Какао відоме століттями, і майя, і ацтеки насолоджувались його вишуканим смаком. Але хоча з какао-бобів готували гіркий гострий напій, він став популярним в Європі лише з додаванням цукру. Сьогодні ми використовуємо його по-різному: це дає нам почувати себе добре, будь то чашка гарячого шоколаду, шматочок какао-пирога або плитка шоколаду.
Любов до какао простежується завдяки активним інгредієнтам, що входять до його складу, які надають ефект, що підвищує настрій. При споживанні продуктів, що містять какао, слід подбати про те, щоб какао, що виробляється промисловим способом, було переважно шкідливим для здоров’я, оскільки воно містить багато цукру, а отже, калорій. З іншого боку, натуральне какао має цукристість лише 1%, а жирність 54%. Він також містить 11,5% білка, 9% целюлози, 5% води та 2,6% мінералів. Останні містять багато калію і магнію, а також містять вітамін Е.
Порівняно з іншими продуктами харчування, какао є відносно калорійним, 100 г какао-порошку означає 350 калорій. У какао-порошку, який комерційно доступний, ця частка ще вища, оскільки містить багато цукру. Також вірно, що вміст какао в цих продуктах часто становить не більше 25%. Окрім цукру, калорійність какао-порошку також залежить від того, скільки з нього вилучено олії. Після видобутку олії його калорійність становить лише 250 ккал, тоді як 100 г шоколаду мають середню калорійність 500 ккал.
За підрахунками, какао містить близько 300 різних інгредієнтів. До них належать серотонін і дофамін. Вони мають піднімаючий настрій ефект, допомагають вилікувати депресію, але ефективні й у випадку любовного горя.
Від какао-бобів до шоколаду
Какао - найважливіша сировина для виготовлення шоколаду. Какао-боби на вашому какао-кущі ще не містять того солодкого смаку, який ми знаємо з продуктів, що містять какао. Це пов’язано з тим, що зерна какао-бобів все ще містять велику кількість гірких речовин.
Шлях від какао-бобів до готового какао-порошку тривалий: зібрані какао-боби відкриваються, і в результаті м’якоть какао в ньому починає бродити. Утворений таким чином спирт зупиняє проростання насіння і таким чином втрачає частину гіркої речовини. Цей процес займає близько 10 днів. Потім какао-боби сушать і обробляють. Какао-боби переробляються в какао-масу, пізніше какао-масло та какао-порошок. Какао-масло - це не що інше, як жир, вичавлений з какао-маси. Це разом із какао-порошком міститься у більшості видів шоколаду. Молочний шоколад навіть містить молочний або вершковий порошок, тоді як білий шоколад містить лише какао-масло і цукор.
Какао знижує артеріальний тиск
Доведено, що шоколад із вмістом какао понад 70% має антигіпертензивний ефект. Це пов’язано з тим, що какао містить багато флавоноїдів, що позитивно впливає на еластичність судин, а отже, і на кров’яний тиск. Таким чином, какао може допомогти зменшити ризик інсульту.
Теобромін і теофілін у какао також надають стимулюючу дію на систему кровообігу та центральну нервову систему. У темному шоколаді особливо багато антиоксидантів. Незважаючи на ці позитивні ефекти, слід зазначити, що вплив какао на здоров’я ще не з’ясований до кінця.
Їдять їх лише в невеликих кількостях!
Позитивні наслідки для здоров’я какао можуть сприяти більшому споживанню шоколаду, але велика кількість шоколаду не є корисним для здоров’я, оскільки воно відгодовується. Допускається одна або дві штуки на день, особливо ті, що мають високий вміст какао. Такий т.зв. проте споживання гіркого шоколаду теж не слід перебільшувати, оскільки какао-порошок також може бути забруднений кадмієм через потенційно високий вміст кадмію в ґрунті чагарників какао. Кадмій може пошкодити нирки та кістки.
Какао для здорової шкіри
Какао не тільки внутрішньо впливає на наше здоров’я, але й корисно для нашої шкіри. У косметичних процедурах масло какао, зокрема, використовується як приваблива помада, серед іншого, і в засобах для догляду за тілом.
Оскільки масло какао вже плавиться при температурі тіла, воно дуже підходить для догляду за шкірою. Це уповільнює старіння шкіри та забезпечує їй достатню кількість вологи. Він особливо підходить для сухої та потрісканої шкіри, а тому служить добавкою для багатьох рідин, кремів та мила. У вагітних жінок т. Зв утворенню смуг вагітності також запобігає змазування живота похідною какао.
Також його часто використовують для обгортання обличчя. Ви також можете зробити власну упаковку какао за таким рецептом: змішайте чайну ложку сиру, олії авокадо і какао-порошку і нанесіть на обличчя. Залиште постояти чверть години, потім змийте теплою водою. Какао-маска збільшує кровообіг шкіри і надає їй багато вологи.
(Переклад з німецької Ласло Конц)