Апельсинова качка - це старомодний рецепт приготування? Я б сказав абсолютно так, і нічого кращого, ніж старий рецепт на все життя, щоб давати мандуку під час різдвяних страв. Я не пам’ятаю, щоб я смакував качку, коли був маленьким, а тим більше готував апельсин. Єдиним згадуванням у дитинстві про апельсинову качку була вистава за участю Артуро Фернандеса між 72 і 86 роками.
Те, що ми не були дуже качками в Іспанії, це факт. Потрібно лише поглянути на рідну курячу птицю, щоб зрозуміти, що ми не залишаємо курку, курку та перепелів. Але не впадайте у відчай, якщо хочете приготувати цей рецепт: ви можете замовити його в птахофабриці, покопатися по кутах полиць деяких гіпермаркетів або шукати заклад, що спеціалізується на птахівництві. У Мадриді у нас є два місця, де можна зустріти всілякі птахи: Германос Гомес на ринку Чамартін та Сертіна з кількома місцями, з якими ви можете проконсультуватися тут.
Качка з апельсином - це, без сумніву, особливий рецепт: смак апельсинового та качиного м’яса ідеально поєднується, що дає вишукане блюдо, дуже просте у приготуванні та ідеальне для неділі та свят.