Ароматна та хрустка качина грудка із смаженим інжиром та кисло-солодким соусом.
Інгредієнти
Підхід
Розігрійте духовку до 200 ° C.
Помийте інжир, капніть і розріжте на чверті.
Вимийте груди і добре просушіть їх на паперовому рушнику.
На верхній частині (зі шкірою) гострим ножем вирізаємо шкіру у формі сітки.
Посоліть грудки з обох сторін, приправте і залиште постояти близько 10 хвилин.
Поставте холодну сковороду на плиту. Покладіть туди груди шкірою вниз (жир не додаємо) і увімкніть середнє полум’я.
Запікайте грудки з нижньої сторони, поки вони не почнуть виділяти жир, а шкіра стане золотисто-коричневою та хрусткою.
Потім повертаємося, нехай втягується.
Перекладіть грудки в розігріту форму для випікання (шкірою вгору), додайте інжир і запікайте в духовці від 6 до 8 хвилин (200 ° C).
Гарячі грудки ми кладемо на дерев’яну дошку, де вони дають їм охолонути принаймні 10 хвилин.
Тим часом змішайте на сковороді трохи борошна (1 PL) і дайте їй підсмажитися.
Поступово розбавляйте порошок соком, вином, медом, оцтом і, нарешті, відваром.
Нехай соус зменшиться приблизно до половини початкового об’єму.
Подавайте грудки з інжиром, заправленим гострим соусом. Гарніром послужить овочевий салат з твердою сирною стружкою.