У Мадриді, Логроньо, Валенсії, Малазі та Тенеріфе є чудові варіанти, щоб насолодитися цією кухнею
@salsadechiles Madrid Оновлено: 22.07.2018 00: 55h
Пов’язані новини
Мадрид
КАБУКІ ВЕЛЛІНГТОН. Рікардо Санс є сушіман Мадріленян, який довів іспано-японський синтез до крайності. Геніальне поєднання іспанських смаків та продуктів з японськими техніками, що знайшло своє відображення у серії веселих та смачних закусок, в яких сировина виблискує особливим чином. Найкраще сидіти за барною стійкою - там, де викладає учитель - і спостерігати, як він працює, нехай захоплюються його рекомендаціями дня і намагаються, чим більше речей, тим краще.
Напрямок: Готель Веллінгтон. Веласкес, 6. Мадрид. 91 577 78 77.
KAppo. Маріо Паян, учень Рікардо Санса, відповідає за цей невеликий ресторан з мінімалістським декором. Листа немає. Тільки меню дегустації у стилі "омакасе" або те саме, що вирішує шеф-кухар. Особливо виділяється серія нігірі - шматочки, виготовлені безпосередньо під час подачі, з ідеальним розміром, що можна з’їсти за один прикус, бездоганним рисом та надрізами риби, які демонструють чудову техніку.
Напрямок: Бретон-де-лос-Еррерос, 54. Мадрид. 91 042 00 66.
99 ко. Нещодавно відкритий, це коштовність у короні групи Bambú, яка має кілька найкращих японських ресторанів в Мадриді під назвою Sushi Bar 99. У приміщенні є суші-бар на 16 осіб, який має передню частину Девід Арауз, шеф-кухар з технікою та хороший поціновувач продукту. Працюйте лише з меню та за попереднім замовленням. Ексклюзивність у супроводі найкращої сировини та персоналізованого сервісу.
Напрямок: Маркес де Вілламанья, 1. Мадрид. 91 431 38 78.
КІРО СУШІ. Цей невеликий японський ресторан є великим сюрпризом, що він навіть здобув зірку Мішлена. Ріохан Фелікс Хіменес навчався в Токіо у великого вчителя Йосікави Такамаси, перш ніж повернутися до Логроньо, щоб відкрити власний ресторан у 2015 році. Мінімальне місце, лише один бар на десять людей, які можуть споглядати досвід шеф-кухаря. У ньому є лише одне меню, в якому дійовими особами є нігірі.
Напрямок: Марія Тереза Гіл де Гарате, 24. Логроньо. 941 12 31 45.
КОЙ ШУНКА. Хідекі Мацухіса - це, мабуть, найвидатніші суші в Іспанії. Особливо його нігірі, у яких Ферран Адріа запевняє, що вони найкращі, що він коли-небудь мав. Укуси спеціального делікатесу, приготованого майстром та чотирма учнями у великому барі цього ресторану в Барселоні, позаду собору. Нігіріс такої якості, що їсти доводиться, не занурюючи сою, рукою та за один укус.
Напрямок: Копони, 7. Барселона. 93 412 79 39.
СМАК. Серед дедалі численнішої та найкращої пропозиції японської кухні у Валенсії, Tastem є одним із найбільш рекомендованих варіантів. Його власник, Улісес Мерезо, провів сезон в Японії і там він полюбив свою кухню. Повернувшись у столиці Левантини, він відкрив цей ресторан, де працюють розумно та з хорошими продуктами. Широкий асортимент традиційних нігірі, хороших макі та, відповідно до нових тенденцій, широкий асортимент рулетів.
Напрямок: Ернесто Феррер, 14. Валенсія. 963 69 68 51.
ТА КУМІ. (Марбелья). У Марбельї, де гастрономічна пропозиція значно зросла за останні роки, Та Кумі - найкращий варіант насолодитися чудовими японськими стравами від японця Тошіо Цуцуї та його партнера, іспанця Альваро Арбелоа. У главі суші булочки (або булочки) і нігірі дуже хороші. Рис ідеальний, продукт дуже хороший. Нещодавно вони відкрили філію в столиці Малаги.
Напрямок: Грегоріо Мараньон, 4. Марбелья. 952 77 08 39.
KABUKI RAW. (Касарес). Finca Cortesín - це один з найчарівніших готелів Андалусії з повним набором ресторанів, серед яких виділяється цей, що належить до групи Кабукі. Луїс Оларра, один з найкращих учнів Рікардо Санса, розробляє японсько-іспаномовну кухню фьюжн, в якій поєднує класичні страви зі своїми власними з чудових місцевих продуктів. Елегантність та вишуканість визнані зіркою Мішлен.
Напрямок: Готель Finca Cortesín. Касарес (Малага). 952 93 78 00.
КАЗАН. (Санта-Крус на Тенеріфе). Це один з найкращих японських ресторанів в Іспанії за межами Мадрида та Барселони, завдяки якості продукту та його бездоганному ставленню, а також винній картці. Серед широкого спектру розробок виділяються сашими та суші, в яких завжди використовується сировина виняткової якості, переважно з канарських вод.
Напрямок: Ополчення Гарачіко, 1. Санта-Крус-де-Тенеріфе. 922 24 55 98.
АБАМА КАБУКІ. (Гія де Ісора, Тенеріфе). Імперія Кабукі має ще одного чудового представника в готелі Абама. З більш ніж тисячею квадратних метрів закладів, включаючи приємний сад та бар, де ви можете насолодитися хорошим коктейлем. Як центральна вісь - суші-бар, де шеф-кухар Даніель Франко демонструє свої навички, виготовляючи в даний момент шматочки суші та саші, які замовляють замовники, завжди використовуючи продукти, особливо морські, найвищої якості.
Напрямок: Готель Абама. Гія де Ізора (Тенеріфе). 922 12 60 00.