для порцій 4
- 60 г родзинок
- 500 г качиної грудки
- 500 мл апельсинового соку
- 50г цукру
- 5 столових ложок соєвого соусу Кіккоман з натуральним ферментацією
Виготовлення
Час підготовки: 50 хв.
Замочіть родзинки в гарячій воді. Очистіть качину грудку. Розігрійте сковороду і обсмажте грудку без олії, шкірою вниз.
Переверніть і коротко обсмажте з м’ясної сторони. Покладіть качину грудку на решітку в розігріту духовку і варіть при 120 ° C, поки вона не стане рожевою всередині (температура в центрі 65 ° C).
Загорніть магрету в алюмінієву фольгу і дайте їй відпочити приблизно 15 хвилин, зберігаючи її в теплі. Видаліть надлишок жиру з сотейника. Додайте апельсиновий сік і родзинки і дайте їм зменшитися, поки не залишиться ¼ рідини. Додати цукор за смаком. Налийте в каструлю соєвий соус Кіккоман із природним бродінням і дайте йому зменшитися. Покладіть в каструлю вже приготовлену качину грудку і глазуруйте її. Нарешті вийміть з каструлі магрету і наріжте її скибочками. Подавайте його на тарілці з потрібним супроводом (наприклад, овочі або рис) і поливайте соусом зверху.