнім делікатесом на столі. Якщо ви готуєте качине м’ясо правильно, жир буде стікати з м’яса під час варіння. Водночас він поглине весь гарнір і додасть йому соковитості та чудового смаку. І м’ясо качки стане м’яким і дуже ніжним.